Cooking With Quince: เรียนรู้การใช้งานต่างๆ ของ Quince Fruit

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:41

ควินซ์เป็นผลไม้ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เนื่องจากมักไม่ค่อยพบเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือแม้แต่ตลาดของเกษตรกร ต้นไม้ออกดอกสวยงาม แต่จะทำอย่างไรกับผลมะตูมเมื่อมาถึง? เมื่อหลายศตวรรษก่อน ผลไม้เป็นผลไม้ที่ใช้ร่วมกับเกมและใช้ในขนมอบ พาย และแยม แต่กลับไม่ได้รับความนิยมสำหรับปอมที่ชอบง่ายกว่า เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์

ควินซ์เป็นวัตถุดิบที่กินไม่ได้ แต่เมื่อปรุงสุกแล้ว ขุมสมบัติของรสชาติจะถูกปล่อยออกมา ผลไม้โบราณแต่ทรงคุณค่านี้สมควรที่จะกลับออกมาจากเงามืด เรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วยมะตูมและเพลิดเพลินไปกับรสชาติหวานเข้มข้นและกลิ่นหอมของมะตูมที่เตรียมมาอย่างดี

ควินซ์เอาไปทำอะไร

อาหารอาจตกเทรนด์ได้เหมือนอย่างอื่น แต่มะตูมเป็นเพียงอาหารที่ถูกลืม ครั้งหนึ่งเคยเป็นเรื่องธรรมดามากที่มันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันและอาจถูกใช้มากเท่ากับลูกพี่ลูกน้องของมันคือแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ผลไม้ที่หั่นยากและตัดยากจำเป็นต้องปรุงเพื่อให้มีรสชาติอร่อย ดังนั้นจึงทำให้ความนิยมของมะตูมลดลง

ในอดีต มะตูมมีประโยชน์หลายอย่างและหลายวิธีในการเตรียมปอม ทุกวันนี้ก็ถือว่าเป็นของกินเล่นและตกชั้นไปแล้วสำหรับนักกินที่ชอบผจญภัยและพวกเราที่โชคดีพอที่จะมีพุ่มมะตูมที่กำลังเติบโตในลานของเรา

ดูเหมือนสัตว์จะไม่สนใจรสฝาดของมะตูม คุณจึงสามารถให้อาหารผลไม้แก่เพื่อนๆ ในลานบ้านได้เสมอ หากไม่มีตัวเลือกดังกล่าว อาจเป็นการดีที่สุดที่จะใช้มันเป็นอาหารสำหรับผู้คน ซึ่งจะนำเราไปสู่การค้นหาสูตรอาหารในอดีต ควินซ์สามารถคั่ว ตุ๋น บด เยลลี่ ลวก อบ ย่าง และอื่นๆ

ส่วนที่ยากคือการเตรียมผลไม้ ซึ่งแข็งมากและสามารถเป็นเนื้อไม้ที่ด้านนอกและแกนกลางได้ แต่จะมีลักษณะเป็นรูพรุนและจัดการไม่ได้ในส่วนที่เหลือของผลไม้ ลอกเปลือกและแกนออกก่อนใช้ผลไม้ จากนั้นหั่นเนื้อแล้วปรุงด้วยวิธีการใดก็ได้ที่เหมาะกับสูตรของคุณ

ทำอาหารกับผลไม้ควินซ์

ผลไม้ที่ง่ายที่สุดคือการเคี่ยว คุณสามารถเคี่ยวหรือลวกในน้ำหรือไวน์ด้วยน้ำตาลปริมาณมาก เนื่องจากผลไม้ค่อนข้างขม ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วจะได้เนื้อสีชมพูอมชมพูที่นุ่ม หวาน หอมกลิ่นวานิลลาและเครื่องปรุงของคุณ

ผลควินซ์แบบง่ายๆ อีกอย่างหนึ่งก็คือการอบ แทนที่ผลไม้ที่คุณจะใช้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ จำไว้ว่าควินซ์จะต้องใช้เวลามากกว่านี้หรือควรนึ่งก่อนกระบวนการอบ เนื่องจากผลจะแข็งและเนื้อแข็งกว่าผลไม้อีกสองผล

สุดท้าย มะตูมเยลลี่คลาสสิกก็ควรอยู่ในเมนู ควินซ์เต็มไปด้วยเพคติน สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติซึ่งทำให้เป็นแยมในแยม

การใช้ผลไม้ควินซ์อื่นๆ

ยังมีประโยชน์อีกมากมายสำหรับผลมะตูม มักใช้เป็นต้นตอสำหรับลูกแพร์ เนื่องจากมีความแข็งแรงทนทาน พืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับการฝึกอบรมมีการประดับที่สวยงามและบุปผาต้นฤดูที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ espaliered

ประโยชน์ทางโภชนาการของมะตูมมีมากมาย โดยผลไม้มีวิตามินซี สังกะสี เหล็ก ทองแดง เหล็ก โพแทสเซียม และไฟเบอร์สูงที่สุด ประวัติความเป็นมาในฐานะอาหารเสริมสมุนไพรและยารักษาโรค แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ในทางเดินอาหาร สารปรับปรุงผิวหนังและขน ลดความดันโลหิต และอาจช่วยโรคหัวใจได้ การวิเคราะห์สมัยใหม่รู้สึกว่าผลไม้สามารถจำกัดมะเร็งบางชนิดได้

ด้วยทั้งหมดนี้ที่มีให้ รวมทั้งผลไม้นานาชนิดที่จะกินผลไม้ ทำไมคุณไม่อยากมีส่วนร่วมกับส้มโอโบราณนี้บ้าง