การเลือกมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง: พันธุ์มะเขือเทศกระป๋องยอดนิยม

2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01

เรากำลังวางแผนสวนฤดูร้อนของเราในหลายพื้นที่ และนั่นก็หมายความว่าเราจะใส่มะเขือเทศลงไปด้วย บางที คุณกำลังวางแผนเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่และต้องการมะเขือเทศเพิ่มสำหรับบรรจุกระป๋อง การเก็บมะเขือเทศเป็นงานที่น่าเบื่อในช่วงปลายฤดูร้อนและพวกเราบางคนก็ทำเป็นประจำ มาดูมะเขือเทศกระป๋องที่ดีที่สุดกันดีกว่า

การเลือกพันธุ์มะเขือเทศกระป๋องอย่างดี

มะเขือเทศที่ดีจะมีเนื้อจำนวนมาก น้ำผลไม้จำกัด และแน่นอน รสชาติที่คงทนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด พิจารณาว่าคุณต้องการทำซอสหรือใส่มะเขือเทศทั้งลูก บางทีสับหรือหั่นบาง ๆ จะดีกว่า นี่เป็นการดีที่จะตัดสินใจก่อนที่คุณจะเลือกมะเขือเทศที่จะปลูก

คำถามอื่นที่คุณต้องตอบในบางประเด็นคือคุณใช้หม้อความดันหรืออ่างน้ำร้อน เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ ที่คุณเก็บรักษา คุณจะต้องต้องการให้ขวดโหลทั้งหมดปิดสนิท และบางครั้งก็ขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือเทศที่คุณปลูกและความเป็นกรดที่พบในประเภทนั้น

มะเขือเทศบางชนิดมีกรดต่ำ. กรดในส่วนผสมของคุณไม่เพียงพอสามารถยับยั้งการปิดผนึกได้ น่าเสียดายที่มันอาจทำให้โรคโบทูลิซึมพัฒนาได้ มะเขือเทศกรดต่ำสามารถปรับได้เพื่อประสบการณ์การบรรจุกระป๋องที่ปลอดภัยที่สุดและการปิดผนึกที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น USDAแนวทางแนะนำให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกลงในมะเขือเทศกระป๋องที่บ้าน น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง หรือใส่มะเขือเทศที่มีกรดต่ำลงในกระป๋องแรงดันเพื่อความปลอดภัยและการปิดผนึกที่เหมาะสม

มะเขือเทศที่กินได้

บางคนบอกว่ามะเขือเทศกระป๋องที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศโรมา บางส่วนรวมอยู่ในรายการด้านล่างพร้อมกับมะเขือเทศมรดกสืบทอดที่ดีที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋อง

• Rowdy Red ของคลินท์อีสต์วูด – (ผสมเกสรเปิด ไม่ทราบชนิดจะสุกภายใน 78 วัน) รสชาติเข้มข้น เข้มข้นด้วย 8 ออนซ์ (227 ก.) ผลไม้ เนื้อแดงแน่น เปรี้ยวมาก บอกว่าต้านทานโรคได้ มะเขือเทศที่น่าสนใจนี้ได้รับการตั้งชื่อตาม Rowdy Yates ตัวละครที่เล่นโดย Clint Eastwood ใน Rawhide
• Bison – (มรดกสืบทอดที่ครบกำหนดใน 70 วัน) มะเขือเทศสีแดงและกลมที่อุดมไปด้วยรสเปรี้ยวจะผลิตในสภาพอากาศที่เย็นกว่าแม้จะเปียกชื้นก็ตาม ตัวอย่างที่ดีสำหรับปลูกในภาชนะ นี่คือประเภทที่กำหนด
• Better Boy – (ลูกผสม 69-80 วันถึงสุก) มะเขือเทศที่ไม่ทราบแน่ชัดนี้มีเนื้อเป็นอาหารโปรดเป็นเวลานาน ผลไม้ 8 ออนซ์ (227 ก.) ขึ้นไป
• Amish Paste – (มรดกสืบทอดเมื่อครบ 80 วัน) เมล็ดพืชและผนังหนาเพียงไม่กี่เมล็ดทำให้มรดกสืบทอดเนื้อนี้เป็นตัวอย่างที่ดีสำหรับการบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศบด ให้ผลไม้ 8 ถึง 12 ออนซ์ (227 ถึง 340 กรัม) มีรสชาติ ชนิดความชื้นต่ำ เนื้อส่วนใหญ่ยังคงอยู่จนถึงซอสสุดท้าย
• San Marzano – (มรดกสืบทอดที่ครบกำหนดใน 80 วัน) เมล็ดพันธุ์จำกัดฟันผุ รสหวาน และเนื้อมีเนื้อเป็นลักษณะเฉพาะของพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่โปรดปรานนี้ มีกรดต่ำเป็นพิเศษ