ความเป็นพิษของถั่วลันเตา: ดอกอัญชันหรือฝักกินได้

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:44

ถึงแม้จะไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่หอมหวาน แต่ก็มีพันธุ์ถั่วหวานที่มีกลิ่นหอมมากมาย เนื่องจากชื่อของมัน จึงมีความสับสนว่าคุณสามารถกินถั่วหวานได้หรือไม่ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะกินได้อย่างแน่นอน ดังนั้นพืชถั่วหวานมีพิษหรือดอกอัญชันหรือฝักกินได้หรือไม่

ดอกอัญชันหรือฝักกินได้หรือไม่

ถั่วหวาน (Lathyrus odoratus) อยู่ในสกุล Lathyrus ในตระกูล Fabaceae ของพืชตระกูลถั่ว มีถิ่นกำเนิดในซิซิลี ทางตอนใต้ของอิตาลี และเกาะอีเจียน บันทึกแรกของถั่วหวานปรากฏในปี 1695 ในงานเขียนของ Francisco Cupani ต่อมาเขาได้ส่งต่อเมล็ดพันธุ์ไปให้นักพฤกษศาสตร์ที่โรงเรียนแพทย์ในอัมสเตอร์ดัม ซึ่งต่อมาได้ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับถั่วหวาน รวมทั้งภาพประกอบเกี่ยวกับพฤกษศาสตร์เรื่องแรก

ลูกรักแห่งยุควิกตอเรียตอนปลาย ถั่วหวานถูกผสมข้ามพันธุ์และพัฒนาโดยเด็กอนุบาลชาวสก็อตชื่อ Henry Eckford ในไม่ช้านักปีนเขาในสวนที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นที่รักทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา นักปีนเขาประจำปีที่โรแมนติกเหล่านี้ขึ้นชื่อในเรื่องสีสันสดใส กลิ่นหอม และช่วงเวลาบานที่ยาวนาน พวกมันบานสะพรั่งอย่างต่อเนื่องในสภาพอากาศที่เย็นกว่า แต่ผู้ที่อยู่ในภูมิภาคที่อบอุ่นก็สามารถเพลิดเพลินได้เช่นกัน

หว่านเมล็ดในต้นฤดูใบไม้ผลิในพื้นที่ภาคเหนือของสหรัฐอเมริกาและในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับพื้นที่ทางใต้ ปกป้องดอกไม้ที่บอบบางจากความร้อนจัดในยามบ่ายและคลุมด้วยหญ้ารอบ ๆ ต้นไม้เพื่อรักษาความชื้นและควบคุมอุณหภูมิของดินเพื่อยืดเวลาบานของความงามเล็กน้อยเหล่านี้

เนื่องจากเป็นตระกูลถั่ว มีแต่คนสงสัยว่ากินถั่วหวานได้ไหม ไม่! ต้นถั่วหวานทั้งหมดเป็นพิษ คุณอาจเคยได้ยินว่าเถาถั่วกินได้ (และอร่อยมั้ย!) แต่นั่นหมายถึงถั่วอังกฤษ (Pisum sativum) ซึ่งเป็นสัตว์ที่ต่างจากถั่วลันเตาโดยสิ้นเชิง ถั่วหวานมีความเป็นพิษอยู่บ้าง

พิษถั่วหวาน

เมล็ดถั่วลันเตามีพิษเล็กน้อย ประกอบด้วยสารลาไทโรเจน ซึ่งหากกินเข้าไปในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการที่เรียกว่าลาไทรัส อาการของลาไทรัสคืออัมพาต หายใจลำบาก และชัก

มีสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกันเรียกว่า Lathyrus sativus ซึ่งได้รับการปลูกฝังเพื่อการบริโภคของมนุษย์และสัตว์ อย่างไรก็ตาม เมล็ดที่มีโปรตีนสูงนี้ หากรับประทานมากเกินไปเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดโรค ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติ ซึ่งส่งผลให้เกิดอาการอัมพาตใต้เข่าในผู้ใหญ่และสมองถูกทำลายในเด็ก เหตุการณ์นี้มักเกิดขึ้นหลังจากการกันดารอาหารซึ่งเมล็ดพืชมักเป็นแหล่งอาหารเพียงแหล่งเดียวเป็นระยะเวลานาน