2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
ผลกีวี (Actinidia deliciosa) หรือที่รู้จักในชื่อ มะยมจีน เป็นเถาองุ่นที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนที่มีขนาดใหญ่ถึง 30 ฟุต (9 ม.) ผลกีวีที่ปลูกเพื่อการผลิตหลักๆ มีอยู่ 2 ประเภท คือ Hardy และ Golden ตัวผลเป็นสีเขียวน่ารัก มีเมล็ดสีดำที่กินได้ภายในเปลือกสีน้ำตาลเป็นฝอยๆ ซึ่งจะถูกลบออกก่อนรับประทาน ผลไม้กึ่งเขตร้อนนี้ปรับตัวได้ดีในโซน USDA 8 ถึง 10 ต้นกีวีที่โตแล้วหนึ่งต้นอาจให้ผลมากถึง 50 ปอนด์หรือมากกว่าหลังจากช่วงแปดถึงสิบสองปี
การรู้ว่าจะเก็บเกี่ยวกีวีเมื่อใดอาจเป็นเรื่องยากสักหน่อย ผู้ปลูกกีวีในเชิงพาณิชย์ใช้เครื่องมือที่เรียกว่าเครื่องวัดการหักเหของแสง ซึ่งวัดปริมาณน้ำตาลในผลไม้เพื่อกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวผลกีวี เครื่องวัดการหักเหของแสงนั้นค่อนข้างแพง (ประมาณ 150 เหรียญสหรัฐ) สำหรับผู้ปลูกกีวีบ้านๆ ส่วนใหญ่ ดังนั้นวิธีอื่นในการพิจารณาว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวกีวีจึงอยู่ในลำดับ
เลือกกีวีเมื่อไหร่และอย่างไร
แล้วในฐานะคนทำสวน เราต้องรู้วิธีเลือกกีวียังไงเมื่อมันพร้อม? เนื่องจากเราไม่มีเครื่องวัดการหักเหของแสงในการพิจารณาว่าเมื่อใดที่ปริมาณน้ำตาลจะเหมาะสมที่สุด (ประมาณ 6.5 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป) เราจึงอาจอาศัยความรู้ที่ว่าโดยทั่วไปแล้วผลกีวีจะสุกเพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยวผลกีวี
ผลกีวีมาเต็มแล้วขนาดในเดือนสิงหาคม ยังไม่สุกเพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยวกีวีจนถึงปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายนที่เมล็ดเปลี่ยนเป็นสีดำและมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น แม้ว่าผลไม้จะทำให้เถาวัลย์นิ่มลงหลังจากที่ปริมาณน้ำตาลอยู่ที่ 4 เปอร์เซ็นต์ แต่รสหวานยังไม่พัฒนาจนกว่าเนื้อหาจะเพิ่มขึ้นเป็น 6 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ หลังจากการเก็บเกี่ยวกีวี แป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและพร้อมที่จะกินเมื่อผลไม้มีน้ำตาลที่น่าอัศจรรย์ 12 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์
กีวีสุกองุ่นมีรสชาติดีที่สุดแต่เก็บได้ไม่ดีเมื่อสุก การเก็บเกี่ยวกีวีเชิงพาณิชย์เกิดขึ้นพร้อมกัน แต่คนทำสวนที่บ้านอาจจะเก็บเกี่ยวกีวีเป็นระยะๆ โดยเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนกันยายน ความนุ่มนวลของผลกีวีไม่ใช่ตัวบ่งชี้ความพร้อมที่ดีที่สุดเสมอไป กีวีจะสุกหลังจากนำออกจากเถาแล้วไม่เหมือนกับผลไม้อื่นๆ
เมื่อเก็บกีวีต้องจับอย่างระมัดระวัง เพราะจะฟกช้ำได้ง่ายและผลที่เสียหายจะมีอายุการเก็บรักษาจำกัด ในการเก็บเกี่ยวกีวี ให้หักก้านที่โคนผล ความนุ่มนวลไม่ใช่ตัวกำหนดความพร้อมที่ดี ขนาด วันที่ และเมื่อไม่แน่ใจ ให้ผ่าผลไม้เพื่อเข้าถึงเมล็ดข้างใน เมื่อเมล็ดมีสีดำ ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวผลกีวี นำผลไม้ที่ใหญ่กว่าออกเมื่อเก็บเกี่ยวกีวีและปล่อยให้ผลที่เล็กกว่ายังคงอยู่บนเถาวัลย์และมีขนาดพอเหมาะ
ข้อมูลเกี่ยวกับที่เก็บกีวี
การเก็บกีวีสามารถอยู่ได้นานถึงสี่ถึงหกเดือนที่อุณหภูมิ 31 ถึง 32 องศาฟาเรนไฮต์ (-5-0 องศาเซลเซียส) โดยที่ผลไม้นั้นจะต้องแช่เย็นและอยู่ห่างจากผลสุกอื่นๆ ก๊าซเอทิลีนและอาจเร่งการตายของกีวีสุก ในการเก็บกีวี ให้แช่ผลไม้โดยเร็วที่สุดหลังจากเก็บและเก็บในที่ที่มีความชื้นสูง ยิ่งอุณหภูมิในการจัดเก็บกีวีเย็นลงเท่าใด กีวีก็ยิ่งเก็บได้นานเท่านั้น
สำหรับเก็บกีวีได้นานถึงสองเดือน ให้เก็บผลไม้ในขณะที่ผลยังแข็งและเก็บทันทีในตู้เย็นในถุงพลาสติกที่มีช่องระบายอากาศ ในการทำให้กีวีสุก ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกที่มีช่องระบายอากาศพร้อมแอปเปิลหรือกล้วยที่อุณหภูมิห้องเพื่อเร่งการสุก พวกมันจะสุกเองที่อุณหภูมิห้อง แต่จะใช้เวลานานกว่านี้อีกหน่อย
กีวีจะสุกพร้อมรับประทานเมื่อสัมผัสนุ่ม กินทันที เพราะกีวีอ่อนจะอยู่ได้ไม่นาน