2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:36
ผักบางชนิดที่คุณกินบ่อยที่สุดคือฝักเมล็ดที่กินได้ ยกตัวอย่างถั่วลันเตาหรือกระเจี๊ยบเขียว ผักอื่นๆ ก็มีฝักเมล็ดที่คุณสามารถกินได้เช่นกัน แต่ผู้ที่ไม่ค่อยชอบการผจญภัยอาจไม่เคยลอง การกินฝักเมล็ดดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่คนรุ่นก่อน ๆ ถูกมองข้ามและประเมินค่าต่ำเกินไป โดยที่คนรุ่นก่อน ๆ กินโดยไม่คิดอะไรมากไปกว่าการเคี้ยวแครอท ตอนนี้ถึงตาคุณแล้วที่จะเรียนรู้วิธีการกินเมล็ดพืช
วิธีกินฝักเมล็ด
พืชตระกูลถั่วเป็นฝักเมล็ดที่พบได้บ่อยที่สุดที่คุณทานได้ เมล็ดกาแฟอื่นๆ เช่น Kentucky coffeetree มีฝักที่ตากแห้ง บด แล้วนำไปปั่นเป็นไอศกรีมและขนมอบเพื่อเพิ่มรสชาติ ใครจะรู้
ต้นเมเปิลมีฝักเมล็ด “เฮลิคอปเตอร์” เล็กๆ ที่กินได้ซึ่งสามารถนำไปคั่วหรือรับประทานดิบได้
เมื่อปล่อยให้หัวไชเท้างอกออกมา มันจะผลิตฝักเมล็ดที่กินได้ซึ่งเลียนแบบรสชาติของหัวไชเท้าชนิดหนึ่ง มีความสดดีแต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดอง
Mesquite มีประโยชน์สำหรับการปรุงซอสบาร์บีคิว แต่ฝักสีเขียวที่ยังไม่สุกจะนิ่มและสามารถปรุงได้เหมือนถั่วฝักยาว หรือฝักแก่ที่แห้งแล้วสามารถบดเป็นแป้งได้ ชนพื้นเมืองอเมริกันเคยใช้แป้งนี้ทำเค้กที่เป็นอาหารหลักในการเดินทางไกล
ฝักของต้น Palo Verde เป็นฝักเมล็ดที่คุณสามารถกินได้เช่นเดียวกับเมล็ดข้างใน เมล็ดสีเขียวเหมือนถั่วแระญี่ปุ่น
อะคาเซีย catclaw ที่รู้จักกันน้อยกว่านั้นถูกตั้งชื่อตามหนามคล้ายเล็บ แม้ว่าเมล็ดที่โตแล้วจะมีสารพิษที่สามารถทำร้ายร่างกายได้ แต่ฝักที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะสามารถบดและปรุงเป็นข้าวต้มหรือทำเป็นเค้กได้
เมล็ดพืชที่กินได้ของต้นฝักฝัก
พืชผลฝักอื่นๆ ใช้เพาะเมล็ดอย่างเดียว ฝักถูกทิ้งเหมือนฝักถั่วอังกฤษ
ไม้เหล็กทะเลทรายมีถิ่นกำเนิดในทะเลทรายโซนอรัน และการกินฝักเมล็ดจากพืชชนิดนี้ก็เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญ เมล็ดสดมีรสชาติเหมือนถั่วลิสง (อาหารหลักในฝัก) และนำไปคั่วหรือตากแห้ง ใช้เมล็ดคั่วแทนกาแฟ และเมล็ดแห้งบดแล้วทำเป็นก้อนคล้ายขนมปัง
ถั่วเปลือกแข็งกำลังปีนป่ายเหมือนถั่วฝักยาว ถั่วเปลือกแห้งแล้วต้มในน้ำ เมล็ดมีสีน้ำตาล สีขาว สีดำ และมีจุด แต่ละสีมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ถั่วเหล่านี้ทนต่อความแห้งแล้งและความร้อนได้ดีเป็นพิเศษ