การเก็บเกี่ยวพืชชา - เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยว Camellia Sinensis

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:42

ฉันใช้สมุนไพรที่ปลูกเองในชาเพื่อบรรเทากระเพาะอาหาร บรรเทาอาการปวดหัว และรักษาอาการอื่นๆ มากมาย แต่ฉันก็ชอบชาดำและชาเขียวเช่นกัน สิ่งนี้ทำให้ฉันสงสัยเกี่ยวกับการปลูกและเก็บเกี่ยวต้นชาของตัวเอง

เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวพืชชา

ผู้คนหลายพันล้านเชื่อดื่มชาเพื่อผ่อนคลายทุกวัน แต่คนนับพันล้านส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าชาของพวกเขาทำมาจากอะไร แน่นอนว่าพวกเขาอาจเข้าใจว่าชาทำมาจากใบแน่นอน แต่ใบชนิดใด? Camellia sinensis ผลิตชาเกือบทั้งหมดของโลกตั้งแต่ชาดำไปจนถึงชาอู่หลงไปจนถึงสีขาวและสีเขียว

ดอกคามีเลียเป็นตัวอย่างของสวนยอดนิยมที่ได้รับเลือกให้มีสีที่มีชีวิตชีวาในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีดอกอื่นบานสะพรั่ง เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่แตกต่างจากพันธุ์ที่ปลูกสำหรับชา Camellia sinensis สามารถปลูกได้ในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงบางส่วนในโซน USDA 7-9 อนุญาตให้เติบโตได้โดยไม่มีการรบกวน พืชจะเติบโตตามธรรมชาติเป็นไม้พุ่มขนาดใหญ่หรือต้นไม้ขนาดเล็ก หรือสามารถตัดแต่งให้สูงได้ประมาณ 1 ม. (1 ม.) เพื่อให้การเก็บเกี่ยวต้นชาง่ายขึ้นและส่งเสริมการเจริญเติบโตใหม่

เก็บเกี่ยวพืชชาเมื่อใด

C. ไซเนนซิสนั้นแข็งแกร่งมากและสามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิที่ต่ำถึง 0 F. (-18 C.) แต่อุณหภูมิที่เย็นกว่าจะทำให้พืชเติบโตช้าลงและ/หรืออยู่เฉยๆ ใช้เวลาประมาณ 2 ปีก่อนที่พืชจะเติบโตเพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยวต้นชา และประมาณ 5 ปีกว่าที่พืชจะสามารถผลิตใบชาได้อย่างแท้จริง

แล้วเมื่อไหร่จะเก็บเกี่ยวต้นชาได้? เฉพาะใบอ่อนและหน่ออ่อนเท่านั้นที่ใช้สำหรับชงชา นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรตัดแต่งกิ่งต้นไม้: เพื่อให้เจริญเติบโตใหม่ ตัดแต่งปลายพืชในช่วงปลายฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวต้นชาสามารถเริ่มได้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อพืชเริ่มแตกใบ เมื่อยอดใหม่ปรากฏขึ้นที่ปลายกิ่งที่ตัดแต่งกิ่งแล้ว ปล่อยให้มันเติบโตจนกว่า 2-4 จะคลี่คลาย ณ จุดนี้ คุณพร้อมที่จะเรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยว Camellia sinensis แล้ว

วิธีเก็บเกี่ยว Camellia sinensis

เคล็ดลับในการทำชาเขียวที่ดีคือการเก็บเกี่ยวเพียงใบใหม่และตาสองใบบนต้นฤดูใบไม้ผลิใหม่ แม้ในเชิงพาณิชย์ การเก็บเกี่ยวยังคงทำด้วยมือ เนื่องจากเครื่องจักรอาจทำให้ใบอ่อนเสียหายได้ เมื่อถอนใบแล้วจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดแล้วทิ้งไว้ให้แห้งในแสงแดด คุณสามารถเก็บเกี่ยวชาได้ทุกๆ 7-15 วัน ขึ้นอยู่กับการพัฒนาของยอดอ่อน

ใช้กรรมวิธีต่างๆ ในการผลิตชาดำซึ่งมักจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมซึ่งเป็นช่วงที่มีอุณหภูมิสูงสุด

หากต้องการใช้ใบชา ให้นึ่ง 1-2 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุง (เรียกว่าช็อก) และปล่อยให้ใบชาคงสีเขียวสดใส จากนั้นม้วนใบอ่อนระหว่างมือหรือเสื่อซูชิลงในหลอด เมื่อใบชาเป็นรีดเป็นหลอด วางลงในจานที่ปลอดภัยในเตาอบ และอบที่อุณหภูมิ 215 F. (102 C.) เป็นเวลา 10-12 นาที และเปลี่ยนทุกๆ 5 นาที ชาจะพร้อมเมื่อใบแห้งสนิท ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท