2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:35
กะหล่ำปลีเป็นพืชฤดูหนาวที่เติบโตเต็มที่โดยเฉลี่ย 63 ถึง 88 วัน กะหล่ำปลีพันธุ์แรกมีแนวโน้มที่จะแตกกิ่งมากกว่าพันธุ์ที่โตเต็มที่ แต่สภาพอากาศอาจทำให้หัวแตกได้ เพื่อป้องกันการแตกกิ่ง ควรเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเมื่อหัวแน่น ชาวสวนหลายคนปลูกกะหล่ำปลีเพื่อใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย มาสำรวจวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลีกัน
วิธีเก็บกะหล่ำปลี
สำหรับชาวสวนที่บ้าน มักจะหมายถึงการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีทั้งหมดในคราวเดียว การตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีอาจเป็นปัญหาได้ เนื่องจากรสชาติเข้มข้นจึงไม่แนะนำกะหล่ำปลีกระป๋อง สามารถแช่แข็งและใช้สำหรับอาหารปรุงสุก ซุป และหม้อปรุงอาหาร กะหล่ำปลีดองเป็นอีกวิธีที่นิยมถนอมกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีต้องใช้สภาพแวดล้อมที่เย็นและชื้น ห้องใต้ดินที่มีคราบสกปรกนั้นเหมาะ แต่ตู้เย็นก็ใช้งานได้เช่นกัน เพื่อให้กะหล่ำปลีสดใช้งานได้นานที่สุด ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 32 องศาฟาเรนไฮต์ (0 องศาเซลเซียส) ถึง 40 องศาฟาเรนไฮต์ (4 องศาเซลเซียส) ตั้งเป้าไว้ที่ความชื้นร้อยละ 95 ห่อหัวด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีในถุงพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเท จะช่วยกักเก็บน้ำไว้เมื่อเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น
การดูแลกะหล่ำปลีหลังการเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมสามารถเก็บกะหล่ำปลีให้สดได้นานขึ้น เพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้น ให้เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในช่วงที่อากาศเย็นของวันและหลีกเลี่ยงการทิ้งกะหล่ำปลีที่เพิ่งเก็บสดไว้กลางแสงแดดโดยตรง ค่อย ๆ วางกะหล่ำปลีในกล่องกระดาษแข็งหรือตะกร้าบุชเชลเพื่อหลีกเลี่ยงการช้ำระหว่างการขนส่ง
แมลงจะเหี่ยวหรือเสียหาย ให้ทิ้งใบห่อไว้บนหัวกะหล่ำปลี ใบไม้พิเศษเหล่านี้ปกป้องศีรษะจากความเสียหายทางกายภาพและป้องกันความชื้นจากการระเหย นอกจากนี้ อย่าล้างกะหล่ำปลีก่อนเก็บและวางหัวกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวแล้วในห้องเย็นโดยเร็วที่สุด
เคล็ดลับการเก็บกะหล่ำปลี
เลือกพันธุ์กะหล่ำปลีที่พัฒนาขึ้นสำหรับเก็บ. กะหล่ำปลีเช่น Super Red 80, Late Flat Dutch และ Brunswick อยู่ในพื้นที่ได้ดีและขึ้นชื่อเรื่องความสามารถในการจัดเก็บ เก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม หัวกะหล่ำปลีที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและหัวกะหล่ำปลีที่โดนอุณหภูมิเย็นจัดหรือเยือกแข็งจะไม่ถูกเก็บไว้ เช่นเดียวกับหัวกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ เพื่อทดสอบความสุก ให้บีบหัวกะหล่ำปลีเบาๆ เนื้อแน่นก็พร้อมเก็บเกี่ยว
ตัดห้ามบิด. เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีโดยใช้มีดคมๆ ตัดก้านให้ชิดหัว การบิดลำต้นอาจทำให้ศีรษะเสียหายและลดเวลาในการจัดเก็บ อย่าข้ามการปนเปื้อน เมื่อเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็น ให้ห่างจากเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้ หรือสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ
พันหัวในหนังสือพิมพ์. หากคุณโชคดีพอที่จะมีห้องใต้ดิน ให้ห่อหัวด้วยหนังสือพิมพ์และวรรค 2บนชั้นวางห่างกัน 3 นิ้ว (5-8 ซม.) วิธีนั้นหากหัวหนึ่งเสีย หัวกะหล่ำปลีที่อยู่รอบๆ จะไม่เน่าเสีย ลบและทิ้งหัวสีเหลืองหรือเน่าเสียโดยเร็วที่สุด
โดยการปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีสดในตู้เย็นได้นานสองถึงสามเดือน กะหล่ำปลีที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินสามารถคงความสดได้นานถึงหกเดือน