2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
มีถิ่นกำเนิดในจีน แอปริคอตได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 4,000 ปี แม้ว่าในปัจจุบันนี้ สหรัฐฯ จะแซงหน้าจีนในด้านการผลิต ในเวลานี้ สหรัฐอเมริกาเติบโตในเชิงพาณิชย์ประมาณร้อยละ 90 ของแอปริคอตทั่วโลก โดยส่วนใหญ่จัดเก็บและผลิตแอปริคอตอยู่ที่แคลิฟอร์เนีย
แหล่งเบตาแคโรทีนที่ยอดเยี่ยม (วิตามินเอ) และวิตามินซี เหล็ก โพแทสเซียม และไฟเบอร์ คำถามที่กล่าวถึงในที่นี้เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวแอปริคอต: เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวแอปริคอตและวิธีเก็บเกี่ยวแอปริคอต
วิธีเลือกแอปริคอตอย่างไรและเมื่อไร
การเก็บเกี่ยวแอปริคอททำได้ดีที่สุดเมื่อสุกบนต้นไม้ ระยะเวลาสุกของผลไม้อาจขยายออกไปในช่วงสามสัปดาห์สำหรับบางพันธุ์ ดังนั้นการเก็บแอปริคอตอาจครอบคลุมกรอบเวลานี้
คุณจะรู้เมื่อต้องเลือกแอปริคอตด้วยสายตาเมื่อผลไม้เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีส้มอมเหลืองและรู้สึกนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังคงสัมผัสแน่น เฉดสีที่แน่นอนแตกต่างกันไปตามพันธุ์ แต่โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย แอปริคอตทั้งหมดจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วมาก ทำให้เสี่ยงต่อการช้ำและเน่าในภายหลัง
ค่อยๆเก็บผลสุกจากต้น
เก็บแอปริคอท
ผลการเก็บเกี่ยวแอปริคอตจะเก็บไว้ประมาณหนึ่งถึงสามสัปดาห์เก็บไว้ในที่เย็นและปราศจากปัจจัยทำลาย เช่น น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นบนผล ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดรอยฟกช้ำและเน่าเปื่อย ผลไม้ควรเก็บไว้ในชั้นเดียวเพื่อลดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการช้ำ
เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อความเสียหายต่อการจัดเก็บแอปริคอท ให้รักษาอุณหภูมิในช่วง 31 ถึง 32 องศาฟาเรนไฮต์ (-.5 ถึง 0 องศาเซลเซียส) สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวด้วยความชื้นสัมพัทธ์ 90 ถึง 91 เปอร์เซ็นต์. นอกจากนี้ การเก็บแอปริคอทด้วย อย่าเก็บไว้กับผลไม้ชนิดอื่นที่ให้เอทิลีนในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะจะทำให้ผลไม้แก่เร็วขึ้นและอาจกระตุ้นให้เกิดการสลายตัวที่ก่อให้เกิดเชื้อราได้เช่นกัน
สำหรับเก็บแอปริคอตเมื่อหั่นผลไม้แล้ว เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลระหว่างเตรียมแช่แข็ง บรรจุกระป๋อง ทำพาย หรืออะไรก็ตามที่มี คุณสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใส่แอปริคอตในสารละลายแอสคอร์บิก 3 กรัม กรดต่อน้ำเย็น 1 แกลลอน (3.8 ลิตร) กรดแอสคอร์บิกสามารถรับได้ทั้งในรูปแบบผง วิตามินซีแบบเม็ด หรือในส่วนผสมเชิงพาณิชย์ที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อควบคุมการเกิดสีน้ำตาลของผลไม้
คุณอาจตัดสินใจแช่แข็งการเก็บเกี่ยวแอปริคอทก็ได้ ขั้นแรกให้ล้าง ผ่าครึ่ง และปอกผลไม้ จากนั้นปอกและฝานเป็นแว่นๆ หรือถ้าไม่ได้ปอกเปลือก ให้ต้มในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผิวหนังแข็งตัวในช่องแช่แข็ง ทำให้แอปริคอตลวกเย็นลงในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำออก แล้วโยนด้วยกรดแอสคอร์บิกเล็กน้อย จากนั้นให้แช่แข็งโดยตรงหรือในน้ำเชื่อมหรือส่วนผสมของน้ำตาล (ผสมกรดแอสคอร์บิกกับน้ำตาล 2/3 ถ้วย) หรือน้ำซุปข้นก่อนแช่แข็ง บรรจุแอปริคอตที่เตรียมไว้ ติดฉลากในถุง Ziploc ด้วยเครื่องหมายนำอากาศออกหรือใส่ในช่องแช่แข็งโดยเหลือพื้นที่ ½ นิ้ว (1 ซม.) และปิดด้วยแผ่นปิดช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี
