2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
อ้อยเป็นพืชผลในฤดูร้อนที่เติบโตได้ดีที่สุดในเขต USDA 9-10 หากคุณโชคดีพอที่จะอาศัยอยู่ในโซนเหล่านี้ คุณอาจกำลังทดลองปลูกอ้อยของคุณเอง หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี คำถามต่อไปคือ คุณจะเก็บเกี่ยวอ้อยเมื่อใดและอย่างไร อ่านต่อเพื่อหาข้อมูลเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวอ้อย
เก็บเกี่ยวอ้อยเมื่อไร
อ้อยจะเก็บเกี่ยวประมาณปลายฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่อ้อยสูงและหนา ถ้าแผนคือการทำน้ำเชื่อมของคุณเอง และฉันแน่ใจว่าเป็นเช่นนั้น ให้เก็บเกี่ยวให้ใกล้เคียงกับวันที่น้ำค้างแข็งครั้งแรกในพื้นที่ของคุณมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่ช้าจนพวกเขาโดนน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากน้ำค้างแข็งกระทบพวกเขา การสูญเสียน้ำตาลจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
คุณเก็บเกี่ยวอ้อยอย่างไร
สวนอ้อยเชิงพาณิชย์ในฮาวายและหลุยเซียน่าใช้เครื่องจักรในการเก็บเกี่ยวอ้อย ผู้ปลูกอ้อยฟลอริดาส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวด้วยมือ สำหรับผู้ปลูกตามบ้าน การเก็บเกี่ยวด้วยมือเป็นวิธีที่เป็นไปได้มากที่สุดและใช้เวลานานและลำบาก
ใช้มีดแมเชเทที่แหลมคมตัดอ้อยให้ชิดพื้นมากที่สุด ระวังอย่าตัดเป็นสิ่งสกปรก อ้อยเป็นพืชยืนต้นและรากที่ทิ้งไว้ใต้ดินจะปลูกในปีหน้า
เมื่อตัดอ้อยแล้ว ให้ลอกใบออกแล้ววางใบที่ปอกไว้เหนือรากอ้อยพร้อมกับคลุมด้วยหญ้าและฟางเพื่อป้องกันในช่วงฤดูหนาว
น้ำเชื่อมหลังการเก็บเกี่ยวอ้อย
เช็ดไม้เท้าให้สะอาดจากโรคราน้ำค้าง สิ่งสกปรก หรือแมลงต่างๆ จากนั้น ก็ถึงเวลาใช้ที่กดอ้อยหรือหั่นอ้อยเป็นชิ้นเล็กๆ พอที่จะใส่ลงในหม้อสแตนเลสขนาดใหญ่ ใช้มีดหั่นเนื้อที่คมมาก คลุมอ้อยด้วยน้ำและต้มน้ำตาล โดยปกติภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมง ชิมน้ำในขณะที่ปรุงเพื่อดูว่าหวานหรือไม่
คั้นน้ำอ้อย สำรองน้ำไว้ นำน้ำใส่หม้อแล้วต้มให้เดือด เมื่อมันเดือด มันจะเข้มข้นและหนาขึ้นและหวานขึ้น จะใช้เวลาสักครู่และในตอนท้ายอาจมีน้ำผลไม้ข้นประมาณหนึ่งนิ้ว (2.5 ซม.)
เทน้ำที่เหลือ (2.5 ซม.) หรือประมาณนั้นลงในกระทะ (สแตนเลส) ที่เล็กกว่า แล้วต้มต่อ ดูอย่างใกล้ชิด; คุณไม่ต้องการให้มันไหม้ ฟองอากาศเริ่มหนาและเป็นแก๊สเมื่อน้ำเชื่อมสุกในขั้นตอนสุดท้ายนี้ ใช้ช้อนจุ่มลงในน้ำเชื่อมเพื่อวัดความสม่ำเสมอ ไม่อยากให้หนาไป
ดึงออกจากเตาเมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในโถบด