2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:42
ในขณะที่คุณมีผักชีฝรั่ง เสจ โรสแมรี่ และโหระพาในสวนสมุนไพร คุณก็อาจจะขาดรสชาติ มีสองประเภทของเผ็ด ฤดูร้อน และฤดูหนาว แต่ที่นี่เราจะมุ่งเน้นไปที่วิธีการปลูกสมุนไพรเผ็ดฤดูหนาว อ่านต่อไปเพื่อค้นหาเกี่ยวกับการดูแลและการเติบโตของอาหารคาวฤดูหนาวและข้อมูลพืชรสเผ็ดฤดูหนาวอื่น ๆ
ข้อมูลพืชรสเผ็ดฤดูหนาว
ฤดูหนาวเผ็ด (Satureja montana) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นที่ USDA โซน 6 ในขณะที่เผ็ดร้อนจะเติบโตเป็นประจำทุกปี พลินี นักเขียนชาวโรมันโบราณได้ตั้งชื่อสกุลว่า 'Satureja' ซึ่งมาจากคำว่า "เทพารักษ์" ซึ่งเป็นสัตว์ในตำนานครึ่งแพะและมนุษย์ครึ่งตัวที่สนุกสนานไปกับอาหารเลิศรสทั้งหมด ชาวโรมันโบราณเหล่านี้ได้นำสมุนไพรมาสู่อังกฤษในช่วงรัชสมัยของซีซาร์
ทั้งอาหารคาวฤดูหนาวและฤดูร้อนมีรสเผ็ดร้อนถึงพริกถึงขิง แม้ว่าของคาวหน้าหนาวจะมีรสชาติที่ฉุนกว่าฤดูร้อน สมุนไพรทั้งสองชนิดสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลายและช่วยให้รสชาติมีชีวิตชีวาโดยไม่ต้องใช้เกลือและพริกไทยเพิ่มเติม ด้วยเหตุผลนี้ สมุนไพรรสเผ็ดในฤดูหนาวมักจะจับคู่กับถั่วระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากการเติมเกลือในขณะนั้นจะทำให้ถั่วแข็ง
เผ็ดไม่ได้มีแค่หลากหลายการเตรียมอาหาร แต่ใบแห้งมักถูกเติมลงในบุหงา ใบสดหรือแห้งสามารถใช้ผสมน้ำส้มสายชู เนยสมุนไพร หรือแช่ชาก็ได้
วิธีปลูกความเผ็ดร้อนในฤดูหนาว
อาหารคาวหน้าหนาวเป็นไม้พุ่มกึ่งป่าดิบที่แข็งแรง มีใบสีเขียวเข้มมันวาว และลำต้นเป็นไม้ มันง่ายที่จะเติบโตและการดูแลของเผ็ดในฤดูหนาวก็เพียงพอแล้ว สามารถใช้เป็นพืชชายแดนในสวนสมุนไพรหรือปลูกเป็นพืชร่วมพร้อมกับถั่วที่มีการกล่าวกันว่าอาหารคาวฤดูหนาวช่วยให้มอดถั่วออกไป นอกจากนี้ ยังมีการปลูกของเผ็ดร้อนในฤดูหนาวใกล้กับดอกกุหลาบซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อลดการระบาดของโรคราน้ำค้างและเพลี้ย
ต้นนี้สูง 6-12 นิ้ว และเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-12 นิ้ว เช่นเดียวกับสมุนไพรส่วนใหญ่ พืชสามารถเจริญเติบโตได้ภายใต้แสงแดดอย่างน้อยหกชั่วโมงต่อวันในดินที่มีการระบายน้ำดีที่มีค่า pH 6.7 หว่านเมล็ดพืชในฤดูใบไม้ผลิในแฟลตเพื่อปลูกกลางแจ้งเมื่อดินอุ่น ปลูกต้นกล้าห่างกัน 10-12 นิ้วในสวน
ความเผ็ดร้อนสามารถขยายพันธุ์ได้ด้วยการปักชำ ตัดปลายยอดใหม่ในปลายฤดูใบไม้ผลิแล้ววางในกระถางทรายเปียก เมื่อตัดรากแล้ว ให้นำไปปลูกที่สวนหรือใส่ภาชนะอื่น
เก็บเกี่ยวความเผ็ดร้อนในฤดูหนาวในตอนเช้าเมื่อน้ำมันหอมระเหยมีศักยภาพสูงสุด แล้วนำไปตากแห้งหรือใช้สดก็ได้ ในสภาพอากาศที่มีอากาศอบอุ่น ความเผ็ดร้อนในฤดูหนาวจะหายไปในฤดูหนาวและผลิใบใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ ต้นไม้ที่เก่ากว่ามีแนวโน้มที่จะเป็นไม้ยืนต้น ดังนั้นควรตัดแต่งกิ่งออกเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตใหม่