2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะคิดว่าสวนผักในไอร์แลนด์มีมันฝรั่ง ท้ายที่สุด ความอดอยากมันฝรั่งของชาวไอริชในปี 1840 เป็นไอคอนหนังสือประวัติศาสตร์ ความจริงก็คือการทำสวนผักในไอร์แลนด์ไม่ได้แตกต่างจากที่อื่นมากนัก ชาวสวนบนเกาะเอเมอรัลด์ต้องรับมือกับสภาพอากาศและต่อสู้กับศัตรูพืชและโรคต่างๆ เช่นเดียวกับพวกเราที่เหลือ บ่อยครั้งที่ปัญหาเหล่านี้เป็นตัวกำหนดว่าผักไอริชชนิดใดที่สามารถปลูกและเก็บเกี่ยวได้สำเร็จ มาดูกันว่าสวนไอริชเป็นอย่างไร
สวนผักในไอร์แลนด์
ปากน้ำบนเกาะมรกตอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่โดยทั่วไปอากาศจะปานกลาง อุณหภูมิสุดขั้วไม่ใช่ปัญหาสำหรับสวนผักในไอร์แลนด์ แต่ฝนตกชุกและสภาพเปียกชื้นเป็นปัญหาที่ชาวสวนไอริชต้องเอาชนะ
ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผักที่พบมากที่สุดในสวนของไอร์แลนด์คือพืชผลในฤดูหนาว ได้แก่ บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี แครอท ผักกาดหอม พาร์สนิป และต้นหอม แตงกวาและมะเขือเทศเป็นพืชฤดูร้อนยอดนิยม นอกจากพืชที่คุ้นเคยเหล่านี้แล้ว ต่อไปนี้คือผักไอริชหลายชนิดที่ชาวสวนในสหรัฐฯ และคนอื่นๆ อาจสนใจ:
- Claytonia – ใบรูปหัวใจสีเขียวนี้เติบโตได้ดีในที่ร่ม ใบ Claytonia ฉ่ำมีวิตามินซีสูงและมีคุณสมบัติ aยินดีต้อนรับนอกจากสลัดฤดูหนาวและผัด เก็บใบอ่อนและอ่อนตามต้องการเนื่องจากเมล็ดที่หว่านเมล็ดเองที่อุดมสมบูรณ์นี้เก็บได้ไม่ดี
- Corn Salad – เทคนิคการทำสวนที่ต่อเนื่องช่วยให้ผักสลัดข้าวโพดปรุงแต่งรสบ๊องๆ พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวตลอดเดือนฤดูหนาวที่ไม่รุนแรง ระยะเวลาที่สุกสิบสัปดาห์ไม่ได้ขัดขวางหอยจากการแบ่งปันการเก็บเกี่ยว ดังนั้นการวางกับดักเบียร์จึงเป็นสิ่งจำเป็นในสวนผักของชาวไอริช
- Courgette – อย่าปล่อยให้ชื่อหลอกคุณ courgette เป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับบวบ มักเก็บเกี่ยวเมื่อมีขนาดเท่าดินสอ นี่คือวัตถุดิบหลักของสวนผักไอริช
- Mibuna – สีเขียวตะวันออกที่ปลูกง่ายนี้ทนต่อความหนาวเย็นในฤดูหนาวได้ดีกว่าความร้อนในฤดูร้อน ใบมิบูนะรูปหอกและรสมัสตาร์ดสามารถนำมาใช้ในสลัด ซุป และผัด เก็บเกี่ยวซ้ำๆ เป็นไมโครกรีนหรือปล่อยให้ต้นโตเต็มที่
- Mizuna – สวนไอริชแบบตะวันออกที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่งคือ มิซูน่ามีใบหยักและมีรสมัสตาร์ดอ่อนๆ นอกจากนี้ยังสามารถปลูกและเก็บเกี่ยวเป็นไมโครกรีนได้ ปลูกต้นนี้ในมุมที่ร่มรื่นของสวนเพราะไม่ต้องการแดดจัด
- Oca – พืชโบราณที่ปลูกโดยชาวอินคา Oca เป็นพืชหัวที่ทนต่อโรคราน้ำค้าง พืชที่เป็นพวงจะผลิตเหง้าที่ขยายใหญ่ขึ้นในหลายสี เช่น สีเหลือง สีส้ม และสีแดงเข้ม พวกเขามีรสมะนาวเมื่อรับประทานดิบ ปรุงหัวเช่นมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียงที่มีรสชาติบ๊องๆ
- ผักโขมถาวร – ใบเขียวยืนต้นรสอ่อนกว่าผักโขมทำให้พืชชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบในสวนผักของชาวไอริช สมาชิกในตระกูลบีทรูท ผักโขมถาวร หรือที่รู้จักในชื่อชาร์ดหรือบีทบีท มีความทนทานอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี ใช้ในลักษณะเดียวกับผักโขมประจำปี
- Swede - ญาติที่เติบโตช้ากว่าหัวผักกาดทั่วไป swede (rutabaga) เป็นหนึ่งในผักที่นิยมมากที่สุดที่พบในสวนไอร์แลนด์ ผักรากเนื้อสีเหลืองนี้ใช้เวลาห้าเดือนกว่าจะสุก ทางที่ดีควรขุดและเก็บรากก่อนฤดูหนาวเพื่อป้องกันการเน่าเสียจากดินเปียก