2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:46
เนื่องจากวิตามินซีเข้มข้นและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง แครนเบอร์รี่จึงกลายเป็นวัตถุดิบหลักเกือบทุกวันสำหรับบางคน ไม่ใช่แค่ลดหย่อนให้ใช้เป็นประจำทุกปีในวันขอบคุณพระเจ้า ความนิยมนี้อาจทำให้คุณสงสัยเกี่ยวกับการเลือกแครนเบอร์รี่ของคุณเอง แครนเบอร์รี่เก็บเกี่ยวยังไงบ้าง
วิธีเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์เรียกว่าแครนเบอร์รี่อเมริกัน (Vaccinium macrocarpon) หรือบางครั้งเรียกว่า lowbush อันที่จริงแล้วพวกมันเป็นไม้ยืนต้นเถาวัลย์ที่สามารถยืดนักวิ่งได้ถึง 6 ฟุต (2 ม.) เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง เถาวัลย์จะส่งต้นกล้าตั้งตรงออกจากต้น จากนั้นจึงผลิตดอกไม้และตามด้วยแครนเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วง
แครนเบอร์รี่พันธุ์เตี้ยที่ปลูกในเชิงพาณิชย์เหล่านี้ปลูกในบึง ระบบนิเวศพื้นที่ชุ่มน้ำประกอบด้วยมอสสมัมนัม น้ำที่เป็นกรด ตะกอนพรุ และสารคล้ายเสื่อบนผิวน้ำ บึงเป็นชั้นสลับกันของทราย พีท กรวด และดินเหนียว และเป็นสภาพแวดล้อมเฉพาะที่แครนเบอร์รี่เหมาะเป็นอย่างยิ่ง แครนเบอร์รี่บางต้นมีอายุมากกว่า 150 ปี!
ทั้งหมดน่าสนใจแต่ไม่ค่อยเข้าใจวิธีที่เกษตรกรเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่หรือเลือกเมื่อไรแครนเบอร์รี่
เลือกแครนเบอร์รี่เมื่อไหร่
ต้นฤดูใบไม้ผลิ แครนเบอร์รี่เริ่มบาน จากนั้นดอกไม้จะผสมเกสรและเริ่มพัฒนาเป็นเบอร์รี่สีเขียวขนาดเล็กคล้ายขี้ผึ้ง ซึ่งจะเติบโตเต็มที่ตลอดฤดูร้อน
ปลายเดือนกันยายน ผลเบอร์รี่สุกเพียงพอและเริ่มเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่ การเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่มีสองวิธี: การเก็บเกี่ยวแบบแห้งและการเก็บเกี่ยวแบบเปียก
แครนเบอร์รี่เก็บเกี่ยวอย่างไร
เกษตรกรเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ใช้วิธีเก็บเกี่ยวแบบเปียกเพราะเก็บเกี่ยวผลได้มากที่สุด การเก็บเกี่ยวแบบเปียกจะได้ผลผลิตประมาณ 99 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่การเก็บเกี่ยวแบบแห้งจะได้ประมาณหนึ่งในสามเท่านั้น ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวเปียกจะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและทำเป็นน้ำผลไม้หรือซอส การเก็บเกี่ยวแบบเปียกเป็นอย่างไร
แครนเบอร์รี่ลอยน้ำ; พวกเขามีกระเป๋าอากาศอยู่ข้างในดังนั้นบึงน้ำท่วมจึงอำนวยความสะดวกในการกำจัดผลไม้ออกจากเถาวัลย์ ม้วนน้ำหรือ "เครื่องตีไข่" กวนน้ำในบึง ซึ่งจะทำให้ผลเบอร์รี่จากเถาวัลย์ปั่นป่วนทำให้พวกมันลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ จากนั้นพลาสติกหรือไม้ “บูม” ปัดผลเบอร์รี่ จากนั้นจะยกขึ้นไปยังรถบรรทุกโดยใช้สายพานลำเลียงหรือปั๊มเพื่อนำไปทำความสะอาดและแปรรูป แครนเบอร์รี่เชิงพาณิชย์มากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์เก็บเกี่ยวในลักษณะนี้
การเก็บแครนเบอร์รี่แบบแห้งจะให้ผลน้อยแต่ได้คุณภาพสูงสุด แครนเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวแบบแห้งจะขายทั้งผลเป็นผลไม้สด รถตักแบบกลไก เช่นเดียวกับเครื่องตัดหญ้าขนาดใหญ่ มีฟันโลหะสำหรับดึงแครนเบอร์รี่ออกจากเถาวัลย์ แล้วนำไปฝากไว้ในกระสอบเฮลิคอปเตอร์ขนส่งผลเบอร์รี่ที่เลือกไปยังรถบรรทุก ตัวคั่นกระดานเด้งใช้เพื่อแยกผลเบอร์รี่สดออกจากผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่ ผลเบอร์รี่ที่แน่นและสดที่สุดเด้งได้ดีกว่าผลไม้เก่าหรือเสียหาย
ก่อนที่เครื่องจักรจะถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อช่วยในการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่ คนงานในฟาร์ม 400-600 คนต้องเก็บผลเบอร์รี่ด้วยมือ ทุกวันนี้ ต้องใช้คนเพียง 12 ถึง 15 คนเท่านั้นในการเก็บเกี่ยวบึง ดังนั้น หากคุณกำลังปลูกและเก็บแครนเบอร์รี่ของคุณเอง ให้ท่วมพวกมัน (ซึ่งอาจจะทำไม่ได้) หรือเลือกแบบแห้ง
ทำสิ่งนี้ ให้แน่ใจว่าข้างนอกแห้ง ผลเบอร์รี่ที่ดีสำหรับการเก็บควรแน่นเมื่อสัมผัสและมีสีแดงถึงแดงเข้ม หลังจากการเก็บเกี่ยว คุณสามารถลอง "ทดสอบการกระดอน" กับพื้นผิวเรียบเพื่อให้แน่ใจว่าแครนเบอร์รี่สุกของคุณดีและเด้งดึ๋ง