กินผักเพื่อบริโภควิตามินเอ - ผักอะไรที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:41

วิตามินเอเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหาร วิตามินเอมีอยู่ 2 ประเภท วิตามินเอสำเร็จรูปจะพบได้ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ในขณะที่วิตามินเอมีอยู่ในผักและผลไม้ วิตามินเอในผักนั้นหาได้ง่ายและร่างกายเข้าถึงได้ง่าย ในขณะที่เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่มีโคเลสเตอรอลสูง การกินผักให้เหมาะสมกับวิตามินเอเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณรู้ว่าวิตามินประเภทใดมีปริมาณสูง

ทำไมเราถึงต้องการวิตามินเอ

การกินเพื่อสุขภาพอาจเป็นสิ่งที่ท้าทาย อาหารบรรจุกล่องจำนวนมากมีน้ำตาล เกลือ และไขมันมากเกินไป ซึ่งเราแนะนำให้หลีกเลี่ยง การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักจะช่วยขจัดความกังวลเหล่านี้ แต่คุณยังต้องการให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารที่สมดุล โชคดีที่มีผักมากมายที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ผักที่มีวิตามินเอก็มีลักษณะเฉพาะเช่นกันเพื่อช่วยให้คุณระบุได้

วิตามินเอ ผักมีความจำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง การมองเห็นที่ดี การทำงานของอวัยวะบางอย่าง และระบบสืบพันธุ์ น้ำมันตับและปลามีปริมาณพรีฟอร์มเอสูงที่สุด แต่ไข่และนมก็มีบางส่วนเช่นกัน อาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอยังช่วยการทำงานของหัวใจ ไต และตับอย่างถูกต้อง

โปรวิตามินเอมีอยู่ในผักใบเขียว ผลไม้ และผักอื่นๆ บางชนิด ผักที่มีวิตามินเอสูงมักจะมีเบต้าแคโรทีนเข้มข้นมาก คุณสามารถรับอาหารเสริมวิตามินเอได้ แต่อาหารที่มีวิตามินจะเข้าถึงได้ง่ายที่สุดสำหรับร่างกายพร้อมทั้งรวบรวมสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ

ผักสำหรับวิตามินเอ

อาหารจากพืชให้วิตามินเอในขณะที่ให้สารอาหารที่มีไขมันต่ำ ผักใบเขียวรวมกับผักสีเขียว ส้ม และแดงอื่นๆ เป็นแหล่งวิตามินตามธรรมชาติ พบความเข้มข้นสูงสุดในกรีนเช่น:

• ผักโขม
• กระหล่ำปลี
• คะน้า
• ผักกาด

ในหมวดผักที่ไม่มีใบ บร็อคโคลี่ยังเต็มไปด้วยวิตามินเอ อาหารอย่างแครอท มันเทศ และพริกหวานสีแดงหรือส้มล้วนเป็นผักที่มีวิตามินเอสูง

หลักง่ายๆ ของอาหารที่มีวิตามินเอสูง คือ คิดให้มีสีสัน ผักหรือผลไม้ที่สว่างขึ้น โอกาสที่จะได้รับวิตามินเอก็จะดีขึ้น หน่อไม้ฝรั่ง กระเจี๊ยบ และขึ้นฉ่ายฝรั่งถือเป็นแหล่งวิตามิน A ที่ดี โดยมีปริมาณวิตามินเอต่ำกว่า 1,000 IU ต่อหนึ่งมื้อ

คุณต้องการวิตามินเอมากแค่ไหน

การสร้างสรรค์เมนูที่มีผักใบเขียวหรือสีสันสดใสพร้อมอาหารอื่นๆ ที่มีวิตามินเอสูง เช่น ปลาทูน่า ปลาสเตอร์เจียน หรือหอยนางรม รับรองว่าได้รับวิตามินเอในปริมาณที่ครบถ้วนในแต่ละวัน หากปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารดังกล่าว วิตามินเอจะหายาก ความบกพร่องที่จะเกิดขึ้น

จำนวนที่ต้องการต่อวันขึ้นอยู่กับอายุและเพศ ผู้หญิงต้องการมากขึ้นเมื่อตั้งครรภ์และให้นมบุตร ดิค่าเฉลี่ยในเทียบเท่ากิจกรรมเรตินอลคือ 900 สำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่และ 700 สำหรับผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่ มูลค่ารายวันกำหนดไว้ที่ 5,000 IU สำหรับผู้ใหญ่และเด็กที่อายุเกิน 4 ขวบ ซึ่งควรจะสำเร็จได้ด้วยอาหารที่หลากหลายซึ่งเต็มไปด้วยผักนานาชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามินเอและแหล่งโปรตีนของวิตามิน