ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับพืชคาโนลา: วิธีใช้น้ำมันคาโนลาในครัวและที่อื่นๆ

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-06-01 04:45:08

น้ำมันคาโนลาน่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้หรือกินเข้าไปในแต่ละวัน แต่จริงๆ แล้วน้ำมันคาโนลาคืออะไรกันแน่? น้ำมันคาโนลามีประโยชน์มากมายและมีประวัติค่อนข้างมาก อ่านข้อมูลพืชคาโนลาที่น่าสนใจและข้อมูลอื่นๆ เกี่ยวกับน้ำมันคาโนลา

น้ำมันคาโนลาคืออะไร

คาโนลาหมายถึงการข่มขืนเมล็ดพืชน้ำมันซึ่งเป็นพืชในตระกูลมัสตาร์ด ญาติของต้นเรพซีดได้รับการปลูกฝังเป็นอาหารมานับพันปีและใช้เป็นทั้งอาหารและน้ำมันเชื้อเพลิงตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ทั่วยุโรป

การผลิตน้ำมันเรพซีดพุ่งสูงสุดในอเมริกาเหนือในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง พบว่าน้ำมันยึดเกาะกับโลหะชื้นได้ดี เหมาะสำหรับใช้กับเครื่องยนต์เรือเดินทะเลที่สำคัญต่อการทำสงคราม

ข้อมูลน้ำมันคาโนลา

ชื่อ 'คาโนลา' ได้รับการจดทะเบียนโดย Western Canadian Oilseed Crushers Association ในปีพ. ศ. 2522 มันถูกใช้เพื่ออธิบายพันธุ์น้ำมันเรพซีดพันธุ์ "ต่ำสองเท่า" ในช่วงต้นปี 60 นักปรับปรุงพันธุ์พืชในแคนาดาพยายามแยกสายพันธุ์เดี่ยวให้ปราศจากกรดเอรูซิก และพัฒนาพันธุ์พันธุ์ “ต่ำสองเท่า”

ก่อนการขยายพันธุ์แบบผสมพันธุ์ดั้งเดิม ต้นเรพซีดดั้งเดิมมีกรดอีรูซิกสูง กรดไขมันที่มีผลเสียต่อสุขภาพโรคหัวใจเมื่อกลืนกิน น้ำมันคาโนลาชนิดใหม่มีกรดอีรูซิกน้อยกว่า 1% จึงทำให้รับประทานได้อย่างปลอดภัยและปลอดภัย น้ำมันคาโนลาอีกชื่อหนึ่งคือ LEAR - น้ำมันเรพซีดต่ำของกรดอียูซิก

วันนี้ คาโนลาอยู่ในอันดับที่ 5 ในการผลิตท่ามกลางพืชน้ำมันของโลก รองจากถั่วเหลือง ทานตะวัน ถั่วลิสง และเมล็ดฝ้าย

ข้อเท็จจริงพืชคาโนลา

เช่นเดียวกับถั่วเหลือง คาโนลาไม่เพียงแต่มีปริมาณน้ำมันสูงแต่ยังมีโปรตีนสูงอีกด้วย เมื่อน้ำมันถูกบดจากเมล็ดพืช ผลที่ได้จะมีโปรตีนอย่างน้อย 34% ซึ่งขายเป็นอาหารบดหรือเม็ดเพื่อใช้เป็นอาหารปศุสัตว์และให้ปุ๋ยในฟาร์มเห็ด ในอดีต พืชคาโนลาถูกใช้เป็นอาหารสัตว์สำหรับสัตว์ปีกและสุกรที่เลี้ยงในไร่

ปลูกคาโนลาทั้งแบบฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ดอกไม้เริ่มก่อตัวและมีอายุ 14-21 วัน ในแต่ละวันบานสามถึงห้าดอกและบางต้นก็พัฒนาฝัก ในขณะที่กลีบดอกร่วงหล่น ฝักยังคงเติม เมื่อ 30-40% ของเมล็ดเปลี่ยนสี ก็จะเก็บเกี่ยวผลผลิต

วิธีใช้น้ำมันคาโนลา

ในปี 1985 องค์การอาหารและยาได้วินิจฉัยว่าคาโนลาปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เนื่องจากน้ำมันคาโนลามีกรดอีรูซิกต่ำ จึงสามารถใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารได้ แต่ก็มีน้ำมันคาโนลาชนิดอื่นๆ อีกหลายชนิดที่ใช้ด้วยเช่นกัน ในฐานะที่เป็นน้ำมันปรุงอาหาร คาโนลามีไขมันอิ่มตัว 6% ซึ่งต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับน้ำมันพืชอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสองชนิดที่จำเป็นต่ออาหารของมนุษย์

น้ำมันคาโนลามักพบได้ในมาการีน มายองเนส และชอร์ตเทนนิ่ง แต่ยังใช้ทำน้ำมันผิวแทน น้ำมันไฮดรอลิก และไบโอดีเซลอีกด้วยคาโนลาใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง ผ้า และหมึกพิมพ์ด้วย

อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหลือหลังจากการกดน้ำมัน ใช้เพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ ปลา และผู้คน - และเป็นปุ๋ย ในกรณีของการบริโภคของมนุษย์ สามารถหาอาหารได้ในขนมปัง เค้กรวม และอาหารแช่แข็ง