Celeriac คืออะไร: ข้อมูลเกี่ยวกับพืช Celeriac

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:47

ต้องการขยายสวนผักรากของคุณหรือไม่? ผักรากที่อร่อยและน่ารับประทานที่เก็บมาจากพืชขึ้นฉ่ายก็อาจเป็นตั๋วก็ได้ หากคุณกำลังอ่านข้อความนี้จากที่ไหนสักแห่งในอเมริกาเหนือ เป็นไปได้มากที่คุณไม่เคยลองหรือเคยเห็นรากผักชีฝรั่งมาก่อน celeriac คืออะไรและ celeriac เติบโตที่ไหน? อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

Celeriac เติบโตที่ไหน

การปลูกและเก็บเกี่ยวขึ้นฉ่ายมักเกิดขึ้นในยุโรปเหนือและทั่วภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหลัก การปลูก Celeriac นั้นเกิดขึ้นในแอฟริกาเหนือ ไซบีเรีย และเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ และแม้แต่น้อยที่สุดในอเมริกาเหนือ ซึ่งมักจะปลูกพันธุ์ 'Diamant' พืชมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นผักรากที่ได้รับความนิยมมาช้านานในอาหารยุโรปที่หลากหลาย

Celeriac คืออะไร

ถึงแม้ใบจะกินได้ แต่ต้นขึ้นฉ่ายก็มีรากที่ค่อนข้างใหญ่หรือไฮโปโคทิล ซึ่งอาจเก็บเกี่ยวได้เมื่อหัวมีขนาดประมาณลูกเบสบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 นิ้ว (10 ซม.) ขนาดเล็กกว่าจะดีกว่าในกรณีนี้ เนื่องจากรากที่ใหญ่กว่ามีแนวโน้มที่จะแข็งและจัดการได้ยากขึ้น นั่นคือการปอกเปลือกและการตัด รากจะใช้แบบดิบหรือปรุงสุกและมีรสชาติเหมือนต้นขึ้นฉ่ายในสวนทั่วไปที่ใช้ร่วมกันเชื้อสายบ้าง

เซเลอริค, Apium graveolens var. rapaceum มักเรียกอีกอย่างว่ารากผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายหัวผักกาดและขึ้นฉ่ายเยอรมัน พืช Celeriac มีความทนทานและรากมีอายุการใช้งานยาวนานประมาณสามถึงสี่เดือนโดยเก็บไว้ระหว่าง 32 ถึง 41 F. (0-5 C.) โดยมีสภาพชื้นและเอาใบออก แม้จะเป็นผักราก แต่ผักชีฝรั่งมีแป้งน้อยมากเมื่อเปรียบเทียบระหว่าง 5 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

Celeriac สมาชิกในตระกูลผักชีฝรั่ง (Umbelliferae) สามารถรับประทานได้ หั่นเป็นแว่น ขูด ย่าง ตุ๋น ลวก และบดให้ละเอียดเป็นพิเศษในมันฝรั่ง ด้านนอกของรากมีลักษณะเป็นปล้อง มีสีน้ำตาล และต้องปอกเปลือกออกเพื่อให้เห็นภายในสีขาวสว่างไสวก่อนใช้งาน แม้ว่าจะปลูกเพื่อให้รากมีรสชาติ แต่ต้นคื่นฉ่ายก็เป็นส่วนเสริมที่ดีในสวนด้วยใบไม้สีเขียวในฤดูใบไม้ผลิที่ต้านทานศัตรูพืชได้เป็นส่วนใหญ่

Celeriac Growing

Celeriac ต้องใช้เวลาประมาณ 200 วันจนกว่าจะครบกำหนดและสามารถปลูกได้ในเขตปลูกของ USDA 7 และอุ่นกว่าในดินร่วนที่มีการระบายน้ำที่มีแสงดีโดยมีค่า pH ระหว่าง 5.8 ถึง 6.5 ปลูกเมล็ดในต้นฤดูใบไม้ผลิในกรอบเย็นหรือในบ้านสี่ถึงหกสัปดาห์ก่อนการปลูกถ่าย คื่นฉ่ายสามารถปลูกในฤดูร้อนเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิได้ในบางพื้นที่

เมล็ดจะใช้เวลา 21 วันหรือมากกว่านั้นในการงอก เมื่อต้นกล้าสูง 2 ถึง 2 ½นิ้ว (5-6 ซม.) ให้ย้ายปลูกลงในสวนในพื้นที่ที่มีแดดจัด โดยเว้นระยะห่าง 6 นิ้ว (15 ซม.) คูณ 24 นิ้ว (61 ซม.) ก่อนปลูกเฉลี่ย 2 สัปดาห์ น้ำค้างแข็งสุดท้ายของฤดูหนาว คลุมด้วยหญ้าคลุมด้วยฟางหรือใบไม้เพื่อป้องกันรากหรือปลูกถ่ายบนเนินเขา

ให้ปุ๋ยและตรวจสอบการชลประทานของพืช ขนาดของรากจะได้รับผลกระทบจากความเครียด เช่น ความแห้งแล้ง แต่สามารถทนต่อแสงที่เย็นจัดได้ดีกว่าขึ้นฉ่ายฝรั่ง

เก็บเกี่ยวขึ้นฉ่าย

ราก Celeriac สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดเวลา แต่อย่างที่กล่าวไว้จะจัดการได้ง่ายกว่าเมื่อรากอยู่ด้านที่เล็กกว่า คื่นฉ่ายมีรสชาติสูงสุดหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง และสามารถปล่อยให้อ่อนระโหยโรยแรงในสวนเพื่อเก็บเกี่ยวได้ตามต้องการ

มีหลายพันธุ์ เช่น:

• Celeriac Giant Prague (หรือที่รู้จักในนามปราก)
• ปรากเรียบ
• ปรากเรียบขนาดใหญ่
• ราชา
• ยอดเยี่ยม

ขนาดรากและเวลาเก็บเกี่ยวต่างกัน (ตั้งแต่ 110-130 วัน) มีตั้งแต่พันธุ์ทั่วไปไปจนถึงพันธุ์สืบทอด