การใช้ Elderflower ทั่วไป – เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารและแนวคิดของ Elderflower

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:39

ชาวสวนและพ่อครัวหลายคนรู้จักเอ็ลเดอร์เบอร์รี่ ผลไม้สีเข้มขนาดเล็กที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอาหารยุโรป ก่อนที่ผลเบอร์รี่จะออกมาเป็นดอกไม้ซึ่งอร่อยและมีประโยชน์ในตัวของมันเอง อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้เอ็ลเดอร์ฟลาวเวอร์ทั่วไปและสิ่งที่ควรทำกับเอ็ลเดอร์ฟลาวเวอร์

เกี่ยวกับ Elderflower ใช้

ก่อนทำอาหารกับหรือกินดอกเอลเดอร์ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจสองสามอย่าง แม้ว่าเอลเดอร์เบอร์รี่ส่วนใหญ่จะกินได้เมื่อปรุง ส่วนอื่นๆ ของพืช รวมทั้งใบ ลำต้น และราก เป็นพิษต่อมนุษย์

Sambucus nigra หรือ black Elder เป็นพืชที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวดอกเอลเดอร์ แม้ว่าดอกเอลเดอร์เหล่านี้จะถูกกินเข้าไปบ่อยครั้ง แต่ก็มีอัลคาลอยด์และไซยานิดินไกลโคไซด์ในทางเทคนิคสูง ซึ่งหากบริโภคมากเกินไป อาจนำไปสู่ปัญหาต่างๆ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับชนิดของต้นเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ที่เก็บเกี่ยว ทางที่ดีควรซื้อดอกไม้จากแหล่งที่เชื่อถือได้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา

วิธีใช้ดอกเอลเดอร์

ดอกเอ็ลเดอร์ฟลาวเวอร์จะทำยังไง? ดอกเอลเดอร์มีประโยชน์หลายอย่าง ตั้งแต่ของหวานไปจนถึงเครื่องดื่มชา ดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยนซึ่งคล้ายกับไวน์ขาวหวานและชวนให้นึกถึงฤดูร้อนอย่างสมบูรณ์แบบ

Elderflower Cordial เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยเป็นพิเศษซึ่งสามารถทำได้โดยการต้มดอกไม้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กรองอนุภาคออก และเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในน้ำที่เหลือ ผลลัพธ์ที่ได้สามารถเติมลงในเครื่องดื่มหรือผสมเป็นของหวานได้ ซึ่งจะให้กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งและเก็บไว้เพื่อเพิ่มความสว่างในคืนฤดูหนาวที่มืดมิดได้

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำให้ดอกไม้แห้งและเก็บไว้ใช้ทำอาหารได้ ลองโยนดอกไม้สักกำมือลงในแป้งเค้กรสเบา ๆ หรือแม้แต่ส่วนผสมแพนเค้ก

ใช้สำหรับดอกเอลเดอร์มากขึ้น

เอลเดอร์ฟลาวเวอร์ใช้ไม่ได้จำกัดเฉพาะในการทำอาหารเท่านั้น แม้ว่าคณะลูกขุนจะออกคำสั่งอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับสรรพคุณทางยาของดอกเอลเดอร์ พวกมันถูกใช้มานานหลายศตวรรษในหลายทวีปในฐานะยาแก้อักเสบ เป็นผลิตภัณฑ์ดูแลผิว และเป็นยาบรรเทาปวด

แช่ดอกไม้จำนวนเล็กน้อยในน้ำเดือดสักครู่เพื่อสร้างชาที่เรียบง่ายและผ่อนคลาย ซึ่งอ้างว่าช่วยบรรเทาอาการไข้หวัดได้ หรือดื่มเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์