2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
พวกเราหลายคนปลูกดอกไม้เพื่อกลิ่นหอม รูปทรงที่สวยงาม และสีสันของมัน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าหลาย ๆ ดอกนั้นกินได้? การเก็บเกี่ยวดอกไม้เพื่อเป็นอาหารมีอายุย้อนไปถึงยุคหิน โดยมีหลักฐานทางโบราณคดีที่แสดงว่ามนุษย์ยุคแรกกินดอกไม้ ถึงเวลาแล้วที่จะย้ายการเก็บดอกไม้จากการดมกลิ่นและการมองเห็นเพียงอย่างเดียวไปเป็นการเก็บดอกไม้กิน คำถามคือ: “วิธีการเก็บเกี่ยวดอกไม้ที่กินได้และดอกไม้ชนิดใดที่กินได้?”
เก็บดอกไม้กินได้
ดอกไม้ถูกนำมาใช้ทำชา ทิงเจอร์ และอะโรเมติกส์ตั้งแต่จีน โมร็อกโก เอกวาดอร์ มาเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว แต่ยังถูกนำมาใช้ในอาหารตั้งแต่ซุป พาย หรือแม้แต่ผัด นั่นไม่ได้หมายความว่าดอกไม้ทุกดอกที่คุณพบจะกินได้ พวกเราหลายคนใช้ดอกไม้จากสวนสมุนไพรของเราไปแล้ว แต่ก็มีดอกไม้ที่กินได้อีกมากมาย
ก่อนเก็บดอกไม้กิน อย่าลืมระบุดอกไม้ก่อน ดอกไม้บางชนิดดูเหมือนดอกไม้ที่กินได้ แต่ไม่ใช่ อย่ากินดอกไม้ถ้าคุณมีไข้ หอบหืด หรือภูมิแพ้อื่นๆ กินเฉพาะที่ปลูกแบบอินทรีย์ คุณไม่ต้องการกินยาฆ่าแมลง
ดอกไม้อะไรกินได้
ดอกไม้ประจำปีและไม้ยืนต้นที่กินได้มากมาย ดังนั้นเมื่อเก็บดอกไม้เป็นอาหาร คุณมีตัวเลือกมากมาย บางชนิด เช่น ดอกกุหลาบ หรือดาวเรืองที่คุณอาจเคยได้ยินมาก่อน ต่อไปนี้เป็นรายการดอกไม้ประจำปีที่น่าลิ้มลอง
- ดาวเรือง – พริกไทยป่น
- พวงมาลัยเก๊กฮวยอ่อนๆ
- ดาวเรืองแอฟริกัน – ฉุน
- ดอกดาวเรือง – รสเปรี้ยว
- ผักนัซเทอร์ฌัม – พริกไทย
- แพนซี่/วิโอล่า – หวาน
- พิทูเนีย – อ่อนๆ
- ซัลเวีย – มัสกี้
- สัปปะรด
- หัวไชเท้า – เผ็ดร้อน
- Snapdragon – จืดจนขม
- เจอเรเนียมหอม – แต่งกลิ่นด้วยแอปเปิ้ลหรือมะนาว
- ถั่วแดงดำ
- สควอช (ลองยัดดูสิ!)
- ทานตะวัน
- บีโกเนียมีหัว
บุปผายืนต้นก็มีอยู่ในโลกแห่งการทำอาหารเช่นกัน คุณสามารถกินดอกของต้นไม้เหล่านี้:
- ลมหายใจของทารก
- บาล์มผึ้ง
- ดอกกุ้ยช่าย – หัวหอม
- Dianthus – เหมือนกานพลู
- Daylily
- แดนดิไลออน – ขม
- ถั่วแดง – หวาน
- Hollyhock – ขมเล็กน้อย
- ทิวลิป – หวาน
- ม่วง
กินได้ด้วยนะ:
- ดอกแอปเปิ้ล
- เอลเดอร์เบอร์รี่
- ชบา
- ลินเด็น
- ไลแลค
- สายน้ำผึ้ง
- พลัม
- ดอกกุหลาบบาน
ด้วยความหลากหลายแบบนี้ ฉันพนันได้เลยว่าคุณจะต้องเริ่มเก็บเกี่ยวดอกไม้ที่กินได้ อ่านต่อไปเพื่อหาวิธีเลือกดอกไม้ที่กินได้และเมื่อไร
วิธีเก็บเกี่ยวดอกไม้กินได้
ก่อนที่คุณจะดำน้ำในการรวบรวมดอกไม้ที่กินได้ทุกอย่างที่คุณหาได้ การรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บดอกไม้ที่กินได้จะช่วยให้คุณเลือกดอกไม้ที่สดที่สุดและมีรสชาติมากที่สุด เก็บเกี่ยวดอกไม้สำหรับรับประทานหรือประดับในช่วงที่เย็นที่สุดของวัน ไม่ว่าจะเป็นตอนเช้าหลังจากที่น้ำค้างระเหยหมด หรือในช่วงบ่ายที่ความร้อนของวันได้ผ่านพ้นไป
เมื่อคุณเก็บดอกไม้เมื่อถึงจุดสูงสุด คุณต้องหลีกเลี่ยงการเลือกดอกไม้ที่ยังไม่บานเต็มที่หรือเริ่มเหี่ยวเฉา ซึ่งจะช่วยลดรสชาติของดอกไม้ เมื่อเก็บที่จุดสูงสุด ดอกไม้ก็เหมือนสมุนไพร น้ำมันระเหยและน้ำตาลจะสูงที่สุดก่อนการสังเคราะห์ด้วยแสงและความร้อนจะเปลี่ยนเป็นแป้ง
เก็บดอกไม้แล้วค่อยๆ วางลงในตะกร้าหรือกล่องที่มีร่มเงา ระวังอย่าทุบให้แตก ค่อยๆ ปัดสิ่งสกปรกหรือแมลงออก แล้วเก็บดอกไม้ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน ก่อนใช้ดอกไม้ ให้ล้างออกและเอาส่วนสืบพันธุ์ของบุปผาออก สิ่งที่คุณทำคือเอาละอองเกสรออก ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและบางคนก็แพ้เกสร
อย่าลืมว่าดอกไม้บางชนิดกินได้ไม่ครบทุกส่วน ตัวอย่างเช่น สายน้ำผึ้งและวิโอลาสามารถรับประทานได้ทั้งหมด แต่ดอกกุหลาบ ดาวเรือง ดอกทิวลิป ดอกเบญจมาศ มันสำปะหลัง และลาเวนเดอร์ มีเพียงกลีบที่กินได้ เด็ดเฉพาะกลีบเพื่อใช้ทำอาหารแล้วทิ้งดอกไม้ที่เหลือ
กุหลาบ เช่นเดียวกับ dianthus, ดอกเดซี่อังกฤษ, ดาวเรืองตรา และเบญจมาศ มีพื้นที่สีขาวที่โคนกลีบซึ่งติดกับก้าน ควรลบออกด้วยเพราะมันค่อนข้างขม
ดอกไม้เล็ก ๆ ที่ออกหากินในส่วนของคุณจะช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับอาหารของคุณเช่นเดียวกับการสาดสีและกลิ่นหอมที่ไม่ละเอียดอ่อน
