2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
หัวบีทที่ครั้งหนึ่งเคยพอดีกับการแช่ในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูก็ได้โฉมใหม่ พ่อครัวและชาวสวนในปัจจุบันรู้คุณค่าของผักชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับราก หากคุณเป็นโรงเรียนเก่าและอยากได้พันธุ์บีทรูทแสนหวาน ก็มีให้เลือกมากมาย แน่นอนว่าระดับความหวานเป็นเรื่องส่วนตัว คนหนึ่งอาจคิดว่าหัวบีทบางชนิดมีรสหวานและอีกคนหนึ่งไม่มากนัก มีวิธีทำให้บีทรูทหวานกว่านี้ไหม? มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการในการปลูกหัวบีทหวาน อ่านต่อเพื่อดูวิธีปลูกหัวบีทให้หวาน
บีทหวานหลากหลาย
ผู้หลงใหลในบีทรูทสาบานด้วยหัวบีตบางชนิด ผู้บุกเบิกที่มีชื่อมากที่สุด ได้แก่:
- Chioggia – Chioggia beets เป็นมรดกสืบทอดอิตาลีหวานที่มีแถบสีแดงและสีขาวที่โดดเด่น
- Detroit Dark Red – Detroit Dark Red เป็นสีแดงเข้มยอดนิยม (ตามชื่อของมัน) หัวบีตกลมที่ตอบสนองต่อสภาพดินและอุณหภูมิที่หลากหลาย
- Formanova – Formanova เป็นบีทรูทรูปทรงกระบอกที่สามารถเติบโตได้ค่อนข้างยาว สูงสุด 8 นิ้ว (20 ซม.) และเหมาะสำหรับการหั่น
- Golden – หัวผักกาดทองไม่ใช่ของคุณหัวผักกาดแดงเฉลี่ย ความงามสีแครอทเหล่านี้มีรสชาติเหมือนหัวบีทสีแดงหวาน แต่ด้วยโบนัสเพิ่มเติมที่พวกเขาไม่ตกทั้งหมดเมื่อหั่นเป็นชิ้น
- Lutz Greenleaf – ลัทซ์กรีนลีฟเป็นบีทรูทขนาดใหญ่ผิดปกติที่สามารถเติบโตได้ถึงสี่เท่าของขนาดหัวบีตส่วนใหญ่ ที่บอกว่าหวานที่สุดของพันธุ์นี้ ให้เลือกตอนเล็ก
นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ลูกผสมที่เรียกว่า Merlin ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์บีทรูทที่หอมหวานที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ มีรูปทรงกลมสม่ำเสมอภายในสีแดงเข้ม
วิธีปลูกหัวบีทให้หวาน
บีทรูทแทบทุกชนิดที่ฉันเคยชิมดูหวานสำหรับฉัน แต่ดูเหมือนว่าบางชนิดมีรสชาติมากกว่าที่อื่นๆ นอกจากการเลือกและปลูกหัวบีทหวานตามรายการด้านบนแล้ว มีวิธีทำบีทรูทที่หวานกว่านี้ไหม
เมื่อก่อน เกษตรกรผู้ปลูกบีทกังวลเรื่องปริมาณน้ำตาลในพืชผลที่ลดลง หลังจากการวิจัยบางอย่างก็ตัดสินใจว่าปัญหาคือดิน กล่าวคือใส่ปุ๋ยเคมีมากเกินไปและมีอินทรียวัตถุน้อยเกินไป ดังนั้นหากต้องการปลูกหัวบีทที่มีความหวานมากขึ้น ให้จ่ายสารเคมีและใส่สารอินทรีย์ลงไปในดินขณะปลูก ถ้าคุณต้องใช้ปุ๋ย ให้ซื้อปุ๋ยที่มีธาตุอาหาร
อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้บีทรูทหวานน้อยกว่าก็คือความเครียดจากน้ำ บีทรูทมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและเกือบจะขม และสามารถพัฒนาเป็นวงแหวนสีขาวได้เมื่อขาดน้ำ สารประกอบที่ให้รสชาติเฉพาะของหัวบีทเรียกว่า geosmin Geosmin เกิดขึ้นตามธรรมชาติในหัวบีทและมีความโดดเด่นในบางพันธุ์มากกว่าชนิดอื่นๆ บีทรูทที่อร่อยที่สุดมีความสมดุลระหว่างน้ำตาลและ geosmin