Pecan Pie From Scratch - วิธีการเก็บเกี่ยวและเตรียม Pecan Pie

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:32

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บเกี่ยวถั่วพีแคน ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาสำหรับสูตรพายถั่วพีแคนที่สมบูรณ์แบบเช่นกัน สูตรพายพีแคนอาจทำได้ง่าย (ใช้แป้งที่ทำไว้ล่วงหน้า) หรือยากขึ้นเล็กน้อยหากคุณตัดสินใจที่จะทำเปลือกของคุณเอง ก่อนที่คุณจะเจาะลึกการทำพายถั่วพีแคนที่สมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเก็บเกี่ยวถั่วพีแคนก่อน

วิธีเก็บเกี่ยวพีแคน

ฤดูเก็บเกี่ยวพีคานเป็นช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ถั่วพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อเปลือกสีเขียวแตกออกและตกลงไปที่พื้น กระรอกและสัตว์อื่นๆ รักพีแคนมากพอๆ กับที่เราชอบ ดังนั้นการเก็บเกี่ยวทุกวันจึงเป็นเรื่องสำคัญ เกรงว่าสัตว์เหล่านี้จะไปหาถั่วก่อน

การเก็บเกี่ยวถั่วพีแคนต้องใช้เวลาสักหน่อย คุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่วจากพื้นดินหรือเขย่าต้นไม้แล้วเก็บเกี่ยวได้ ใช้เครื่องเป่าลมเป่าใบไม้ที่ร่วงหล่นเล็กน้อยเพื่อให้เห็นถั่วได้ง่ายขึ้น ถ้าเขย่าต้นไม้ ให้ปูผ้าใบกันน้ำใต้ต้นไม้เพื่อเก็บถั่วที่ตกลงมา

เมื่อเก็บเกี่ยวถั่วแล้ว ให้เอาถั่วพีแคนที่เน่าเสียออก จากนั้นปล่อยให้แห้งสักสองสามสัปดาห์ หลังจากที่ถั่วแห้งแล้วก็ถึงเวลาที่จะแตกมัน ใช้แคร็กเกอร์หรือค้อนทุบถั่ว

สูตรพายถั่วพีแคนที่สมบูรณ์แบบ

สูตรพายถั่วพีแคนที่สมบูรณ์แบบอาจมีการโต้แย้ง เนื่องจากสูตรอาหารมักถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แม้แต่ส่วนผสมบางอย่างก็อาจเรียกได้ว่าเป็นคำถาม บางคนใช้สูตรพายพีแคนกับน้ำตาลทรายแดงในขณะที่บางคนใช้น้ำตาลทรายขาว ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมอ้อย น้ำผึ้ง กากน้ำตาล หรือแม้แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อทำให้ส่วนผสมหวาน

ที่ชัดเจนคือพายถั่วพีแคนมีพีแคน ไข่ เนย และสารให้ความหวานบางชนิด

พาย Pecan ทำง่ายใช้แป้งสำเร็จรูป มีจำหน่ายในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นของร้านขายของชำ มิฉะนั้นให้ทำเปลือกของคุณเอง pate brisee ประเภทของขนม Shortcrust เป็นตัวเลือกที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับ Tweak ของ Bourbon และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

อย่ากลัวการทำแป้งพาย ทำได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องเตรียมอาหาร แค่ต้องแน่ใจว่าเนยเย็นแล้ว

สูตรพายถั่วพีแคนพื้นฐานกับน้ำตาลทรายแดง

ทำแป้งพายแล้วแช่เย็นในตู้เย็นหรือใช้แป้งสำเร็จรูปแบบเย็นก็ได้

เปิดเตาอบที่ 400 F.

ตีน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยกับน้ำตาลทราย ¼ ถ้วย (59 มล.) กับเนยละลาย ½ ถ้วย (118 มล.) ¼ ช้อนชา (1.2 มล.) เกลือ ไข่ใหญ่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ (14.7 มล.) นม 1 ช้อนชา (4.9 มล.) วานิลลา และ 1 ช้อนโต๊ะ (14.7 มล.) แป้งจนเนียน ผัด 1 C. (236.5 มล.) พีแคนสับแล้วเทลงในเปลือกที่แช่เย็น

ปิดขอบแป้งพายด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นปิดเปลือกแล้วอบ 10 นาที. ลดความร้อนลงเหลือ 350 F (176.6 C) แล้วอบต่ออีก 30-40 นาที อบจนเซ็ตตัว เย็นก่อนหั่น

พายถั่วพีแคนจะเก็บในตู้เย็น ถ้าไม่กินก่อน นานถึงหนึ่งสัปดาห์