2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:49
ด้วยลำต้นสีม่วงสวยงามและใบเป็นเส้นสีม่วงบนพื้นหลังสีเขียวเข้มเป็นมันเงา ทำให้โหระพาไทยไม่เพียงแต่ปลูกเพื่อใช้ประกอบอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวอย่างไม้ประดับอีกด้วย อ่านต่อเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้โหระพา
เกี่ยวกับใบโหระพา
โหระพาไทย (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) เป็นสมาชิกของตระกูลสะระแหน่และมีรสหวานเฉพาะที่ชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก ชะเอม และกานพลู โหระพาไทยเป็นที่นิยมในหมู่อาหารไทย เวียดนาม ลาว และกัมพูชา การปลูกโหระพามีกลิ่นหอมคล้ายกับโหระพาและมักใช้ในสูตรอาหารสด
เรียกอีกอย่างว่า 'Sweet Thai' ต้นโหระพาไทยเติบโตสูงระหว่าง 12 ถึง 18 นิ้ว (30.5-45.5 ซม.) มีใบยาว 1 ถึง 2 นิ้ว (2.5 ถึง 5 ซม.) บนสีม่วง ลำต้นมีดอกสีม่วง เช่นเดียวกับโหระพา โหระพาไทยเป็นไม้ยืนต้น
วิธีปลูกโหระพา
ถ้าเรามาดูวิธีการปลูกโหระพาในสวนบ้าน สิ่งแรกที่เรากังวลก็คือการได้ต้นไม้มา โหระพาสามารถซื้อได้จากเรือนเพาะชำหรือเริ่มจากเมล็ด หากคุณเลือกซื้อจากเรือนเพาะชำ ให้เลือกต้นโรสแมรี่ด้วย โรสแมรี่และโหระพาไทยเข้ากันได้ดีเพราะชอบดินร่วนระบายน้ำดีและการปฏิสนธิ
จัดการต้นไม้อย่างระมัดระวังเพราะมันค่อนข้างบอบบาง ปลูกโหระพาใหม่ในพื้นที่ที่มีแดด รดน้ำ และใส่ปุ๋ยด้วยอิมัลชันปลาที่อุดมด้วยสารอาหารหรือสารละลายสาหร่าย 2-3 ครั้งในช่วงฤดูปลูก
อาเป็นส่วนประกอบสำคัญ ต้นโหระพาไทยต้องการแสงแดดโดยตรงอย่างน้อยหกชั่วโมงจึงจะงอกงาม
น้ำทุกสัปดาห์แต่เก็บน้ำจากใบ; น้ำจากฐาน การรดน้ำมากเกินไปจะทำให้ใบเป็นสีเหลืองและร่วงหล่น และการรดน้ำน้อยเกินไปจะทำให้ดอกไม้และตูมทนทุกข์ ดังนั้นการรดน้ำโหระพาจึงเป็นเรื่องสำคัญ
เก็บเกี่ยวโหระพา
เมื่อเก็บเกี่ยวโหระพา อย่าลืมใช้อย่างอ่อนโยนเพราะใบจะช้ำง่าย และคุณคงไม่ต้องการให้เกิดขึ้นจนกว่าคุณจะใช้มัน เก็บเกี่ยวใบในตอนเช้าเมื่อน้ำมันหอมระเหยถึงจุดสูงสุดและรสชาติของโหระพาไทยที่กำลังเติบโตจะมีคุณภาพดีเยี่ยม รดน้ำโหระพาก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อเพิ่มรสชาติ
โหระพาที่ปลูกมักจะมีขนาดกระทัดรัดกว่าโหระพาชนิดอื่น ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวที่ยอดของใบโหระพา มิฉะนั้นลำต้นจะเน่า ถ้าคุณทำพลาด ให้ตัดก้านกลับไปจนสุดใบชุดต่อไป เว้นแต่ว่าคุณกำลังปลูกโหระพาเป็นไม้ประดับ ให้ตัดดอกออกก่อนการเก็บเกี่ยวเป็นเวลาหลายวัน เพื่อให้พืชสามารถทุ่มเทพลังงานทั้งหมดไปกับใบได้ เมื่อคุณเก็บเกี่ยวต้นโหระพาไทยที่กำลังเติบโต ให้ลดขนาดลงไปประมาณ 6 นิ้ว (15 ซม.)
กระเพราไทยใช้
เก็บโหระพาแล้วจะเอาไปทำอะไรมัน? โหระพาไทยบางชนิดใช้ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน เพื่อปรุงรสโพธิ์ด้วยสะระแหน่และพริก ทำชา หรือจับคู่กับไก่ หมู หรือเนื้อเกือบทุกชนิด สูตรออนไลน์รวมถึงสูตรสำหรับทำเบียร์โหระพาไทยและสูตรสำหรับเพสโต้โหระพาไทยกับถั่วลิสง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำปลา และน้ำมันงา ซึ่งจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ยำ!
โหระพาไทยมักใช้สด ควรใช้ทันทีหลังเก็บเกี่ยว แต่คุณยังสามารถสับมันหรือปั่นผ่านเครื่องเตรียมอาหารแล้วนำไปแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว นำออกจากถาดและเก็บในถุงที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน
โหระพายังสามารถใช้เป็นการบำบัดด้วยกลิ่นหอมได้โดยการช้ำใบและสูดดมกลิ่นหอมของใบโหระพา นอกจากนี้ยังสามารถช้ำและถูใต้ตาและบนหน้าผากเพื่อบรรเทาความผ่อนคลายจากวันที่เครียดยาวนาน