2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:37
หลายคนไม่เคยได้ยินชื่อชินซากะหรือกะหล่ำปลีแอฟริกันมาก่อน แต่เป็นพืชผลหลักในเคนยาและเป็นอาหารอดอยากสำหรับวัฒนธรรมอื่นๆ อีกมากมาย ชินซากะคืออะไรกันแน่? Chinsaga (Gynandropsis gynandra/Cleome gynandra) เป็นผักเพื่อการยังชีพที่พบในภูมิอากาศแบบเขตร้อนถึงกึ่งเขตร้อนตั้งแต่ระดับน้ำทะเลไปจนถึงที่ราบสูงของแอฟริกา ไทย มาเลเซีย เวียดนาม และภูมิภาคอื่น ๆ อีกมากมาย ในสวนไม้ประดับ เราอาจรู้จักพืชชนิดนี้ว่าเป็นดอกแมงมุมแอฟริกัน ซึ่งเป็นญาติของดอกคลีโอม อ่านต่อเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกผักชินซากะ
ชินซากะคืออะไร
กะหล่ำปลีแอฟริกันเป็นดอกไม้ป่าประจำปีที่ได้รับการแนะนำในส่วนเขตร้อนถึงกึ่งเขตร้อนอื่น ๆ ของโลก ซึ่งมักถูกมองว่าเป็นวัชพืชที่รุกราน ผักชินซากะมีขึ้นตามถนน ในทุ่งนาหรือที่รกร้าง ริมรั้ว คลองชลประทานและคูน้ำ
มีลักษณะตั้งตรงและแตกแขนงซึ่งปกติแล้วจะมีความสูงระหว่าง 10 ถึง 24 นิ้ว (25-61 ซม.) กิ่งก้านมีใบกระจัดกระจายมีแผ่นพับรูปวงรีสามถึงเจ็ดใบ บุปผาพืชด้วยดอกสีขาวถึงดอกกุหลาบ
ข้อมูลเพิ่มเติม Chinsaga
ตั้งแต่เจอกะหล่ำปลีแอฟริกันในหลาย ๆ ที่ มันมีชื่อแปลก ๆ มากมายเหลือเฟือ ในภาษาอังกฤษเพียงอย่างเดียว อาจเรียกได้ว่าเป็นดอกแมงมุมแอฟริกัน มัสตาร์ดไอ้หนวด หนวดของแมว ดอกแมงมุม ดอกแมงมุม และดอกแมงมุมป่า
มีสารอาหารหลายชนิด รวมทั้งกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารของชาวแอฟริกาใต้จำนวนมาก ใบมีโปรตีนประมาณ 4% และยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
การใช้ผักชินซากะ
ใบกะหล่ำปลีแอฟริกันกินแบบดิบๆแต่ปรุงสุก ชาว Birifor ปรุงใบในซอสหรือซุปหลังจากล้างและสับ ชาวมอสซีปรุงใบด้วยเส้นคูสคูส ในไนจีเรีย ชาวเฮาซากินทั้งใบและต้นกล้า ในอินเดียใช้ใบและยอดอ่อนเป็นผักสด ชาวชาดและมาลาวีก็กินใบเช่นกัน
ในประเทศไทยใบมักจะหมักด้วยน้ำข้าวและทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสดองที่เรียกว่าผักเซียนดง เมล็ดยังกินได้และมักใช้แทนมัสตาร์ด
การใช้ผักชินซากะอีกอย่างหนึ่งไม่ใช่การทำอาหาร เนื่องจากใบมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จึงมักใช้เป็นสมุนไพรเพื่อช่วยผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับการอักเสบ รากใช้รักษาไข้และน้ำจากรากรักษาแมงป่องต่อย
วิธีปลูกกะหล่ำปลีแอฟริกัน
ชินซากะแข็งแกร่งสำหรับโซน USDA 8 ถึง 12 มันสามารถทนต่อดินร่วนปนทรายถึงดินร่วนปน แต่ชอบดินที่มีการระบายน้ำดีที่มีค่า pH เป็นกลางถึงพื้นฐาน เมื่อปลูกผักชินซากะอย่าลืมเลือกไซต์ที่มีแดดจัดจ้านมีพื้นที่เหลือเฟือ
หว่านเมล็ดบนดินหรือคลุมดินเบา ๆ ในฤดูใบไม้ผลิในบ้านหรือในเรือนกระจก การงอกจะเกิดขึ้นใน 5 ถึง 14 วันที่ 75 องศาฟาเรนไฮต์ (24 องศาเซลเซียส) เมื่อต้นกล้ามีใบชุดแรกและอุณหภูมิของดินอุ่นขึ้นแล้ว ให้นำออกแข็งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะย้ายออก