2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:46
ในสหรัฐอเมริกา ชาวสวนส่วนใหญ่ปลูกมันเทศเพื่อใช้เป็นหัวมันเทศขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามยอดสีเขียวใบก็กินได้เช่นกัน หากคุณไม่เคยลองกินใบเถามันฝรั่ง คุณจะพลาดผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
มันเทศใบกินได้หรือไม่
ใบมันเทศกินได้ไหม ใช่แน่นอน! คำถามต่อไป: “เสื้อลายพรางคืออะไร” เถาวัลย์ของมันฝรั่งหวาน (โดยเฉพาะพันธุ์ที่มีสีม่วงเข้ม) เป็นที่รู้จักกันในชื่อคาโมเททอปส์ (หรือยอดคาโมเทะ) ในประเทศที่พูดภาษาสเปน
ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าใบมันเทศ ยอดคาโมเตะ หรือยอดคาโมเตะ เถาวัลย์นั้นเข้มข้นและมีรสชาติ แม้ว่าจะเหมือนกับผักใบเขียวส่วนใหญ่ มันอาจจะค่อนข้างขมบ้าง ใบเตรียมมากเหมือนผักโขมหรือหัวผักกาดเขียว การต้มใบเถามันเทศในน้ำปริมาณเล็กน้อยจะช่วยขจัดความเหนียวหรือความขม เมื่อผักมันฝรั่งหวานนิ่มแล้ว ให้สับใบแล้วนำไปใช้ในสูตรอาหาร หรือผัดกับเนยและกระเทียม จากนั้นจึงราดมันเทศร้อนด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย
ทำไมการกินใบเถามันฝรั่งถึงดีสำหรับคุณ
ใบเถามันฝรั่งอุดมด้วยสารอาหาร สำหรับผู้เริ่มต้น ใบไม้นั้นยอดเยี่ยมมากเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและมีวิตามินเอและซีในระดับสูง รวมทั้งไรโบฟลาวิน วิตามินบี กรดโฟลิก และไนอาซิน ใบเถามันเทศยังให้ไฟเบอร์ในปริมาณที่น่าประทับใจ พร้อมด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี ทองแดง โพแทสเซียม และเหล็ก
ปลูกมันเทศหวาน
มันฝรั่งหวานปลูกง่ายที่สุด ปลูก "สลิป" ของมันฝรั่งหวานในฤดูใบไม้ผลิเพราะมันฝรั่งหวานต้องการสภาพอากาศที่อบอุ่นสม่ำเสมอสี่ถึงหกเดือน มันเทศชอบดินร่วนปนทราย มีการระบายน้ำดี แสงแดดส่องถึง และมีพื้นที่เพียงพอสำหรับเถาวัลย์ พวกมันชอบความร้อนและไม่ยอมให้อากาศหนาวหรือดินเปียกชื้น
ให้ต้นไม้เริ่มต้นด้วยการขุดปุ๋ยหมักเล็กน้อยลงในดินก่อนปลูก แต่หลีกเลี่ยงปุ๋ยไนโตรเจนสูง มันฝรั่งที่เพิ่งปลูกใหม่เหมือนน้ำเปล่า แต่เมื่อปลูกแล้ว พืชต้องการความชื้นเพียงเล็กน้อย คลุมด้วยหญ้าระหว่างต้นไม้เพื่อควบคุมวัชพืช
คุณสามารถเก็บเกี่ยวมันเทศหรือหน่ออ่อนได้ทุกเมื่อระหว่างการเจริญเติบโต