2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:46
หัวไชเท้าเป็นผักฤดูใบไม้ผลิทั่วไป พวกเราหลายคนปลูกเองเพราะปลูกง่าย ใช้เวลาเพียง 25 วันตั้งแต่ปลูกจนเก็บเกี่ยว และสดอร่อยหรือปรุงสุก หากคุณต้องการขยายขอบเขตของหัวไชเท้า ให้ลองปลูกหัวไชเท้าสีดำ อ่านต่อไปเพื่อดูวิธีปลูกหัวไชเท้าสีดำและข้อมูลหัวไชเท้าสีดำเพิ่มเติม
หัวไชเท้าดำ
หัวไชเท้าสีดำ (Raphanus sativus niger) เป็นหัวไชเท้ามรดกสืบทอดที่มีความเผ็ดร้อนมากกว่าหัวไชเท้าสีแดงอมชมพู นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการสุกนานกว่าหัวไชเท้าสีแดงทั่วไปประมาณสองถึงสามเท่า มีสองพันธุ์: แบบกลมที่ดูเหมือนหัวผักกาดสีดำและแบบยาวซึ่งเป็นทรงกระบอกและยาวได้ถึงประมาณ 8 นิ้ว (20 ซม.) พันธุ์ที่ยาวจะฉุนกว่าลูกกลมๆ แต่เนื้อทั้งคู่จะกรอบ สีขาว และรสพริกไทย ดับความเผ็ดเอาเปลือกดำออกจากหัวไชเท้า
หัวไชเท้าดำอยู่ในวงศ์ Brassicaceae หรือ Brassica ผักรากประจำปีเหล่านี้อาจพบได้ภายใต้ชื่อ Spanish radish, Gros Noir d'Hiver, Noir Gros de Paris และ Black Mooli หัวไชเท้าสีดำสามารถเก็บไว้ได้นานหลังจากหมดฤดูเก็บเกี่ยว ซึ่งแตกต่างจากลูกพี่ลูกน้องของหัวไชเท้าทั่วไป จุ่มรากในกล่องหรือกล่องทรายชื้นแล้ววางในที่เย็นที่จะไม่หยุดหรือเก็บหัวไชเท้าสีดำไว้ในถุงที่มีรูพรุนในตู้เย็น
การปลูกหัวไชเท้าสีดำมีประวัติยาวนาน ตำราอียิปต์โบราณเขียนเกี่ยวกับการให้อาหารหัวไชเท้าพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมถึงผู้สร้างพีระมิด อันที่จริงแล้ว หัวไชเท้าถูกปลูกก่อนการสร้างปิรามิด พบหลักฐานในการขุดค้น หัวไชเท้าสีดำปลูกครั้งแรกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและเป็นญาติของหัวไชเท้าป่า การปลูกหัวไชเท้าสีดำได้รับความนิยมในอังกฤษและฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19
ใช้หัวไชเท้าดำ
หัวไชเท้าดำใช้สด หั่นเป็นสลัด หรือปรุงได้หลากหลายวิธี พวกเขาสามารถผัดและเสิร์ฟเป็นผักกับข้าว ปรุงเหมือนหัวผักกาดและราดด้วยเนยหรือครีม หั่นเป็นลูกเต๋าเป็นซุป ผัดและสตูว์ หรือหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย
ตามเนื้อผ้าหัวไชเท้าสีดำก็เป็นยาเช่นกัน หลายร้อยปีมาแล้วที่ชาวจีนและชาวยุโรปใช้รากเป็นยาบำรุงถุงน้ำดีและแก้ปัญหาน้ำดีและระบบย่อยอาหาร ในอินเดียที่เรียกว่า Black Mooli ใช้สำหรับรักษาปัญหาตับ
วันนี้มีการแสดงหัวไชเท้าสีดำเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี นอกจากนี้ยังมีราฟานินซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีไทรอยด์ทำงานมากหรือน้อย ใบยังอ้างว่ามีฤทธิ์ล้างพิษตับ รากมีวิตามินซีสูงมาก และยังมีโพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และวิตามิน A, E และ Bคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านอาหารเสริมสมุนไพรในรูปแบบแคปซูลหรือทิงเจอร์
วิธีปลูกหัวไชเท้าดำ
ปลูกหัวไชเท้าสีดำได้มากพอๆ กับที่คุณปลูกหัวไชเท้าสีดอกกุหลาบทั่วไป แม้ว่าดังที่กล่าวไว้พวกเขาจะใช้เวลานานกว่าจะโตเต็มที่ - ประมาณ 55 วัน ปลูกหัวไชเท้าสีดำตั้งแต่กลางถึงปลายฤดูร้อน (หรือในฤดูใบไม้ร่วงในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย) หว่านลงในสวนโดยตรงหรือเริ่มปลูกในที่ร่ม
เว้นระยะห่างระหว่างต้น 2-4 นิ้ว (5-10 ซม.) หรือไกลกว่านี้ถ้าคุณต้องการหัวไชเท้าขนาดใหญ่. หว่านเมล็ดพืชในดินร่วนซุย ระบายน้ำดี ปราศจากหิน วางหัวไชเท้าไว้ในบริเวณที่ได้รับแสงแดดอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และมีค่า pH ของดิน 5.9 ถึง 6.8.
ดูแลหัวไชเท้าดำ
หัวไชเท้าดำดูแลน้อยที่สุด ต้นไม้เหล่านี้ไม่เกะกะตราบเท่าที่คุณทำให้ดินชื้นเล็กน้อย คุณสามารถเลือกหัวไชเท้าสีดำได้เมื่อเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 นิ้ว (7.5-10 ซม.) หัวไชเท้าที่มีสุขภาพดีจะมีผิวสีดำถึงน้ำตาลเข้มและจะเต่งตึงและเรียบเนียน หลีกเลี่ยงหัวไชเท้าที่บีบเล็กน้อยเพราะจะทำให้หัวไชเท้ามีพิษ
คุณสามารถกินหัวไชเท้าได้ทันทีหลังเก็บเกี่ยว หรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ นำผักออกแล้วห่อหัวไชเท้าด้วยพลาสติกก่อน หากหัวไชเท้าของคุณร้อนเกินไปสำหรับความชอบของคุณ ให้ปอกมัน ฝานแล้วหั่นเป็นแว่นๆ แล้วใส่เกลือ แล้วขึ้นกับน้ำก่อนใช้