2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01

กระเทียมชนิดนิ่มกับกระเทียมแบบแข็งต่างกันอย่างไร? สามทศวรรษที่แล้ว Ron L. Engeland ผู้เขียนและเกษตรกรผู้ปลูกกระเทียมเสนอให้แบ่งกระเทียมออกเป็น 2 กลุ่มตามการที่พืชจะขันน็อตพร้อมหรือไม่ แต่เมื่อเปรียบเทียบสองสปีชีส์ย่อยนี้ เราพบว่าความแตกต่างของกระเทียมคอแข็งและคอซอฟต์นั้นทำได้ดีกว่าการออกดอก

ความแตกต่างของกระเทียมคอแข็งกับกระเทียมอ่อน

เมื่อเปรียบเทียบระหว่างกระเทียมเนื้ออ่อนกับกระเทียมแบบแข็งด้วยสายตา จะแยกแยะได้ง่ายระหว่างกระเทียมทั้งสองชนิด กระเทียมหัวแข็ง (Allium sativum subsp. ophioscorodon) จะมีก้านไม้ยื่นออกมาตรงกลางวงกลมกานพลู แม้ว่าก้านนี้จะถูกตัดแต่งที่ด้านบนของหัวกระเทียม ส่วนหนึ่งยังคงอยู่ข้างใน

เรียกว่า scape ก้านดอกนี้เป็นผลมาจากการที่ต้นกระเทียมโบยบินในช่วงฤดูปลูก หากคุณสังเกตกระเทียมหัวแข็งที่เติบโตในสวน ทิวทัศน์จะทำให้เกิดกระจุกดอกไม้ประเภทอัมเบล หลังจากออกดอกจะเกิดหลอดรูปหยดน้ำ เหล่านี้สามารถปลูกเพื่อสร้างพืชกระเทียมใหม่

กระเทียมเนื้ออ่อน (Allium sativum subsp. sativum) ไม่ค่อยจะโบลต์ แต่ก็ยังแยกแยะได้ง่ายว่าคุณมีกระเทียมเนื้ออ่อนหรือกระเทียมแบบแข็งหรือไม่ หากกระเทียมชนิดนิ่มบุปผา จะเกิดเทียมที่สั้นกว่าและเกิดหัวจำนวนเล็กน้อยกระเทียมเนื้ออ่อนเป็นชนิดที่พบมากที่สุดในร้านขายของชำ

เปรียบเทียบกระเทียมแบบนิ่มกับกระเทียมแบบแข็ง

นอกจากการมีอยู่ของสเคปแล้ว ยังมีลักษณะอื่นๆ ที่ทำให้สามารถแยกความแตกต่างระหว่างหัวกระเทียมคออ่อนกับหัวกระเทียมแบบแข็งได้:

• ถักเปียกระเทียม – หากคุณซื้อกระเทียมถักเปีย มันอาจจะคออ่อนได้ เปลือกไม้ทำให้กระเทียมคอแข็งถักเปียยากขึ้น ถ้าไม่เป็นไปไม่ได้
• จำนวนและขนาดของกานพลู – กระเทียมชนิดแข็งจะผลิตกลีบใหญ่รูปวงรีถึงรูปสามเหลี่ยมชั้นเดียว โดยปกติจะมีหมายเลขระหว่าง 4 ถึง 12 ต่อหัว หัวซอฟต์คอมักจะใหญ่กว่าและมีกานพลูเฉลี่ย 8 ถึง 20 กลีบ ซึ่งส่วนใหญ่มีรูปร่างไม่ปกติ
• ลอกง่าย – กระเทียมชนิดแข็งส่วนใหญ่ลอกออกได้ง่าย ผิวที่บางและแน่นและรูปร่างผิดปกติของกานพลูคออ่อนทำให้การปอกยากขึ้น สิ่งนี้ยังส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาด้วย โดยพันธุ์ซอฟต์คอมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามากในการจัดเก็บ
• Climate – กระเทียมชนิดแข็งจะแข็งกว่าในสภาพอากาศหนาวเย็น ในขณะที่พันธุ์เนื้ออ่อนจะเจริญเติบโตได้ดีกว่าในพื้นที่ที่มีฤดูหนาวที่อบอุ่น

เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับกระเทียมชนิดอ่อนหรือชนิดแข็ง หัวหรือหัวที่ระบุว่ากระเทียมช้างเป็นสมาชิกของตระกูลกระเทียม พวกเขามีหัวคล้ายกานพลูที่คุ้นเคยและมีรสฉุนแบบเดียวกับกระเทียมคออ่อนและคอแข็ง

ความแตกต่างในการทำอาหารระหว่างกระเทียมเนื้อนิ่มและกระเทียมแบบแข็ง

ผู้ชื่นชอบกระเทียมจะบอกคุณว่ารสชาติของคออ่อนกับคอแข็งต่างกันกระเทียม. กานพลูคออ่อนฉุนน้อยกว่า นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะเลือกใช้เครื่องปรุงรสในอาหารแปรรูปและในการผลิตผงกระเทียมในเชิงพาณิชย์อีกด้วย

รสชาติที่ซับซ้อนของกานพลูแข็งมักจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับกระเทียมป่า นอกจากความแตกต่างของพันธุ์แล้ว สภาพอากาศแบบจุลภาคและสภาพการเจริญเติบโตยังสามารถส่งผลต่อรูปแบบรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่พบในกานพลูกระเทียมแบบแข็ง

หากคุณสนใจที่จะปลูกกระเทียมเนื้ออ่อนหรือกระเทียมแบบแข็ง ต่อไปนี้คือตัวอย่างพันธุ์ยอดนิยมบางส่วนให้คุณสำรวจ:

พันธุ์นิ่ม

• อิตาลีต้น
• อินเชเลี่ยมเรด
• สีเงินขาว
• วัลลา วาลลา เร็ว

พันธุ์แข็ง

• อามิช รีแคมโบล
• แคลิฟอร์เนียในช่วงต้น
• เชสนกแดง
• นอร์เทิร์นไวท์
• โรมาเนียนแดง