2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:50
ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินซี ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก เป็นพืชที่เติบโตเร็วและในพื้นที่ส่วนใหญ่ คุณสามารถได้รับพืชผลหลายชนิดในฤดูปลูก ผักโขมมีแนวโน้มที่จะผลิดอกออกผลและขมเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ดังนั้นเวลาเก็บเกี่ยวจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ใบที่ดีที่สุด การเลือกเวลาที่จะเลือกผักโขมขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใบอ่อนหรือลูกโต การเก็บผักโขมตามต้องการเรียกว่า “หั่นแล้วมาอีก” และเป็นวิธีที่ดีในการเก็บเกี่ยวผักที่เน่าเสียง่าย
เลือกผักโขมเมื่อใด
เมื่อต้องเลือกผักโขมเป็นข้อพิจารณาที่สำคัญเพื่อให้ได้ใบที่อร่อยที่สุดและป้องกันการโบลต์ ผักโขมเป็นพืชในฤดูหนาวที่จะออกดอกหรือผลิดอกออกผลเมื่อโดนแสงแดดจัดและมีอุณหภูมิสูง พันธุ์ส่วนใหญ่จะสุกใน 37 ถึง 45 วัน และสามารถเก็บเกี่ยวได้ทันทีที่เป็นดอกกุหลาบที่มีใบห้าหรือหกใบ ใบผักโขมอ่อนมีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า
ใบผักโขมควรเอาออกก่อนที่จะเป็นสีเหลืองและภายในหนึ่งสัปดาห์ของใบเต็ม มีวิธีการสองสามวิธีในการเก็บเกี่ยวผักโขมแบบเก็บเกี่ยวสมบูรณ์หรือการเก็บเกี่ยวแบบต่อเนื่อง
วิธีเก็บเกี่ยวผักโขม
ใบผักโขมเล็กใช้กรรไกรตัดได้ใบที่ก้าน วิธีหนึ่งในการทำเช่นนี้คือการเริ่มเก็บเกี่ยวใบที่แก่แล้วชั้นนอกก่อน แล้วจึงค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาใจกลางต้นเมื่อใบเหล่านั้นโตเต็มที่ คุณยังสามารถตัดทั้งต้นที่ฐานออกได้ การเก็บเกี่ยวผักโขมด้วยวิธีนี้มักจะยอมให้มันงอกใหม่และให้การเก็บเกี่ยวบางส่วนอีกครั้ง เมื่อจะพิจารณาว่าจะเลือกผักโขมอย่างไร ให้ตัดสินใจว่าจะใช้ทั้งต้นทันทีหรือแค่ต้องการใบสักสองสามใบ
การเก็บผักโขมจะเร่งให้เน่าเร็วขึ้นเนื่องจากใบไม่เก็บไว้อย่างดี มีวิธีถนอมผักแต่ต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสมก่อน ผักโขมควรแช่หรือล้างหลายครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและใบที่เปลี่ยนสีหรือเสียหายออกจากการเก็บเกี่ยว
ผักโขมสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สิบถึงสิบสี่วัน อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บผักโขมคือ 41 ถึง 50 F. (5-10 C.) มัดก้านเข้าด้วยกันเบา ๆ แล้ววางลงในกระดาษชำระในถุงพลาสติก จับใบผักโขมเบา ๆ เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะช้ำ
ถนอมผักโขม
หลังจากเก็บเกี่ยวผักโขมแล้ว ให้ใช้ใบที่เป็นผักสด ในการเก็บเกี่ยวแบบบัมเปอร์ คุณสามารถนึ่งหรือผัดใบพิเศษแล้วสับได้ แช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลลัพธ์ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท ปลูกพืชฤดูใบไม้ร่วงในต้นเดือนสิงหาคมเพื่อเก็บเกี่ยวจนถึงเดือนตุลาคมหรือจนกว่าอุณหภูมิจะเยือกแข็ง