2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:50
ถั่วและถั่วเป็นผักสองชนิดที่เราพบบ่อยที่สุดและเป็นแหล่งวิตามินและโปรตีนที่สำคัญ พวกมันถูกจำแนกพร้อมกับพืชอื่น ๆ มากมายเช่นพืชตระกูลถั่ว พืชตระกูลถั่วคืออะไร? พืชตระกูลถั่วมีหลายประเภท ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตฝักที่แบ่งครึ่งเท่าๆ กัน พืชคลุมดินพืชตระกูลถั่วเป็นพืชตรึงไนโตรเจนที่สำคัญต่อสุขภาพของดิน ข้อมูลพืชตระกูลถั่วที่สำคัญนี้มีความสำคัญต่อชาวสวนและเกษตรกรที่การปลูกมากเกินไปจะทำให้สารอาหารในดินหมดไป
พืชตระกูลถั่วคืออะไร
ตระกูลถั่วคือ Leguminosae พืชตระกูลถั่วพบได้ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลกและเป็นพืชอาหารที่มีราคาไม่แพง พืชตระกูลถั่วที่ปลูกโดยมนุษย์มีมากว่า 5,000 ปี
พืชตระกูลถั่วมีถั่วและผักหลายชนิดที่รับประทานได้ นอกจากนี้ยังมีพืชตระกูลถั่วที่กินไม่ได้แต่มีประโยชน์หลายอย่างเช่นเดียวกันต่อสุขภาพของดิน ฝักพืชตระกูลถั่วจะแตกออกเป็นสองซีกเท่าๆ กันอย่างง่ายดาย แต่ไม่ใช่พืชตระกูลถั่วทั้งหมดที่ผลิตฝัก บางชนิด เช่น โคลเวอร์และหญ้าชนิต เป็นอาหารสำหรับวัวและสัตว์กินพืชอื่นๆ
ข้อมูลพืชตระกูลถั่ว
ถั่วฝักยาวมีโปรตีนสูงและมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ พวกเขาทดแทนไขมันสัตว์ในอาหารมังสวิรัติและมีคุณสมบัติไขมันต่ำ พืชตระกูลถั่วเป็นยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เป็นผลให้ทั้งฝักและพืชตระกูลถั่วอาหารสัตว์ได้รับการเพาะปลูกของมนุษย์มานานหลายศตวรรษ เกษตรกรทราบมานานแล้วว่าพืชตระกูลถั่วช่วยปรับปรุงสภาพดิน
พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดรวมถึงเถาวัลย์ไปจนถึงพื้นดินที่คืบคลาน พืชตระกูลถั่วทั้งหมดกำลังออกดอกและส่วนใหญ่มีดอกไม้ที่ผลิตกลีบหรือกระดูกงูหนาซึ่งเกิดจากสองกลีบที่หลอมรวมเข้าด้วยกัน
พืชตระกูลถั่ว
ถั่วและถั่วไม่ใช่พืชตระกูลถั่วชนิดเดียว พืชผลพืชตระกูลถั่วอาจเป็นหญ้าชนิตหนึ่ง โคลเวอร์แดง ฟาว่า เถา หรือถั่วคาว พวกเขาเก็บไนโตรเจนในก้อนบนราก พืชเก็บเกี่ยวก๊าซไนโตรเจนจากอากาศและรวมเข้ากับไฮโดรเจน กระบวนการสร้างแอมโมเนียซึ่งแบคทีเรียเปลี่ยนให้เป็นไนเตรต ซึ่งเป็นไนโตรเจนในรูปแบบที่ใช้งานได้
เมื่อพืชถูกไถลงไปในดิน พวกมันจะปล่อยไนโตรเจนลงสู่ดินในขณะที่ทำปุ๋ยหมัก ปรับปรุงดินและให้ไนโตรเจนเสริมซึ่งถูกกำจัดโดยการเจริญเติบโตของพืชชนิดอื่น
พืชตระกูลถั่วมีค่าสำหรับชาวสวนและชาวนา นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการพังทลายของดินและเป็นอาหารของสัตว์ป่า
ประเภทพืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือถั่วและถั่ว ถั่วฝักยาวหรือถั่วพุ่มให้ฝักเรียวยาว ในขณะที่ถั่วอาจเป็นเปลือกหรือฝักที่กินได้ ถั่วชนิดไม่มีเมล็ดจะกินง่ายกว่า และถั่วหิมะหรือถั่วน้ำตาลก็มีเปลือกนิ่มจนกินทั้งถั่วได้อย่างอร่อย
ถั่วบางชนิดมีไว้เพื่อปอกเปลือกและรังไข่ขนาดเล็กที่อยู่ภายในทำให้แห้ง ได้แก่ ไต แครนเบอร์รี่ และถั่วดำอื่นๆ
นอกจากพืชตระกูลถั่วยอดนิยมเหล่านี้แล้ว ยังมีพืชตระกูลถั่วประเภทอื่นๆ ด้วย มีพืช 18,000 สายพันธุ์ในครอบครัว ต้นทิปู เกาลัดอ่าวมอร์ตัน อะคาเซีย และอัลบิเซียเป็นพืชตระกูลถั่วทุกรูปแบบจากทั่วโลก แม้แต่ถั่วลิสงทั่วไปก็ยังเป็นสมาชิกของครอบครัวพืชตระกูลถั่ว