2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:42
ฉันเป็นคนชอบผักดองทุกประเภท ตั้งแต่ผักดองไปจนถึงขนมปังและเนย แม้แต่ผักดองและแตงโมดอง ด้วยความหลงใหลในผักดอง คุณอาจคิดว่าฉันน่าจะรู้อะไรบางอย่างเกี่ยวกับหนึ่งในส่วนผสมหลักในผักดองหลายๆ ชนิด นั่นคือเครื่องเทศดอง เครื่องเทศและสมุนไพรอะไรอยู่ในผักดอง? เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับดอง
เครื่องเทศและสมุนไพรอะไรอยู่ในผักดอง
ซื้อเครื่องเทศดองอาจมีรายการซักผ้าเสมือนจริงของส่วนผสม บางชนิดมีสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับดองดังต่อไปนี้:
- ออลสไปซ์
- เมล็ดมัสตาร์ด
- เมล็ดผักชี
- พริกไทยดำ
- รากขิง
- อบเชย
- ใบกระวาน
- กานพลู
- พริกป่น
- ดิลล์
- กระบอง
- กระวาน
- ลูกจันทน์เทศ
ของดองเป็นของส่วนตัว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสชาติไหน ดังนั้นหากคุณต้องการปลูกสมุนไพรสำหรับดอง ให้เลือกรสที่เข้ากับปากของคุณ
สมุนไพรสำหรับดอง
เครื่องเทศสำหรับผักดอง (เช่น พริกไทยดำ ออลสไปซ์ อบเชย กานพลู คทา และลูกจันทน์เทศ) โดยทั่วไปมาจากเขตร้อน ทำให้มีโอกาสน้อยที่พวกเราส่วนใหญ่จะปลูกมันได้ สมุนไพร,ในทางกลับกันค่อนข้างแข็งแกร่งและสามารถเติบโตได้ง่ายในหลายภูมิภาค
ข้อแม้อย่างหนึ่งในการปลูกเครื่องเทศของคุณเองก็คือผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดผักชีเป็นเพียงเมล็ดจากผักชี หากต้องการปลูกผักชี ให้หว่านเมล็ดในพื้นที่ที่มีแดดจัดในดินร่วนหรือดินปนทราย เว้นระยะเมล็ดห่างกัน 8-10 นิ้ว (20.5 ถึง 25.5 ซม.) ในแถวที่ห่างกัน 15 นิ้ว (38 ซม.) การก่อตัวของเมล็ดขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ในสภาพอากาศร้อน ผักชีจะงอกและงอกเมล็ดอย่างรวดเร็ว มีผักชีบางชนิดที่ผลิดอกช้ากว่า จึงเหมาะที่จะปลูกสำหรับใบอ่อน
เมล็ดมัสตาร์ดนั้นมาจากพืชชนิดเดียวกันกับผักมัสตาร์ด (Brassica juncea) ซึ่งปกติจะปลูกเพื่อใช้เป็นใบและรับประทานเป็นผัก หากต้องการปลูกเมล็ดมัสตาร์ด ให้ปลูกมัสตาร์ด 3 สัปดาห์ก่อนวันที่ไม่มีน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายของคุณ เมื่อพืชเริ่มเติบโตพวกเขาต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย มัสตาร์ดจะโบลต์อย่างรวดเร็วด้วยอุณหภูมิที่อุ่นกว่า ซึ่งในกรณีของการเพาะเมล็ดมัสตาร์ดอาจดูเหมือนเป็นสิ่งที่ดี ที่จริงแล้วมัสตาร์ดที่โบลต์เร็วไม่ได้ติดดอก ก็เลยไม่มีเมล็ด
Dill seed เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสูตรผักดองมากมาย และสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับ Dill คือมันปลูกได้ทั้งใบอ่อนและเมล็ดของมัน ผักชีฝรั่งควรขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด ปลูกเมล็ดผักชีฝรั่งหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายในพื้นที่ของคุณและคลุมเมล็ดด้วยดินเล็กน้อย รดน้ำเมล็ดให้ดี เมื่อพืชมีดอก มันจะพัฒนาฝักเมล็ด. เมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ตัดหัวดอกไม้ออกทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระสอบกระดาษ เขย่าถุงให้แยกออกเมล็ดจากดอกและฝัก