2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
สมุนไพรตากแห้งเก็บอย่างสวยงามและช่วยให้พ่อครัวที่บ้านเข้าถึงรสชาติและกลิ่นหอมมากมาย ออริกาโนเป็นสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนที่มีกลิ่นฉุนและรสชาติที่เข้มข้น เป็นสมุนไพรที่ปลูกง่าย ใช้สดหรือแห้ง ออริกาโนแห้งมีกลิ่นสดชื่นที่ชวนให้ลิ้มลอง การเก็บเกี่ยวออริกาโนและการอบแห้งช่วยให้เข้าถึงสมุนไพรได้ง่ายและเก็บรักษาได้นาน เรียนรู้วิธีเก็บออริกาโนและตากให้แห้งเพื่อจัดตู้ปรุงรสของคุณหรือแบ่งปันกับเพื่อน
วิธีเก็บเกี่ยวออริกาโน
ออริกาโนเป็นสมุนไพรยืนต้นที่ทนทานซึ่งอาจตายได้ในฤดูหนาวที่หนาวจัด การรักษาใบอร่อยเป็นเรื่องง่าย รอจนถึงเช้าหลังจากที่น้ำค้างแห้งเมื่อเก็บเกี่ยวออริกาโน น้ำมันหอมระเหยในสมุนไพรมีความเข้มข้นสูงสุดในช่วงเช้าที่อบอุ่น รสชาติที่ดีที่สุดจะเกิดขึ้นเมื่อสมุนไพรถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่ดอกตูมก่อตัว
ใช้กรรไกรหรือกรรไกรสวนเพื่อเอาก้านออกจากต้น ตัดกลับไปที่เหนือโหนดการเจริญเติบโตหรือชุดใบไม้ วิธีนี้จะช่วยให้พืชสามารถแตกแขนงออกจากบริเวณที่ตัดและผลิตใบที่มีรสชาติมากขึ้น ล้างลำต้นเล็กน้อยหากมีฝุ่นหรือคลุมด้วยหญ้า เขย่าความชื้นส่วนเกินออกก่อนอบออริกาโน
เคล็ดลับในการตากออริกาโน
มีหลายวิธีที่ใช้ในการเก็บเกี่ยวออริกาโนและผึ่งให้แห้งเพื่อถนอมอาหาร คุณอาจดึงใบเล็กๆ ออกแล้วเช็ดให้แห้ง หรือตากทั้งก้านให้แห้งแล้วแตกใบที่กรอบออก มัดก้านเข้าด้วยกันแล้วห้อยคว่ำเพื่อให้ออริกาโนแห้งในที่มืดและแห้ง วางถุงกระดาษเจาะรูรอบๆ สมุนไพรเพื่อจับเศษใบไม้ที่ร่วงหล่นและกันสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง
คุณอาจตากก้านบนถาดเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารในชั้นเดียวหรือสำหรับสารละลายที่มีเทคโนโลยีต่ำ ให้วางบนถาดเป็นเวลาหลายวันในห้องอุ่น หมุนก้านหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งเพื่อให้ใบได้รับอากาศและความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
เมื่อใบแห้งและก้านแข็งแล้ว สามารถนำใบไปเก็บได้ วิธีที่ดีที่สุดคือบีบก้านที่ด้านล่างแล้วดึงขึ้น ใบจะร่วงง่าย ลำต้นเป็นไม้ยืนต้นและมีรสขมเล็กน้อย แต่คุณสามารถเพิ่มลงในกองไฟเพื่อให้ได้กลิ่นสมุนไพรที่น่าอัศจรรย์ คุณยังสามารถใช้ก้านแห้งในหม้อรมควันเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ขณะทำอาหารได้ หาเศษแกลบและก้านลอดใบไม้ก่อนใส่ลงในภาชนะ
เก็บออริกาโนแห้ง
หลังจากตากออริกาโนและเก็บเกี่ยวใบแล้ว คุณต้องเก็บไว้ในที่มืดและแห้งเพื่อรักษารสชาติให้ดีที่สุด ใช้ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกสุญญากาศ แสงและอากาศจะทำให้รสชาติของสมุนไพรลดลง ออริกาโนแห้งจะคงอยู่ได้นานถึงหกเดือนด้วยรสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด