ถั่วเขียวคืออะไร: เคล็ดลับในการปลูกถั่วเขียวในสวน

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-06-01 04:45:08

พวกเราส่วนใหญ่คงเคยทานขนมจีนแบบอเมริกันแบบซื้อกลับบ้านมาแล้ว หนึ่งในส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดคือถั่วงอก คุณรู้หรือไม่ว่าสิ่งที่เรารู้ว่าเป็นถั่วงอกเป็นมากกว่าถั่วงอก? ถั่วเขียวคืออะไร และข้อมูลอื่น ๆ ของถั่วเขียวที่เราขุดค้นได้คืออะไร? มาดูกัน!

ถั่วเขียวคืออะไร

เมล็ดถั่วเขียวจะแตกหน่อใช้สดหรือกระป๋องก็ได้ โปรตีนสูง ถั่ว 21-28% เหล่านี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินอื่นๆ สำหรับคนที่อยู่ในภูมิภาคที่โปรตีนจากสัตว์หายาก ถั่วเขียวเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ

ถั่วเขียวเป็นสมาชิกของตระกูล Legume และเกี่ยวข้องกับ adzuki และ cowpea ต้นไม้ประจำปีในฤดูร้อนเหล่านี้อาจเป็นแบบตั้งตรงหรือแบบเถาวัลย์ ดอกสีเหลืองซีดจะบานเป็นกระจุก 12-15 ที่ด้านบน

เมื่อแก่แล้วฝักจะคลุมเครือ ยาวประมาณ 5 นิ้ว (12.5 ซม.) มีเมล็ด 10-15 เมล็ด และมีสีต่างกันตั้งแต่น้ำตาลเหลืองจนถึงดำ เมล็ดยังมีสีแตกต่างกันไปและอาจเป็นสีเหลือง สีน้ำตาล สีดำจุด หรือแม้แต่สีเขียว ถั่วเขียวผสมเกสรด้วยตนเอง

ข้อมูลถั่วเขียว

ถั่วเขียว (Vigna radiata) ปลูกในอินเดียมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกาอเมริกาใต้ และออสเตรเลีย ถั่วอาจมีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย เช่น:

• กรัมสีเขียว
• กรัมทอง
• ลูโถ
• ลุคดูู
• โมยาชิมาเอะ
• oorud
• สับถั่วงอก

ในสหรัฐอเมริกา การปลูกถั่วเขียวเรียกว่าถั่วชิกกาซอว์ ปัจจุบัน มีการบริโภคถั่วเขียว 15-20 ล้านปอนด์ต่อปีในสหรัฐอเมริกา และเกือบ 75% นำเข้ามาทั้งหมด

ถั่วเขียวใช้งอกได้ทั้งแบบสดหรือแบบกระป๋อง หรือแบบถั่วแห้งก็ได้ ใช้เป็นปุ๋ยพืชสดและเป็นอาหารสัตว์ได้ ถั่วที่คัดเลือกมาสำหรับการแตกหน่อต้องมีคุณภาพสูง โดยทั่วไปจะเลือกเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีสีเขียวเป็นมันเงา เมล็ดที่ไม่ตรงตามมาตรฐานการแตกหน่อจะใช้สำหรับปศุสัตว์

ทึ่ง? อ่านต่อเพื่อดูวิธีปลูกถั่วเขียว

วิธีปลูกถั่วเขียวในสวน

เมื่อปลูกถั่วเขียว ชาวสวนในบ้านควรใช้วัฒนธรรมเดียวกันกับที่ใช้สำหรับถั่วพุ่มเขียว ยกเว้นฝักจะถูกทิ้งไว้บนพุ่มไม้นานขึ้นเพื่อให้ถั่วแห้ง ถั่วเขียวเป็นพืชในฤดูร้อนและใช้เวลา 90-120 วันในการสุก ถั่วเขียวปลูกได้ทั้งภายนอกและภายใน

ก่อนหว่านเมล็ดให้เตรียมที่นอน ถั่วเขียว เช่น ดินร่วน ดินร่วน อุดมสมบูรณ์ มีการระบายน้ำที่ดีเยี่ยม และมีค่า pH อยู่ที่ 6.2 ถึง 7.2 จนกว่าดินจะกำจัดวัชพืช หินก้อนใหญ่ และก้อนดิน และแก้ไขดินโดยใช้ปุ๋ยหมักสองสามนิ้ว เพาะเมล็ดเมื่อดินอุ่นถึง 65 องศาฟาเรนไฮต์ (18 องศาเซลเซียส) หว่านเมล็ดลึกหนึ่งนิ้ว (2.5 ซม.) ห่างกันสองนิ้ว (5 ซม.) ในแถวที่ห่างกัน 30-36 นิ้ว (76 ถึง 91.5 ซม.) รักษาพื้นที่ให้ปลอดวัชพืชแต่ดูแลไม่ให้รบกวนราก

ให้ปุ๋ยด้วยอาหารที่มีไนโตรเจนต่ำ เช่น 5-10-10 ในอัตรา 2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) ต่อ 100 ตารางฟุต (9.5 ตารางเมตร) ถั่วเริ่มก่อตัวเมื่อต้นสูง 15-18 นิ้ว (38-45.5 ซม.) และฝักจะมืดลงเมื่อโตเต็มที่

เมื่อโตแล้ว (ประมาณ 100 วันนับจากหว่านเมล็ด) ให้ดึงทั้งต้นขึ้นแล้วแขวนต้นไม้ไว้เหนือหัวในโรงรถหรือโรงเก็บของ วางกระดาษหรือผ้าสะอาดไว้ใต้ต้นไม้เพื่อจับฝักแห้งที่อาจตกลงมา ฝักไม่สุกพร้อมกันทั้งหมด ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวเมื่อฝักโตเต็มที่อย่างน้อย 60%

ตากเมล็ดให้แห้งในหนังสือพิมพ์ หากมีความชื้นหลงเหลืออยู่ขณะจัดเก็บ เมล็ดกาแฟจะเสีย คุณสามารถเก็บถั่วแห้งสนิทในกระป๋องแก้วที่รัดแน่นได้หลายปี การแช่แข็งเมล็ดพืชยังเป็นทางเลือกในการจัดเก็บที่ดีเยี่ยมและช่วยลดโอกาสที่แมลงจะเข้ามารบกวน

ปลูกถั่วเขียวในบ้าน

ถ้าคุณไม่มีพื้นที่สวน ลองแตกหน่อถั่วเขียวในขวดโหล เพียงนำถั่วเขียวตากแห้งมาล้างให้สะอาดในน้ำเย็นจัด จากนั้นเทใส่ชามพลาสติกขนาดใหญ่ คลุมถั่วด้วยน้ำอุ่น - น้ำ 3 ถ้วย (710 มล.) ต่อถั่วแต่ละถ้วย ทำไม เมล็ดถั่วมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าเมื่อแช่น้ำ ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

วันรุ่งขึ้น ร่อนพื้นผิวเพื่อหาที่ลอย จากนั้นเทน้ำผ่านตะแกรง โอนถั่วไปยังโถแก้วขนาดใหญ่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยฝาเจาะรูหรือผ้าขาวม้าที่รัดด้วยหนังยาง วางขวดที่ด้านข้างแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-5 วัน ณ จุดนี้ถั่วงอกควรยาวประมาณ ½ นิ้ว (1.5 ซม.)

ล้างและสะเด็ดน้ำในน้ำเย็นไหลผ่านได้ถึงสี่ครั้งต่อวันในช่วงการแตกหน่อนี้ และเอาถั่วที่ยังไม่แตกหน่อออก ระบายน้ำได้ดีหลังจากล้างแต่ละครั้งและนำกลับไปไว้ในที่เย็นและมืด เมื่อถั่วงอกเต็มที่แล้ว ให้ล้างและสะเด็ดน้ำทิ้ง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น