2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-06-01 04:45:08
คุณรู้หรือไม่ว่าผักผลไม้หลากสีมีสารอาหารที่ช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีขึ้นและป้องกันเราจากโรคเรื้อรังได้? ผักที่มีสีเหลืองมีเบตาแคโรทีน วิตามินซี โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และทองแดงอย่างมีนัยสำคัญ การปลูกผักสีเหลืองในสวนเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรวมผักที่มีสีสันเหล่านี้ไว้ในผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่คุณชื่นชอบ แล้วผักสีเหลืองที่ปลูกง่ายมีอะไรบ้าง
พืชที่ปลูกง่ายด้วยผักสีเหลือง
- Beans - มักเรียกกันว่าถั่วแวกซ์ ถั่วสีเหลืองมีทั้งแบบเสาและแบบพุ่ม นอกจากนี้ ผักสีเหลืองเหล่านี้ยังมีข้อกำหนดในการเพาะปลูกเช่นเดียวกับถั่วเขียวแบบดั้งเดิม ถั่วแวกซ์มีรสหญ้าอ่อนๆ คล้ายกับถั่วเขียว และจะคงสีไว้เมื่อปรุงสุก
- Beets - หากเอฟเฟกต์การย้อมสีของหัวบีตสีแดงแบบดั้งเดิมทำให้คุณไม่เสิร์ฟผักที่ดีต่อสุขภาพ หัวบีตสีทองคือคำตอบ แม้ว่าทั้งสองสีจะมีประโยชน์ทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน แต่หัวบีทสีทองก็มีรสชาติที่หวานกว่าและเข้มข้นกว่า
- Carrots - เมื่อพิจารณาถึงผักที่มีสีเหลือง การมองข้ามแครอทสีเหลืองสำหรับลูกพี่ลูกน้องสีส้มของพวกมันนั้นง่ายเกินไป ในการเปรียบเทียบรสชาติ แครอทสีเหลืองมีรสหวานและเป็นดินน้อยกว่าสีอื่นๆ ของรากผักนี้
- Corn - ข้าวโพดเป็นคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่า ผักสีเหลืองคืออะไร? แม้ว่าผู้ชื่นชอบข้าวโพดหลายคนจะเถียงว่าข้าวโพดสีขาวมีความหวานมากกว่า แต่ก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่าข้าวโพดพันธุ์สีเหลืองจะมีสารเบต้าแคโรทีนสูงกว่าข้าวโพดสีเหลืองอย่างไม่ต้องสงสัย
- Peppers - เช่นเดียวกับพืชหลายชนิดที่มีผักสีเหลือง การปลูกพริกหยวกสีสดใสนี้เป็นเพียงเรื่องของการเลือกพันธุ์ที่ถูกต้อง ลอง Golden Summer หรือ Goliath Goldrush เพื่อให้ได้ผลไม้สีเหลืองสดใส จากนั้นปล่อยให้พริกถึงสีสุกก่อนที่จะเก็บเกี่ยวผักสีเหลืองที่ขาดความขมของพริกหยวกสีเขียวแบบดั้งเดิม
- Potatoes - มันฝรั่งสีเหลือง เช่น Yukon Gold มีเนื้อเนยที่มีรสหวานครีม พันธุ์เนื้อสีเหลืองจำนวนมากผลิตหัวกลมขนาดเล็กลง ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่าสำหรับการปลูกมันฝรั่งในฤดูสั้น
- ฟักทอง - เมื่อปลูกผักสีเหลืองในสวนที่บ้าน ให้คิดใหม่ว่าปลูกเฉพาะฟักทองสีส้มธรรมดาเท่านั้น ฟักทองสีเหลืองครีมเนื้อสีซีดกินได้ และผิวสีเหลืองคานารีจะสร้างแจ็ค-โอ-แลนเทิร์นที่มีแสงแดดจัด
- Squash - จากผิวสีเหลืองสดใสของสควอชฤดูร้อนไปจนถึงเนื้อสีทองของพันธุ์ฤดูหนาว ความเก่งกาจของสควอชนั้นหาตัวจับยาก ใช้ผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ในอาหารจานหลัก เครื่องเคียง ซุป และแม้แต่ของหวาน
- Tomatoes - มะเขือเทศสีเหลืองเพิ่มสีสันอีกมิติให้กับสลัดและถาดใส่อาหาร อีกทั้งผักสีเหลืองเหล่านี้ยังขาดความเป็นกรดที่พบในพันธุ์สีแดงมากที่สุด เนื่องจากความนิยมของพวกมัน มะเขือเทศสีเหลืองจึงมีให้เลือกมากมายตั้งแต่มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กไปจนถึงสเต็กเนื้อ