2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:35
เมื่ออุณหภูมิใกล้เลขสามหลักและคุณเย็นลงด้วยแตงโมฝานแช่เย็น คุณควรขอบคุณวิธีการไฮโดรคูลลิ่ง ไฮโดรคูลลิ่งคืออะไร? วิธีการไฮโดรคูลลิ่งใช้เพื่อทำให้ผลผลิตหลังการเก็บเกี่ยวเย็นลงอย่างรวดเร็ว เพื่อให้สามารถนำไปวางที่โต๊ะอาหารของคุณได้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม
ไฮโดรคูลลิ่งคืออะไร
ง่ายๆ เลย วิธีการไฮโดรคูลลิ่งเป็นวิธีที่ทำให้ผลผลิตเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยการใช้น้ำที่ใกล้จุดเยือกแข็งเหนือผักและผลไม้ทันทีหลังจากเก็บเกี่ยว หากไม่มีผักและผลไม้แช่น้ำ เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว คุณภาพของผลผลิตก็เริ่มลดลง ดังนั้นจึงมีอายุการเก็บรักษา ไฮโดรคูลลิ่งทำงานอย่างไรกันแน่
ไฮโดรคูลลิ่งทำงานอย่างไร
อุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์เริ่มส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลผลิตทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ความร้อนอาจเกิดขึ้นจากอุณหภูมิของสนามหรือจากการหายใจตามธรรมชาติ ชาวนาบางคนเก็บเกี่ยวในเวลากลางคืนเพื่อต่อสู้กับอุณหภูมิของไร่นา แล้วการหายใจตามธรรมชาติล่ะ
เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้ว มันยังมีชีวิตอยู่และทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเพื่อสร้างคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และความร้อน ซึ่งเริ่มกระบวนการทำลายผลผลิต นี่คือเรียกว่าการหายใจตามธรรมชาติ การเก็บเกี่ยวในตอนกลางคืนไม่ได้ช่วยอะไรให้หยุดหายใจตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นที่มาของวิธีการไฮโดรคูลลิ่ง
ด้วยระบบไฮโดรคูลลิ่ง คุณจะใช้น้ำเย็นไหลผ่านผลไม้และผักที่เพิ่งเก็บสดๆ ได้อย่างรวดเร็ว ลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วและขจัดความเสียหายของเนื้อเยื่อ ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษา น้ำอาจถูกทำให้เย็นด้วยน้ำแข็ง ระบบทำความเย็น หรือระบบไฮโดรคูลลิ่งสำหรับผลิตผลไฮโดรคูลลิ่งโดยเฉพาะ
ในระหว่างกระบวนการ น้ำจะถูกฆ่าเชื้อด้วยหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ไฮโดรคูลลิ่งใช้เพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วแต่ไม่สามารถใช้เพื่อทำให้เย็นและเก็บผลิตผลเพียงอย่างเดียว แต่มักใช้ร่วมกับบังคับอากาศเย็นหรือห้องเย็น
ในขณะที่ผักและผลไม้จำนวนมากตอบสนองได้ดีต่อวิธีการไฮโดรคูลลิ่ง นี่คือสิ่งที่พบได้ทั่วไป:
- อาร์ติโช้ค
- หน่อไม้ฝรั่ง
- อะโวคาโด
- ถั่วเขียว
- บีท
- บร็อคโคลี่
- กะหล่ำดาวบรัสเซลส์
- แคนตาลูป
- แครอท
- ขึ้นฉ่าย
- เชอร์รี่
- Endive
- ผักใบเขียว
- คะน้า
- กระเทียม
- ผักกาด
- น้ำหวาน
- ผักชีฝรั่ง
- พีช
- หัวไชเท้า
- ผักโขม
- ข้าวโพดหวาน
- หัวผักกาด
- แพงพวย
- แตงโม