2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:37
ยี่หร่าเป็นพืชที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงโดยทุกส่วนสามารถรับประทานได้เพื่อใช้ในการทำอาหารหรือเป็นยา คุณสามารถเก็บเกี่ยวยี่หร่าส่วนใดได้บ้าง ส่วนที่ใช้กันมากที่สุดของยี่หร่าคือเมล็ดพืช ซึ่งเป็นส่วนเสริมแบบคลาสสิกสำหรับอาหารกะหล่ำปลี และเพิ่มรสหวานมันๆ ให้กับขนมอบ เช่น ขนมปังและเค้ก เป็นพืชที่ปลูกง่าย และการเก็บเกี่ยวเมล็ดยี่หร่าเป็นเพียงกระบวนการสองขั้นตอน อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เมื่อต้องเก็บยี่หร่าเพื่อให้เมล็ดยี่หร่ามีรสชาติที่สูงสุด
เมื่อต้องเลือกยี่หร่า
ยี่หร่าเป็นสมุนไพรล้มลุกที่กินใบ ราก และเมล็ดได้ พืชชอบอากาศเย็นและมักหว่านในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง ใบไม้ที่มีรอยบากลึกก่อตัวเป็นดอกกุหลาบในปีแรกในขณะที่มันพัฒนารากแก้วลึก ก้านยาวก่อตัวขึ้นในช่วงปีที่สองและมีดอกสีขาวถึงชมพูคล้ายร่ม เมล็ดเริ่มสุกหนึ่งเดือนหลังดอกบานและตามด้วยการตายของพืช
ใบถูกเก็บในฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่ปีแรกและใช้เป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรือผัดเบา ๆ เก็บเกี่ยวได้ไม่เกิน 1/3 ของใบพืชเพื่อให้แน่ใจว่าสมุนไพรมีสุขภาพที่ดีอย่างต่อเนื่อง ใบยังคงความสดในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
รากพร้อมมากเช่นแครอทหรือพาร์สนิปและควรขุดหลังดอกยี่หร่า
เมล็ดมีจำหน่ายในปีที่สองและต้องทำให้แห้งสนิทก่อนจัดเก็บ พวงดอกอัมเบลสีขาวขนาดใหญ่จะแห้ง สูญเสียกลีบ และก่อตัวเป็นแคปซูลขนาดเล็ก เหล่านี้แตกออกเมื่อแห้งและปล่อยเมล็ดเล็ก ๆ เมล็ดสามารถเก็บได้เป็นปีในภาชนะสุญญากาศ
วิธีเก็บเกี่ยวยี่หร่า
เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลและกลีบดอกร่วงหล่น ฝักเมล็ดก็ก่อตัวขึ้น ในป่า พวกมันจะแค่ตากต้นไม้ให้แห้ง แตกออก และหว่านด้วยตนเอง หากต้องการเก็บเกี่ยวยี่หร่า คุณต้องเอาชนะธรรมชาติให้ได้
รอจนกลีบดอกหมดและฝักมีสีน้ำตาลอ่อน ตัดสายบังเหียนและมัดก้านไว้ด้วยกันเพื่อความสะดวกในการจัดการ ใส่ลงในถุงกระดาษโดยให้ก้านทิ่มขึ้นด้านบน
วางถุงในที่แห้งและปล่อยให้ฝักแห้ง ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ให้เขย่าถุงเพื่อให้เมล็ดหลุดออกจากฝักที่แตก ทิ้งร่มแห้ง
ถนอมการเก็บเกี่ยวยี่หร่าของคุณ
หลังจากเก็บเมล็ดยี่หร่าแล้วต้องเก็บรักษาไว้ พวกเขาควรจะแห้งเพียงพอหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ในถุงกระดาษ หรือคุณสามารถวาง umbels บนเครื่องขจัดน้ำออกจนกว่าฝักจะแตก
หลังจากที่คุณแยกแกลบออกจากเมล็ดแล้ว พวกมันอาจจะบรรจุขวด บรรจุในถุงพลาสติก Ziploc หรือใส่ในถุงสุญญากาศสุญญากาศ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศ แสง และความร้อนเข้าถึงเมล็ด ความสุดขั้วเหล่านี้สามารถลดน้ำมันและรสชาติของเมล็ดพืชได้
ด้วยความระมัดระวังการจัดเตรียม รสหวานที่เกือบจะเป็นชะเอมเทศ จะคงอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี