2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
คุณมีต้นมะกอกในที่ดินของคุณหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นฉันก็อิจฉา เพียงพอแล้วสำหรับความอิจฉาของฉัน – คุณสงสัยหรือไม่ว่าเมื่อไรที่จะเก็บมะกอกเทศ? การเก็บเกี่ยวมะกอกที่บ้านทำได้ค่อนข้างเหมือนกับการเก็บเกี่ยวมะกอกในเชิงพาณิชย์ อ่านต่อเพื่อดูว่าควรเก็บมะกอกจากต้นอย่างไรและเมื่อไหร่
เก็บเกี่ยวต้นมะกอก
เก็บเกี่ยวต้นมะกอกในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงเดือนพฤศจิกายน ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ความหลากหลาย และความสุกที่ต้องการ เนื่องจากมะกอกได้รับการคัดเลือกสำหรับทั้งการกินและการแปรรูปเป็นน้ำมัน ระดับของความสุกจึงมีความสำคัญ มะกอกทั้งหมดเริ่มเป็นสีเขียว จากนั้นค่อย ๆ กลายเป็นสีดอกกุหลาบและเป็นสีดำในที่สุด ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันที่ผู้ปลูกทำ อาจใช้ทั้ง 3 อย่างร่วมกันในการกด
ตามธรรมเนียมแล้ว การเก็บมะกอกทำได้ด้วยมือ แม้แต่ในสวนเชิงพาณิชย์ ปัจจุบัน เกษตรกรจำนวนมากขึ้นใช้เครื่องจักรที่ทันสมัยเพื่อช่วยเก็บเกี่ยวพืชผล ที่จุดต่ำสุดของสเปกตรัม นี่อาจหมายถึงการใช้ที่คีบแบบสั่นที่มีด้ามยาวเพื่อเขย่ามะกอกจากกิ่งและติดตาข่ายที่กางออกใต้ต้นไม้ วิธีการไฮเทคอีกเล็กน้อยเกี่ยวข้องกับรถแทรกเตอร์ดึงเครื่องเขย่าด้านหลังหรือเครื่องจักรเก็บเกี่ยวองุ่นอื่น ๆ ที่ใช้ในสวนผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูง
วิธีเก็บมะกอกเทศจากต้นไม้
เนื่องจากมันไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเป็นเจ้าของเครื่องจักรดังกล่าว การเก็บเกี่ยวมะกอกที่บ้านจึงต้องใช้วิธีแบบเก่า ก่อนอื่น คุณต้องกำหนดรสชาติที่คุณต้องการ ยิ่งคุณเก็บเกี่ยวเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น เมื่อมะกอกสุก รสชาติก็จะกลมกล่อม ตัดสินใจว่าคุณจะกดมะกอกสำหรับน้ำมันหรือน้ำเกลือเพื่อถนอมไว้
มีนาฬิกาเดินมา คุณต้องใช้มะกอกภายในสามวันหลังเก็บเกี่ยว หากทิ้งไว้นานกว่านี้ มะกอกก็จะออกซิไดซ์และ "เปรี้ยว" ดังนั้น ถ้าคุณมีมะกอกจำนวนมาก คุณอาจต้องการเกณฑ์เพื่อนเก็บมะกอกและจัดสรรเวลาทั้งวัน เกลี้ยกล่อมให้พวกเขาช่วยแปรรูปหรือต้มมะกอกด้วยของที่ริบมาจากวันนี้!
มะกอกที่ใหญ่กว่าจะมีน้ำมันมากกว่า แต่ปริมาณน้ำมันจะลดลงเมื่อมะกอกสุก มะกอกเขียวมีอายุการเก็บรักษานานกว่าแต่มีแนวโน้มที่จะขมและจะใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะได้รสชาติที่กลมกล่อม ถ้าจะเลือกมะกอกเป็นน้ำมัน ให้เลือกมะกอกที่มีสีเหลืองอ่อน
อันดับแรก วางผ้าใบกันน้ำไว้ใต้ต้นไม้หรือต้นไม้ ใช้คราดค่อยๆ ขับมะกอกออก เก็บมะกอกจากผ้าใบกันน้ำ หากคุณกำลังเก็บน้ำมัน ให้เก็บเกี่ยวมะกอกทั้งหมดในลักษณะนี้และรวบรวมเร่ร่อนบนพื้นดิน มะกอกที่ทิ้งไว้บนพื้นจะเน่าและทำให้เกิดโรคและแมลงวันมะกอกได้ คุณอาจใช้บันไดและหยิบมะกอก แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่า แต่ก็หลีกเลี่ยงการช้ำของผลไม้
หากคุณกำลังเก็บมะกอกเพื่อนำไปแช่น้ำ ให้เลือกมะกอกเขียวเมื่อสุก แต่ก่อนที่จะเริ่มเปลี่ยนสี มะกอกทั้งหมดบนต้นไม้จะไม่อยู่ในสภาพเดียวกับคุณจึงสามารถเลือกใช้การบ่มน้ำเกลือต่อไปได้ในขณะที่มันสุก ในการเลือกวิธีการบ่มแบบกรีก ให้เลือกเมื่อมะกอกสุกและเปลี่ยนจากสีแดงเข้มเป็นสีม่วง เมื่อบ่มแล้วมะกอกจะกลายเป็นสีดำ
ขึ้นอยู่กับความสุก มะกอกประมาณ 80 ถึง 100 ปอนด์ (36-45 กก.) เพื่อทำน้ำมันมะกอก 1 แกลลอน (3.8 ลิตร) ที่ต้องใช้ต้นไม้มากกว่าหนึ่งต้นและแรงงานจำนวนมาก แต่เป็นแรงงานแห่งความรักและประสบการณ์สายสัมพันธ์อันสวยงามสำหรับเพื่อนและครอบครัวในวันที่สวยงามในฤดูใบไม้ร่วง!
