รู้จักใบกระวานที่กินได้: คุณทำอาหารด้วยใบกระวานทั้งหมดได้ไหม

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:41

ใบกระวาน (Laurus nobilis) หรือที่รู้จักในชื่อต่างๆ เช่น เบย์ลอเรล, สวีทเบย์, เกรเชียนลอเรล หรือลอเรลแท้ ได้รับการชื่นชมจากใบที่มีกลิ่นหอมที่เพิ่มรสชาติที่โดดเด่นให้กับอาหารจานร้อนที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ต้นไม้เมดิเตอร์เรเนียนที่น่ารื่นรมย์นี้ขึ้นชื่อว่ามีพิษ ความจริงเกี่ยวกับใบกระวานคืออะไร? พวกมันมีพิษหรือไม่? ต้นไม้อ่าวใดที่กินได้? คุณสามารถปรุงอาหารด้วยใบกระวานทั้งหมดหรือว่าใบกระวานมีพิษหรือไม่? มาสำรวจประเด็นกันดีกว่า

เกี่ยวกับใบกระวานกินได้

ใบกระวานมีพิษหรือไม่? สำหรับการเริ่มต้น ใบที่ผลิตโดย Laurus nobilis ไม่เป็นพิษ อย่างไรก็ตาม บางชนิดที่มีชื่อ "ลอเรล" หรือ "อ่าว" อาจเป็นพิษและควรหลีกเลี่ยง ในขณะที่บางชนิดอาจปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ อย่าเสี่ยงหากคุณไม่แน่ใจ จำกัดการทำอาหารด้วยใบกระวานให้ใช้ได้เฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือที่คุณปลูกเอง

ทำอาหารกับใบกระวาน

อ่าวต้นไหนกินได้? ใบกระวานจริง (Laurus nobilis) ปลอดภัย แต่ใบที่เป็นหนังซึ่งอาจแหลมที่ขอบได้ ควรนำออกจากจานก่อนเสิร์ฟเสมอ

นอกจากนี้ ต้นไม้ “อ่าว” ต่อไปนี้ก็ถือว่าปลอดภัยเช่นกัน ชอบLaurus nobilis ทั้งหมดอยู่ในตระกูล Lauraceae

ใบกระวานอินเดีย (Cinnamomum tamala) หรือที่รู้จักในชื่อขี้เหล็กอินเดียหรือใบหูกวาง ดูเหมือนใบกระวาน แต่รสชาติและกลิ่นหอมคล้ายกับอบเชยมากกว่า ใบมักใช้เป็นเครื่องปรุง

ใบกระวานเม็กซิกัน (Litsea glaucescens) มักใช้แทน Laurus nobilis ใบอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย

California laurel (Umbellularia californica) หรือที่รู้จักในชื่อ Oregon myrtle หรือ pepperwood นั้นปลอดภัยสำหรับใช้ในการทำอาหาร แม้ว่ารสชาติจะฉุนและเข้มข้นกว่า Laurus nobilis ก็ตาม

ใบกระวานกินไม่ได้

Note: ระวังต้นไม้คล้ายอ่าวมีพิษ ต้นไม้ต่อไปนี้มีสารพิษและ กินไม่ได้ พวกเขาอาจมีชื่อคล้ายกันและใบอาจดูเหมือนใบกระวานทั่วไป แต่พวกมันอยู่ในตระกูลพืชที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและไม่เกี่ยวข้องกับกระวานเลย

ภูเขาลอเรล (Kalmia latifolia): ทุกส่วนของพืชเป็นพิษ แม้แต่น้ำผึ้งที่ทำจากดอกไม้ก็สามารถทำให้เกิดอาการปวดท้องได้หากรับประทานในปริมาณมาก

เชอร์รี่ลอเรล (Prunus laurocerasus): ทุกส่วนของพืชเป็นพิษและอาจทำให้ระบบทางเดินหายใจเสียชีวิตได้

Note: แม้ว่าใบกระวานจะปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็อาจเป็นพิษต่อม้า สุนัข และแมว อาการต่างๆ ได้แก่ ท้องร่วงและอาเจียน