2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
ในขณะที่เราทุกคนพยายามทำหน้าที่ของเราในการป้องกันของเสียที่ไม่จำเป็น อาจถึงเวลาทบทวนเคล็ดลับจากสมัยปู่ย่าตายายของเรา การปรุงอาหารจากรากสู่ลำต้นมีการฟื้นตัว มีผักมากมายที่คุณสามารถกินได้ทั้งหมด แต่เราได้รับการบอกกล่าวให้ทิ้งบางส่วน การใช้รากถึงก้านผักอย่างครบถ้วนเป็นวิธีที่จะเพิ่มงบประมาณการซื้อของให้คุณและเพลิดเพลินไปกับประโยชน์ทั้งหมดจากอาหารของเรา
ความรู้ทั่วไปในการเตรียมผักคือการล้างและเอาเศษบางส่วนออก ท็อปส์ซูแครอท ส่วนที่เป็นใบของกระเทียมหอม และต้นบร็อคโคลี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวของขยะที่กินได้ที่เราทิ้ง การใช้ชิ้นส่วนทั้งหมดเป็นไปได้ในผลผลิตส่วนใหญ่ แม้ว่าบางส่วนจะเป็นพิษและควรหลีกเลี่ยง การกินทุกอย่างเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลดก๊าซเรือนกระจกและส่งเสริมสิ่งแวดล้อมและกระเป๋าเงินของคุณ
ประเภทรากถึงผักก้าน
รากผักจำนวนมากของเรามีส่วนที่มักจะทิ้ง คุณมักจะปรุงมันด้วยวิธีต่างๆ กันสำหรับอาหารอร่อยๆ วิธีการทั่วไปในการใช้ปอกเปลือกและผักใบเขียวอยู่ในน้ำซุป การเคี่ยวส่วนที่ไม่ได้ใช้จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น อาหารบางชนิดที่คุณสามารถใช้ในการปรุงจากรากถึงลำต้น ได้แก่:
- แครอท- ปอกเปลือกและท็อปส์ซู
- มันฝรั่ง- สกิน
- ยี่หร่า- ก้าน
- บร็อคโคลี่- ลำต้น
- ดอกกะหล่ำ- แกน
- สวิสชาร์ด- ก้าน
- แตงโม- เปลือก
- คะน้า- ซี่โครง
- กระเทียม- ผักใบเขียว
- หัวผักกาด- ผักใบเขียว
- หัวบีท- ผักใบเขียว
- กะหล่ำปลี- แกนและใบ
- หัวไชเท้า- ผักใบเขียว
- ขึ้นฉ่าย- ใบ
- เปลือกส้ม
ของอย่างฐานหน่อไม้ฝรั่งแบบหนาก็มีขายนะครับ หลีกเลี่ยงเปลือกมันฝรั่งสีเขียว ฝักถั่ว ใบรูบาร์บ ปอมๆ เช่น แอปเปิ้ล เพราะสิ่งเหล่านี้อาจเป็นพิษได้
วิธีการใช้รากเพื่อก้านผักในอาหารคาว
ถ้าคุณนึกภาพออก คุณก็ทำได้ การปอกเปลือกรากพืชที่คั่วหรือทอดให้มันฝรั่งทอดกรอบอร่อย ผักใบเขียวของพวกเขาสามารถสับเป็นสลัด ผัด หรือดอง เปลือกแตงโมเป็นของดองที่ดี แกนกะหล่ำปลีและซี่โครงที่แข็งแรงของพืชเช่นคะน้าก็เช่นกัน กระเทียม (โดยพื้นฐานแล้วเป็นดอกไม้) นั้นน่าทึ่งมากเมื่อปรุงเบา ๆ ใช้ดอกไม้จากต้นกุ้ยช่ายในสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีสันที่สดใส สับใบกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในซุปหรือผัด การใช้ผักที่คุณกินได้ทั้งหมดจะช่วยกระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณ
สต็อกที่มีรากถึงผักต้นกำเนิด
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงเศษอาหารคือการทำสต๊อก รสชาติที่ดีที่สุดจะออกมาถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ไม่จำเป็นหากคุณไม่มีเวลา ปิดเศษผักด้วยน้ำเย็นแล้วเติมเครื่องปรุงรสใด ๆ ก้านของโหระพา โหระพา และสมุนไพรอื่นๆ จะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ดีในขณะที่ใช้ของที่มักโยนบ่อยๆ เคี่ยวผักเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ความเครียดออกของแข็งและใส่ลงในกองปุ๋ยหมักหรือแก้วน้ำ คุณสามารถแช่แข็งสต็อคสินค้าเป็นชุดเล็กๆ เพื่อใช้ในอนาคตได้ ใส่ในซุป สตูว์ ซอส หรือเพียงแค่ใช้เป็นซุปข้น นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรีไซเคิลเศษอาหาร และเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ
