2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:36
เป็นเวลาหลายปีที่นักโภชนาการให้ความสำคัญกับการบริโภคผักสีสันสดใส เหตุผลหนึ่งคือช่วยให้คุณรับประทานผักและผลไม้ได้หลากหลาย อีกอย่างหนึ่งคืออาหารที่มีสีสดใสเหล่านั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ผักและผลไม้สีม่วงก็ไม่มีข้อยกเว้น และยังมีอาหารสีม่วงเพื่อสุขภาพให้เลือกมากมาย อ่านต่อเพื่อค้นหาสารอาหารในผลิตภัณฑ์สีม่วงและคำแนะนำสำหรับอาหารสีม่วงเพื่อสุขภาพ
สารอาหารในผลิตภัณฑ์สีม่วง
ครั้งหนึ่งเคยกล่าวไว้ว่าสีม่วงเป็นสีที่สง่างามซึ่งสงวนไว้สำหรับผู้ที่มีสายเลือดของราชวงศ์เท่านั้น โชคดีที่ยุคสมัยเปลี่ยนไป และตอนนี้ใครๆ ก็ใส่สีม่วงหรือกินผลไม้และผักสีม่วงได้ แล้วอะไรที่ทำให้อาหารสีม่วงที่ดีต่อสุขภาพ?
สารอาหารในการผลิตสีม่วงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลไม้หรือผัก แต่สิ่งหนึ่งที่พวกเขามีเหมือนกันคือพวกมันอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน แอนโธไซยานินคือสิ่งที่ให้ผลผลิตที่มีสีม่วงเข้ม เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ และช่วยป้องกันมะเร็ง
ข้อมูลจากการศึกษาตรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ พบว่า ผู้ใหญ่ที่บริโภคมากกว่าผลไม้และผักสีม่วงลดความเสี่ยงต่อทั้งความดันโลหิตสูงและ HDL ต่ำ ("คอเลสเตอรอลที่ดี") ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และยังมีโอกาสน้อยที่จะมีน้ำหนักเกิน
อาหารสีม่วงเพื่อสุขภาพ
แอนโธไซยานินพบมากในผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้คนกินผลเบอร์รี่มากขึ้น ในกรณีนี้ แบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ จำไว้ว่าอาหารสีม่วงที่ดีต่อสุขภาพ เช่น เบอร์รี่ ไม่ใช่ตัวเลือกเดียวที่มีในการพิจารณาอาหารสีม่วงเพื่อสุขภาพ
ผักและผลไม้อื่นๆ ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ ได้แก่ พันธุ์สีม่วง:
- ลูกเกดดำ
- เอ็ลเดอร์เบอร์รี่
- มะเดื่อ
- องุ่น
- พลัม
- ลูกพรุน
- มะเขือม่วง
- หน่อไม้ฝรั่ง
- กะหล่ำปลี
- แครอท
- กะหล่ำดอก
- พริกไทย
น่าสนใจที่หัวผักกาดอาจหายไปจากรายการ นั่นเป็นเพราะพวกเขาเป็น สาเหตุก็เพราะว่าไม่มีสารแอนโธไซยานิน อย่างไรก็ตาม พวกมันมีสารสีเบตาเลนซึ่งมาแทนที่แอนโธไซยานินในพืชบางชนิดและยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นให้กินบีตเพื่อเพิ่มปริมาณ!