2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
แม้ว่าเราจะไม่ปลูกที่นี่ อากาศที่หนาวเย็นเกินไป การดูแลและการเพาะปลูกต้นสาเกก็ได้รับการฝึกฝนอย่างกว้างขวางในวัฒนธรรมเขตร้อนหลายแห่ง เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ ซึ่งเป็นอาหารหลักในเขตร้อนส่วนใหญ่ แต่สาเกคืออะไรและสาเกเติบโตที่ไหน
สาเกคืออะไร
สาเก (Artocarpus altilis) มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะมลายูและได้รับการยอมรับบางส่วนเนื่องจากมีความเกี่ยวพันกับเรือ Bounty ซึ่งเป็นเรือที่มีชื่อเสียงของกัปตันไบลห์ในปี 1788 บนเรือ Bounty มีต้นสาเกหลายพันต้นที่ผูกไว้กับเกาะต่างๆ หมู่เกาะอินเดียตะวันตก ผลไม้นี้ปลูกในฟลอริดาตอนใต้ในสหรัฐอเมริกาหรือนำเข้าจากหมู่เกาะอินเดียตะวันตก โดยเฉพาะจาเมกา ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม บางครั้งตลอดปี และพบได้ในตลาดเฉพาะในท้องถิ่น
ต้นสาเกมีความสูงประมาณ 26 ม. และมีใบขนาดใหญ่หนาและมีรอยบากลึก ต้นไม้ทั้งต้นจะให้น้ำผลไม้ที่เรียกว่าลาเท็กซ์เมื่อตัด ซึ่งมีประโยชน์สำหรับหลายสิ่งหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การอุดรอยรั่วในเรือ ต้นไม้มีทั้งดอกตัวผู้และดอกตัวเมียขึ้นบนต้นเดียวกัน บุปผาตัวผู้จะบานก่อน ตามด้วยดอกตัวเมียที่ผสมเรณูไม่กี่วันภายหลัง
ผลกลมถึงวงรี ยาว 6 ถึง 8 นิ้ว (15-20 ซม.) และกว้างประมาณ 8 นิ้ว (20 ซม.) ผิวจะบางและเขียว ค่อยๆ สุกเป็นสีเขียวซีด โดยมีบริเวณสีน้ำตาลแดงบางส่วน และมีจุดนูนรูปหลายเหลี่ยมไม่สม่ำเสมอ เมื่อสุกผลจะมีสีขาวข้างในและเป็นแป้ง เมื่อสุกหรือเขียว ผลไม้จะแข็งและเป็นแป้งเหมือนมันฝรั่ง
สาเกเป็นผักส่วนใหญ่ และเมื่อปรุงสุกแล้วจะมีรสมัสกี้ กลิ่นผลไม้ และยังอ่อนมากอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเด็ดอย่างแกงกะหรี่ ผลสาเกสุกอาจมีเนื้อสัมผัสเหมือนอะโวคาโดสุกหรือมีน้ำมูกไหลเหมือนบรีชีสสุก
ข้อเท็จจริงต้นสาเก
สาเกเป็นหนึ่งในพืชอาหารที่ผลิตมากที่สุดในโลก ต้นไม้ต้นเดียวสามารถผลิตผลขนาดเกรปฟรุตได้มากถึง 200 หรือมากกว่าต่อฤดูกาล ผลผลิตแตกต่างกันไปตามพื้นที่เพาะปลูกแบบเปียกหรือแห้ง ผลไม้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและถูกใช้มากคล้ายกับมันฝรั่ง – สามารถต้ม นึ่ง อบ หรือทอดได้ แช่สาเกประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปใช้เพื่อเอาน้ำยางสีขาว แป้ง หรือน้ำยางออก
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับต้นสาเกที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งก็คือมันมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ “ขนมปังกรอบ” และ “ขนุน” ที่ราบลุ่มแถบเส้นศูนย์สูตรนี้มักพบได้ต่ำกว่าระดับความสูง 2, 130 ฟุต (650 ม.) แต่อาจพบเห็นได้ที่ระดับความสูงไม่เกิน 5, 090 ฟุต (1550 ม.) มันจะเติบโตได้ดีในดินที่เป็นกลางถึงเป็นด่างซึ่งประกอบด้วยทราย ดินร่วนปนทราย ดินร่วนปน หรือดินปนทราย มันยังทนต่อดินเค็ม
ชาวโพลินีเซียนส่งรากมาการตัดกิ่งและชั้นอากาศของต้นไม้ในมหาสมุทรอันกว้างใหญ่ พวกมันจึงหลงใหลกับพืชชนิดนี้ สาเกไม่เพียงเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังใช้ไม้ที่ทนทานต่อปลวกและน้ำหนักเบาสำหรับอาคารและเรือแคนูด้วย น้ำยางข้นที่ผลิตโดยต้นไม้ไม่เพียงแต่ใช้เป็นสารอุดรูรั่วเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อดักนกด้วย เยื่อไม้ถูกทำเป็นกระดาษและใช้เป็นยาด้วย
อาหารพื้นเมืองของชาวฮาวาย ปอย ซึ่งทำจากรากเผือก สามารถใช้แทนสาเกหรือเสริมด้วยก็ได้ ผลสาเกสาเกที่เรียกว่า poi ulu
เมื่อเร็วๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารประกอบสามชนิดหรือกรดไขมันอิ่มตัว (กรดคาปริก อันเดคาโนอิก และกรดลอริก) ที่มีประสิทธิภาพในการไล่ยุงมากกว่า DEET ความสำคัญทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของสาเกที่ไม่ยอมต้านทาน เรายังคงค้นหาการใช้งานใหม่ๆ สำหรับพืชเอนกประสงค์ที่น่าอัศจรรย์นี้ต่อไป
