Jicama Growing Info - เรียนรู้เกี่ยวกับ Jicama Plants

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:49

หรือที่รู้จักกันในชื่อหัวผักกาดเม็กซิกันหรือมันฝรั่งเม็กซิกัน Jicama เป็นรากที่กรุบกรอบและเป็นแป้งที่กินดิบหรือปรุงสุก และปัจจุบันพบได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ อร่อยเมื่อหั่นดิบเป็นสลัด หรือในเม็กซิโก หมักด้วยมะนาวและเครื่องเทศอื่นๆ (มักใช้พริกป่น) และใช้เป็นเครื่องปรุงรส ใช้สำหรับ jicama อย่างมากมาย

จิคาม่าคืออะไร

เอาล่ะ Jicama คืออะไร? ในภาษาสเปน "jicama" หมายถึงรากที่กินได้ แม้ว่าบางครั้งจะเรียกว่าถั่วมันเทศ แต่ jicama (Pachyrhizus erosus) ไม่เกี่ยวข้องกับมันเทศที่แท้จริงและมีรสชาติที่แตกต่างจากหัวนั้น

Jicama เติบโตภายใต้พืชตระกูลถั่วปีนเขาซึ่งมีรากหัวที่ยาวมากและมีขนาดใหญ่ รากของก๊อกเหล่านี้อาจสูงถึง 6 ถึง 8 ฟุต (2 ม.) ภายในห้าเดือนและหนักกว่า 50 ปอนด์ โดยมีเถาวัลย์ยาวถึง 20 ฟุต (6 ม.) Jicama เติบโตในสภาพอากาศที่ปราศจากน้ำค้างแข็ง

ใบของต้นจิคามามีกิ่งสามใบและกินไม่ได้ รางวัลที่แท้จริงคือรากแก้วขนาดยักษ์ซึ่งเก็บเกี่ยวได้ภายในปีแรก พืชที่ปลูกใน Jicama มีฝักรูปถั่วลิมาสีเขียวและมีกลุ่มดอกไม้สีขาวยาว 8 ถึง 12 นิ้ว (20-31 ซม.) เฉพาะรากของก๊อกเท่านั้นที่กินได้ ใบ ลำต้น ฝัก และเมล็ดมีพิษควรทิ้ง

โภชนาการจิคามะข้อมูล

แคลอรี่ต่ำโดยธรรมชาติที่ 25 แคลอรีต่อการให้บริการ ½ ถ้วย จิคาม่ายังปราศจากไขมัน มีโซเดียมต่ำ และเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นเยี่ยมด้วยจิคามาดิบ 1 หน่วยบริโภคที่ให้คุณค่าทางโภชนาการ 20 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน Jicama ยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นเยี่ยม โดยให้ไฟเบอร์ 3 กรัมต่อมื้อ

ใช้สำหรับ Jicama

Jicama ได้รับการฝึกฝนในอเมริกากลางมานานหลายศตวรรษ มีคุณค่าสำหรับรากแก้วที่มีรสหวานอ่อนๆ ซึ่งคล้ายกับเคี้ยวเอื้องและมีรสชาติคล้ายกับเกาลัดน้ำผสมกับแอปเปิ้ล เปลือกสีน้ำตาลด้านนอกที่เหนียวจะลอกออก เหลือแต่รากกลมสีขาวที่ใช้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เป็นสารเติมแต่งสำหรับสลัดกรุบกรอบหรือหมักเป็นเครื่องปรุงรส

พ่อครัวชาวเอเชียอาจใช้ jicama แทนเกาลัดน้ำในสูตรของพวกเขา ไม่ว่าจะปรุงในกระทะหรือผัด ผักที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเม็กซิโก บางครั้งก็เสิร์ฟดิบๆ กับน้ำมัน ปาปริก้า และรสชาติอื่นๆ

ในเม็กซิโก การใช้งานอื่นๆ สำหรับ jicama รวมถึงการใช้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำหรับ “The Festival of the Dead” ที่มีการเฉลิมฉลองในวันที่ 1 พฤศจิกายน เมื่อตุ๊กตา jicama ถูกตัดจากกระดาษ อาหารอื่นๆ ที่เป็นที่รู้จักในช่วงเทศกาลนี้ ได้แก่ อ้อย ส้มเขียวหวาน และถั่วลิสง

จิคาม่าที่กำลังเติบโต

จากวงศ์ Fabaceae หรือตระกูลถั่ว จิคามาปลูกในเชิงพาณิชย์ในเปอร์โตริโก ฮาวาย และเม็กซิโก และพื้นที่ที่อบอุ่นกว่าทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา มีสองสายพันธุ์หลัก: Pachyrhizus erosus และพันธุ์ที่มีรากที่ใหญ่กว่าที่เรียกว่า P. tuberosus ซึ่งมีความแตกต่างกันตามขนาดของหัวเท่านั้น

ปลูกจากเมล็ด จิคาม่าทำได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีฝนตกปานกลาง พืชมีความไวต่อน้ำค้างแข็ง หากปลูกจากเมล็ด รากต้องใช้เวลาในการเจริญเติบโตประมาณห้าถึงเก้าเดือนก่อนการเก็บเกี่ยว เมื่อเริ่มต้นจากทั้งหมด รากเล็กๆ ต้องใช้เวลาเพียงสามเดือนในการสร้างรากที่โตเต็มที่ การกำจัดดอกไม้ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มผลผลิตของต้น jicama