ดอกไม้ได้สีมาอย่างไร: วิทยาศาสตร์เบื้องหลังสีของดอกไม้ในพืช

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:36

สีของดอกไม้ในพืชเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเลือกว่าจะปลูกอย่างไร ชาวสวนบางคนชอบดอกไอริสสีม่วงเข้ม ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบดอกดาวเรืองสีเหลืองและส้มที่ร่าเริง ความหลากหลายของสีในสวนสามารถอธิบายได้ด้วยวิทยาศาสตร์พื้นฐาน และพิสูจน์ให้เห็นถึงความน่าทึ่ง

ดอกไม้ได้สีมาอย่างไรและทำไม

สีที่คุณเห็นในดอกไม้มาจาก DNA ของพืช ยีนใน DNA ของพืชจะควบคุมเซลล์ให้ผลิตเม็ดสีที่มีสีต่างๆ ตัวอย่างเช่น เมื่อดอกไม้เป็นสีแดง หมายความว่าเซลล์ในกลีบได้ผลิตเม็ดสีที่ดูดซับแสงทุกสีแต่เป็นสีแดง เมื่อคุณมองไปที่ดอกไม้นั้น มันจะสะท้อนแสงสีแดง ดังนั้นมันจึงเป็นสีแดง

เหตุผลของการมีพันธุกรรมสีดอกไม้เป็นเรื่องของการอยู่รอดของวิวัฒนาการ ดอกไม้เป็นส่วนสืบพันธุ์ของพืช พวกมันดึงดูดแมลงผสมเกสรให้เก็บเกสรและส่งต่อไปยังพืชและดอกไม้อื่นๆ สิ่งนี้ทำให้พืชสามารถสืบพันธุ์ได้ ดอกไม้จำนวนมากถึงกับแสดงเม็ดสีที่สามารถมองเห็นได้เฉพาะในส่วนอัลตราไวโอเลตของสเปกตรัมแสงเท่านั้นเพราะผึ้งสามารถเห็นสีเหล่านี้ได้

ดอกไม้บางดอกเปลี่ยนสีหรือจางลงเวลาเช่นจากสีชมพูเป็นสีน้ำเงิน นี่เป็นการแจ้งให้ผู้ผสมเกสรทราบว่าดอกไม้หมดเวลาออกดอกแล้ว และไม่จำเป็นต้องผสมเกสรอีกต่อไป

มีหลักฐานว่านอกจากจะดึงดูดแมลงผสมเกสรแล้ว ดอกไม้ยังพัฒนาให้ดึงดูดมนุษย์อีกด้วย ถ้าดอกไม้มีสีสันสวยงาม มนุษย์เราจะปลูกพืชนั้น เพื่อให้แน่ใจว่าจะเติบโตและขยายพันธุ์ต่อไป

รงควัตถุดอกไม้มาจากไหน

สารเคมีจริงในกลีบดอกไม้ที่มีสีต่างกันเรียกว่าแอนโธไซยานิน เหล่านี้เป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ซึ่งเป็นของสารเคมีประเภทใหญ่ที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ แอนโธไซยานินมีหน้าที่สร้างสีฟ้า แดง ชมพู และม่วงในดอกไม้

เม็ดสีอื่นๆ ที่สร้างสีของดอกไม้ ได้แก่ แคโรทีน (สำหรับสีแดงและสีเหลือง) คลอโรฟิลล์ (สำหรับสีเขียวในกลีบและใบ) และแซนโทฟิลล์ (เม็ดสีที่สร้างสีเหลือง)

รงควัตถุที่สร้างสีในพืชสุดท้ายแล้วมาจากยีนและดีเอ็นเอ ยีนของพืชเป็นตัวกำหนดว่าเม็ดสีใดที่ผลิตขึ้นในเซลล์ใดและในปริมาณเท่าใด พันธุศาสตร์สีของดอกไม้สามารถจัดการได้และได้รับโดยคน เมื่อพืชได้รับการคัดเลือกพันธุ์สำหรับสีบางชนิด พันธุกรรมพืชที่ใช้ในการผลิตเม็ดสีโดยตรงก็ถูกนำมาใช้

มันน่าทึ่งมากที่คิดว่าดอกไม้ผลิตสีที่เป็นเอกลักษณ์มากมายได้อย่างไรและทำไม ในฐานะชาวสวน เรามักจะเลือกพืชตามสีของดอกไม้ แต่การเลือกนั้นมีความหมายมากขึ้นด้วยความเข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงดูเป็นอย่างไร