5 เคล็ดลับในการทำอาหาร Garden To Table: Farm To Table Garden Ideas

2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41

มันง่ายที่จะหลงทางในส่วน "การทำสวน" ของสวนผัก อย่างน้อยก็สำหรับคนทำสวนคนนี้ ฉันดีใจที่ได้เห็นใบผักที่มีสุขภาพดีสดใส แต่อาจไม่เน้นเรื่องการเก็บเกี่ยวและการกินของสมการมากนัก

นั่นคือที่มาของคำว่า “garden to table” จุดประสงค์หลักของการทำสวนผักคือการจัดหาอาหารออร์แกนิก ดีต่อสุขภาพ และอร่อยให้กับโต๊ะ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากสวนสู่โต๊ะ ที่จะช่วยให้เราทุกคนเดินหน้าต่อไปได้

ความหมายของสวนถึงโต๊ะ

ลองนึกถึง “garden to table” ว่าเป็นการเคลื่อนไหวทางสังคมในแบบฉบับของคุณเองที่เรียกว่า “farm to table” ที่เขย่าร้านอาหารทั่วประเทศในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ในการเคลื่อนไหวแบบฟาร์มสู่โต๊ะ ร้านอาหารจะจัดหาวัตถุดิบจากฟาร์มในท้องถิ่น แทนที่จะซื้อสินค้าที่ปลูกได้ครึ่งทางทั่วประเทศ

จุดประสงค์ของการเคลื่อนไหวจากฟาร์มสู่โต๊ะไม่ใช่การปกป้อง แม้ว่าจะสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นก็ตาม แนวคิดหลักคือการได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารของเรา การกินผักที่มาจากท้องถิ่นหมายถึงการกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์สดสามารถรับประทานได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว โดยไม่ต้องรอการจัดส่งหรือแช่แข็ง

เมื่อพูดถึงสวนของเรา ฟาร์มต่อโต๊ะจะกลายเป็นสวนต่อโต๊ะ เคล็ดลับสำหรับชาวสวนคือสวมหมวกสองใบพร้อมกัน: เพื่อปลูกและดูแลพืชผลของคุณด้วยความใส่ใจของชาวสวน ในขณะที่เลือกและเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ด้วยสายตาที่เฉียบแหลมของพ่อครัว

คำแนะนำจากสวนถึงโต๊ะ

เคล็ดลับสำคัญ 5 ข้อที่จะช่วยให้คุณทำครัวได้เร็วยิ่งขึ้น:

1. เลือกพืชที่คุณชอบกิน แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูเหมือนชัดเจน แต่คนทำสวนไม่ได้เป็นไปตามธรรมชาติ ฉันคนหนึ่งมักจะเลือกผักที่เติบโตได้ดีในดินและสภาพอากาศในสวนหลังบ้านของฉัน เป้าหมายเริ่มต้นของฉันคือการปลูกพืชให้แข็งแรง ไม่ใช่การปลูกผักที่ฉันชอบกิน ใครก็ตามที่ผลิตบวบมากเกินไปจะเข้าใจปัญหานี้ เมื่อคุณเปลี่ยนโฟกัสไปที่การทำอาหารจากสวนสู่โต๊ะ ลำดับความสำคัญของคุณจะเปลี่ยนจากการเติบโตเป็นการกินและการเลือกเมล็ดพืชของคุณก็อาจเปลี่ยนไปเช่นกัน
2. ปลูกในเตียงสูงหรือในกระถาง เมื่อพูดถึงการปลูกผัก เตียงยกหรือภาชนะขนาดใหญ่ก็ใช้ได้ดีพอๆ กันหรือดีกว่าเตียงทั่วไป นั่นหมายความว่าแม้แต่คนที่ไม่มีสวนหลังบ้านขนาดใหญ่ก็สามารถผลิตพืชผลที่คุณชื่นชอบได้ด้วยกระถางบนลานหรือระเบียง นั่นหมายถึงความแออัดน้อยลงและควบคุมการระบายน้ำและการสัมผัสได้ดีขึ้น
3. ดินที่ดียังคงเป็นสิ่งจำเป็น การปลูกแบบสวนสู่โต๊ะต้องใช้ดินที่ดี ดังนั้นตุนดินปลูกที่มีน้ำหนักเบาซึ่งระบายน้ำได้ดี เปลี่ยนทุกฤดูกาลหรืออย่างน้อยหลังจากสองฤดูกาล
4. แสงแดดเป็นกุญแจสำคัญ ผักและผลไม้ส่วนใหญ่ต้องการแสงแดดโดยตรงอย่างน้อย 6 ชั่วโมงต่อวันจึงจะถึงศักยภาพ นั่นเป็นเหตุผลที่หม้อทำงานได้ดี – คุณสามารถย้ายพวกมันไปรอบ ๆ เพื่อให้ได้แสงนี้แม้ว่าบางส่วนของสวนของคุณจะอยู่ในที่ร่ม สำหรับพื้นที่ที่มีแสงน้อย ให้ปลูกผักใบเขียว มีหลายพันชนิดที่น่าสนใจและสลัดสดเริ่มต้นด้วยผักสด
5. สมุนไพรทำอาหาร สมุนไพรสดสามารถสร้างความแตกต่างระหว่างการรับประทานอาหารจากสวนถึงโต๊ะธรรมดาและไม่ธรรมดา และปลูกในกระถางได้ง่าย สมุนไพรชั้นยอดหลายชนิดเป็นไม้ยืนต้น แต่อย่าลืมปลูกพืชผักที่ขึ้นชื่อประจำทุกปี เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีด้วย พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเกือบทุกจาน