แยมกับเยลลี่ต่างกันอย่างไร – แยกความแตกต่างระหว่างแยม เยลลี่ และถนอมอาหาร

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:34

ดูเหมือนว่าการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาที่บ้านได้ฟื้นตัวขึ้นเล็กน้อย การเตรียมอาหารของคุณเองช่วยให้คุณสามารถควบคุมสิ่งที่อยู่ในนั้นและวิธีการแปรรูป วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผลไม้ส่วนเกินคือการทำเยลลี่ แยม และแยม

การแยกแยะระหว่างแยม เยลลี่ และแยมอาจทำให้สับสนได้ ข้อกำหนดนี้มีรากฐานมาจากกระบวนการสมัยเก่าซึ่งจำเป็นก่อนการมาถึงของระบบทำความเย็นสมัยใหม่ อ่านต่อ แล้วเราจะอธิบายเกี่ยวกับผลไม้กระป๋องนานาชนิด

ทำไมต้องทำผลไม้สเปรด

ไม่ใช่ทุกอย่างในขวดโหลที่ทำมาจากผลไม้จะเป็นแยม และไม่ใช่เยลลี่หรือแยมเด็ดขาด เยลลี่ แยม และแยมแยมมีผลไม้และน้ำตาลในปริมาณต่างกันและมีเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นมาก

ความแตกต่างระหว่างแยมกับเยลลี่นั้นสามารถอธิบายได้โดย PB และ J ที่อ่อนน้อมถ่อมตน ในขณะที่คุณสามารถใส่แยมลงบนเนยถั่วและแซนด์วิชเยลลี่ได้ แต่ไม่สามารถทาเยลลี่ให้เนียนได้ แล้วแยมคืออะไร

ตามเนื้อผ้า ผลไม้ทั้งหมดจากฤดูกาลต้องกินหรือดองไม่ทางใดก็ทางหนึ่งไม่เช่นนั้นผลไม้จะเน่า การทำให้แห้งเป็นวิธีการถนอมอาหารที่เป็นที่นิยม เช่นเดียวกับการทำเกลือ แต่ส่งผลให้อาหารและรสชาติต่างกันมาก ถนอมอาหารเก็บไว้ได้นาน ทานสตรอว์เบอร์รี่ได้เลยฤดูหนาวที่ไม่มีใครว่าง

การทำแยมผลไม้ได้กลายเป็นเรื่องละเอียดอ่อน หากคุณเคยไปงานของรัฐ จะมีผลไม้นานาชนิดให้ผู้พิพากษาได้ชิมและมอบริบบิ้นแห่งความเป็นเลิศ วันนี้ คุณสามารถหาสเปรดผลไม้พร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพร ชา ดอกไม้ หรือแม้แต่ไวน์หรือเหล้า

แยมและเยลลี่ต่างกันอย่างไร

วุ้นทำจากน้ำผลไม้ที่ผ่านการกรองเพื่อขจัดของแข็ง มักทำด้วยเจลาตินเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่สปริงตัวเล็กน้อย มันมักจะมีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลสูงกว่าแต่น้อยกว่าต่อน้ำหนักของผลไม้ หน้าตาเจลลี่ใสๆ

ในทางกลับกัน แยมเต็มไปด้วยผลไม้ มีเนื้อเจลน้อยกว่าและมีความหนักขึ้นเล็กน้อย แยมเริ่มต้นชีวิตเป็นเยื่อกระดาษหรือน้ำซุปข้นที่มีน้ำตาลและบางครั้งก็เป็นน้ำมะนาวและเพกตินที่เป็นกรด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผสมผลไม้ 45 เปอร์เซ็นต์กับน้ำตาล 55 เปอร์เซ็นต์สำหรับแยมที่สมบูรณ์แบบ

ทั้งๆ ที่ความแตกต่างระหว่างแยมและเยลลี่ ทั้งคู่ถูกใช้เป็นสเปรดหรือในการอบ

ถนอมอาหารคืออะไร

การแยกแยะระหว่างแยม เยลลี่ และแยมแยมอาจดูไม่สำคัญ แต่สิ่งสำคัญสำหรับนักชิมและผู้พิพากษาของรัฐเหล่านั้น สารกันบูดมีผลไม้มากกว่าแยมหรือเยลลี่ โดยพื้นฐานแล้ว แยมจะมาจากผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วและมีความคงตัวเหมือนเจลน้อยมาก ปรุงด้วยสารให้ความหวานและค่อนข้างอ้วน

เพคตินเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในแยม เนื่องจากมีเนื้อหนาตามธรรมชาติอยู่แล้ว สารกันบูดเป็นเลิศในการอบและปรุงอาหารและมีมากขึ้นรสผลไม้แท้กว่าแยมหรือเยลลี่

ขนมปังปิ้งแบบไหนก็อร่อย แต่เนื้อสัมผัสที่คุณต้องการและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะเป็นตัวกำหนดว่าเมนูไหนที่คุณชอบที่สุด