2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:34
ในจิตวิญญาณของการไม่ทิ้งอะไรให้เสียเปล่า ให้หันมาสนใจส่วนที่ไม่ค่อยได้กินของผลิตผล คุณกินใบบรอกโคลีได้ไหม ใช่! ที่จริงแล้ว การใช้ใบบร็อคโคลี่เหมือนกับที่คุณทำกับผักอื่นๆ เช่น คะน้าหรือผักโขม เป็นวิธีที่ดีในการปรุงสลัดและอาหารอื่นๆ ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด
กินใบบร็อคโคลี่ได้ไหม
บร็อคโคลี่เป็นผักคลาสสิกที่เข้ากับอาหารนานาชาติเกือบทุกชนิด ใบบรอกโคลีใช้ทำอะไรได้บ้าง? ใบใหญ่สวยงามดูหนาและแปลได้ดีเมื่อนำไปปรุงเป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในซุปและสตูว์ การกินใบบร็อคโคลี่ช่วยให้คุณได้รับไฟเบอร์ วิตามิน C และ K ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียมสูงจากพืชอีกแหล่ง
หัวดอกไม้ที่หนาแน่นเป็นวิธีคลาสสิกที่เรารู้จักบร็อคโคลี่ แต่การเก็บเกี่ยวใบบร็อคโคลี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการใช้พืช ใบมักจะถูกละเลย แต่เมื่อพิจารณาว่าบรอกโคลียืนเป็น "สุดยอดอาหาร" ก็ควรตรวจสอบเพิ่มเติม
บร็อคโคลี่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง และยังมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ใบไม้นั้นแข็งแรงพอๆ กับหัวดอกไม้อันทรงคุณค่าที่เราเก็บเกี่ยว การคิดนอกกรอบ การใช้ใบบร็อคโคลี่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญเหล่านี้ให้กับโต๊ะของคุณ ใบไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังมีขายในเชิงพาณิชย์ขนานนามว่า “บร็อคโคลีฟ”
เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวใบบร็อคโคลี่
ถ้าจะลองกินใบบร็อคโคลี่ต้องรู้เทคนิคการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาที่เหมาะสม เก็บเกี่ยวใบในตอนเช้าหรือตอนเย็นเพื่อให้บริเวณที่ตัดสามารถรักษาได้ในส่วนที่เย็นที่สุดของวัน อย่าเก็บเกี่ยวเกิน 1/3 ของใบ มิฉะนั้นพืชจะประสบปัญหา ใช้เครื่องมือสะอาดตัดใบก่อนที่ก้านใบจะถึงก้านหลัก
อย่าล้างใบจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ ให้วางใบระหว่างกระดาษทิชชู่เปียกไว้ในถุงที่มีรูพรุนหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด (เปิดทิ้งไว้เพียงเล็กน้อย) ในตู้เย็น เก็บได้นานถึงสามวัน
ใบบร็อคโคลี่ใช้ทำอะไรได้บ้าง
ใช้ใบ ล้างให้สะอาด แล้วเอาซี่โครงหนาและก้านหนาออก ตอนนี้คุณสามารถสับใบหรือเก็บไว้ทั้งใบ สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในสลัดเพื่อความแตกต่างที่อร่อย ใส่ทาโก้หรือแซนวิช ผัดกับกระเทียม หอมแดง และน้ำมะนาวหนึ่งช็อต ใส่ใบที่หั่นไว้ผัด เคี่ยวกับผักอื่น ๆ โยนลงในซุปและสตูว์
คุณยังสามารถนึ่งใบเพื่อทานกับข้าวอร่อยๆ เบาๆ ได้อีกด้วย รวมไว้ในหม้อปรุงอาหารแล้วอบ ใบบรอกโคลีใช้และเน้นรสชาติใดๆ ลิ้มลองอาหารไทย กรีก อิตาลี เม็กซิกัน อินเดีย และอาหารนานาชาติอีกมากมาย