2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
ลูกพลัมเป็นอาหารว่างแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพ แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อต้นไม้หลังบ้านของคุณผลิตลูกพลัมสดมากกว่าที่ครอบครัวของคุณสามารถบริโภคได้ วิธีแก้ปัญหาหนึ่งคือการทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารเพื่อทำลูกพรุน หากคุณไม่เคยลองทำลูกพรุนก็ไม่ต้องหงุดหงิด ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ด้านล่าง แล้วครอบครัวของคุณจะได้เพลิดเพลินกับลูกพลัมแห้งตลอดทั้งฤดูหนาว
ปลูกลูกพรุนในสวนบ้าน
ก่อนที่จะกระโดดลงไปเรียนรู้วิธีทำลูกพรุน ก่อนอื่นให้พิจารณาว่าคุณมีลูกพลัมชนิดใดที่เหมาะกับการตากแห้ง ลูกพลัมบางชนิดไม่ได้ผลดี ผู้ปลูกลูกพรุนในเชิงพาณิชย์มักเลือกใช้ลูกพลัมพันธุ์ยุโรปมากกว่าลูกพลัมญี่ปุ่นหรืออเมริกันพื้นเมือง
สำหรับคนทำสวน ลูกพลัมยุโรปให้ประโยชน์เพิ่มเติม พันธุ์และพันธุ์พลัมยุโรปจำนวนมากสามารถเจริญพันธุ์ได้ด้วยตัวเองหรือต่อกิ่งด้วยสองพันธุ์ที่เข้ากันได้ในสต็อกรากเดียวกัน สำหรับชาวสวนที่มีพื้นที่จำกัด การปลูกพลัมสำหรับพรุนสามารถทำได้ด้วยต้นไม้ต้นเดียว
พันธุ์บ๊วยของยุโรปมักจะบานปลายฤดู ซึ่งหมายความว่าผลิตผลที่แข็งแกร่งและเชื่อถือได้มากกว่าพันธุ์ญี่ปุ่น ลูกพลัมยุโรปยังมีน้ำตาลธรรมชาติมากกว่า ซึ่งทำให้ลูกพรุนมีรสหวาน
วิธีทำลูกพรุน
เรียนเป่าแห้งลูกพรุนอย่างปลอดภัยไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เริ่มด้วยลูกพลัมที่เพิ่งเก็บเกี่ยวสดๆ ในสภาพดี (ไม่มีรา ช้ำหรือผุ) ล้างและทำให้แห้งลูกพลัมเบา ๆ
ลูกพลัมขนาดเล็กสามารถทำให้แห้งได้ทั้งหมด แต่ลูกพรุนที่ได้จะมีลูกพรุน เพื่อให้ลูกพลัมทั้งลูกขาดน้ำอย่างเหมาะสม ผิวจะต้องแตกโดยการจุ่มลูกพลัมในน้ำเดือด 1-2 นาที ทำให้ผลไม้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยการแช่ในน้ำเย็นจัด จากนั้นทำตามคำแนะนำต่อไปนี้สำหรับวิธีทำลูกพรุนให้แห้ง:
- เตรียมลูกพลัมไว้ล่วงหน้าเพื่อรักษาสี – แช่ลูกพลัมทั้งลูกหรือหลุม ผ่าครึ่งในสารละลายปรับสภาพเป็นเวลา 3-5 นาที สารละลายนี้สามารถทำได้โดยผสมน้ำมะนาวกับน้ำเท่าๆ กัน
- จัดลูกพลัมบนถาดอบ – นำลูกพลัมออกจากสารละลายก่อนการบำบัดแล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาด จากนั้นวางลูกพลัม (คว่ำผิวลงเพื่อป้องกันการเกาะติด) ในชั้นเดียวบนราวตากผ้า เว้นที่ว่างรอบต้นพลัมเพื่อให้อากาศหมุนเวียน
- เลือกอุณหภูมิและเวลาทำให้แห้ง – วางราวตากผ้าในเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออก แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140 องศา F. (60 C.) ลูกพลัมผ่าครึ่งจะมีลักษณะเป็นหลุม ใช้เวลา 24 ถึง 36 ชั่วโมงในการทำให้แห้งในเครื่องขจัดน้ำออก คาดว่าจะใช้เวลานานขึ้นสำหรับลูกพลัมทั้งหมดหรือเมื่ออบลูกพลัมในเตาอบให้แห้ง
- ทดสอบความสุก – เพื่อส่งเสริมการอบแห้ง ให้หมุนหรือหมุนผลไม้ทุกๆ 3 ถึง 4 ชั่วโมง ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมจะรู้สึกเหนียวและยืดหยุ่นได้ ตรวจสอบความสุกโดยการบีบผลไม้แช่เย็นสองสามชิ้นไว้ในมือ หากเกาะติดกันหรือมีความชื้น ให้เป่าแห้งต่อไป
- Condition – กระบวนการปรับสภาพนี้จะกระจายความชื้นที่ตกค้างไปทั่วลูกพรุนอย่างสม่ำเสมอและป้องกันการเน่าเสียเมื่อเก็บไว้ หากต้องการปรับสภาพลูกพรุน ให้ใส่ในแก้วหรือชามพลาสติกที่ปิดฝาไว้เบาๆ เป็นเวลา 4 ถึง 10 วัน ผัดหรือเขย่าทุกวัน หากความชื้นหยดลงในภาชนะ ให้ทำซ้ำขั้นตอนการทำให้แห้งและปรับสภาพ
เก็บลูกพรุน ใส่ลูกพลัมตากแห้งและปรับสภาพเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในขวด ภาชนะ หรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น และใช้ให้หมดภายใน 6 ถึง 12 เดือน
