2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:49
คุณชอบทำอาหารฝรั่งเศสและอยากมีสมุนไพรสดอยู่ในมือเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของโพรวองซ์หรือไม่? การปลูกพืชสมุนไพรฝรั่งเศสในการออกแบบสวนสมุนไพรฝรั่งเศสอย่างแท้จริงหรือ “จาร์ดิน โพทาเจอร์” นั้นค่อนข้างง่าย
พันธุ์สมุนไพรฝรั่งเศส
สิ่งแรกที่คุณจะต้องทำคือดูรายชื่อและรับสมุนไพรพันธุ์ต่างๆ ทั่วไปที่จำเป็นสำหรับการเลียนแบบอาหารฝรั่งเศส พืชสมุนไพรฝรั่งเศสที่ “ต้องมี” ได้แก่:
- โหระพา
- โรสแมรี่
- โหระพา
- ทารากอน
- มาจอแรม
- ลาเวนเดอร์
- อาหารฤดูร้อนและฤดูหนาว
- กุยช่าย
- ผักชีฝรั่ง
- เชอร์วิล
ใบกระวานก็เป็นส่วนเสริมที่ดีของสวนสมุนไพรฝรั่งเศส
สมุนไพรเหล่านี้ส่วนใหญ่มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและนำมาใช้ร่วมกันเพื่อสร้างสมุนไพรคลาสสิกสามชนิด เป็นความคิดที่ดีที่จะปลูกสมุนไพรแต่ละชนิดรวมกันเป็นกลุ่ม เพื่อให้สามารถเก็บสมุนไพรเหล่านั้นมาผสมกันได้อย่างง่ายดาย
- “สมุนไพรชั้นดี” เป็นส่วนผสมของผักชีฝรั่ง กุ้ยช่าย เชอร์วิล และทาร์รากอน และอร่อยกับปลา มันฝรั่ง ผัก และไข่ ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนนี้มักโรยบนอาหารหลังทำอาหาร
- Bouquet garni, โหระพาสองถึงสามก้าน, ผักชีฝรั่ง,tarragon และใบกระวานใบเดียวผูกด้วยผ้าเพื่อปรุงรสซุปและสตูว์
- โหระพา เผ็ด โรสแมรี่ โหระพา มาจอแรม และลาเวนเดอร์ (มีเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย) ทำงานร่วมกันเพื่อสร้างสมุนไพรแห่งโพรวองซ์ ซึ่งนิยมใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก
วิธีออกแบบสวนสมุนไพรฝรั่งเศส
หม้อหุงข้าวหรือสวนครัวมีขึ้นในยุคกลางเมื่อแม่ชีและพระสงฆ์ปลูกสมุนไพร ดอกไม้ และผักนอกพื้นที่ทำอาหารเพื่อใช้เป็นอาหารหรือเป็นยา บ่อยครั้งที่สวนเหล่านี้ถูกจัดวางในรูปแบบทางเรขาคณิตและคั่นด้วยสีหรือรูปร่าง ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ได้มีการเพิ่มเส้นขอบและการจัดวางของประดับตกแต่ง เช่น โกศและน้ำพุ เพื่อทำให้สวนสมุนไพรฝรั่งเศสสวยงาม
คุณอาจเลือกดีไซน์สมุนไพรฝรั่งเศสสุดคลาสสิกที่มีรูปทรงเป็นเกลียว หรือเนื่องจากสมุนไพรฝรั่งเศสมีรสชาติค่อนข้างดี จึงปลูกในกล่องหน้าต่างหรือกระถางขนาดใหญ่บนเฉลียงก็ได้ สิ่งเหล่านี้จะต้องใช้สถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงหกถึงแปดชั่วโมงต่อวันและสื่อการระบายน้ำที่ดี ให้ตั้งสวนสมุนไพรฝรั่งเศสใกล้ห้องครัวหรือบ้านเพื่อความสะดวกในการใช้งานในการปรุงอาหารฝรั่งเศสชิ้นใหญ่
เพราะสมุนไพรบางชนิดเป็นไม้ยืนต้นและบางชนิดเป็นรายปี การผสมให้เข้ากันจะเพิ่มความน่าสนใจและทำให้สวนมีผลผลิตตลอดฤดูกาลต่างๆ โหระพาและเผ็ดร้อนจะตายด้วยน้ำค้างแข็ง โรสแมรี่มีความทนทานใน USDA Plant Hardiness Zone 6 หรือสูงกว่าเท่านั้น ผักชีฝรั่งเป็นพืชล้มลุกซึ่งตายหลังจากสองปีแต่มันกลับงอกใหม่อย่างง่ายดายจนคุณไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีนิรันดร์อุปทาน
สมุนไพรที่ปลูกไม่มากนัก เช่น ทาร์รากอน โหระพา ของเผ็ดร้อน และมาจอแรม ควรปลูกไว้ที่แถวหน้าของสวนเพื่อไม่ให้โดนแสงแดด ลาเวนเดอร์ โรสแมรี่ และอาหารคาวฤดูหนาวมีการเจริญเติบโตหนาแน่นและเข้ากันได้ดีกับพืชชายแดน คุณจะต้องค้นคว้าข้อมูลทีละน้อยเกี่ยวกับสมุนไพรแต่ละชนิด เพราะมันมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ขุดดินลงไป 6 ถึง 8 นิ้ว (15 ถึง 20.5 ซม.) และแก้ไขด้วยปุ๋ยหมักหรือพีทมอส หรือบนเตียงที่มีดินเบา เป้าหมายที่นี่คือการสร้างดินที่ระบายน้ำได้ดี รดน้ำเมื่อดินแห้งห่างจากต้นเพียงไม่กี่นิ้ว (7.5 ถึง 12.5 ซม.) เพื่อกระตุ้นให้รากออกหาน้ำ
บีบดอกไม้กลับที่ต้นสมุนไพรฝรั่งเศสเพื่อกระตุ้นความกระปรี้กระเปร่า ยกเว้นกุ้ยช่ายและลาเวนเดอร์ที่บานสะพรั่งได้ แต่งแต้มสีสันประจำปีหากคุณต้องการภายในสวนฝรั่งเศสของคุณ หรือประดับประดาด้วยรูปปั้น ม้านั่ง หรือของตกแต่งสวนอื่นๆ สัมผัสที่เป็นธรรมชาติอื่นๆ เช่น ไม้พุ่มขั้นสุดท้ายหรือไม้พุ่มเตี้ยๆ ช่วยเพิ่มความสวยงามและดึงดูดความสนใจไปที่สวน