2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:46
ต้นพิสตาชิโอเจริญเติบโตในสภาพอากาศร้อนในฤดูร้อนและฤดูหนาวที่ค่อนข้างเย็น แม้ว่าเราจะคิดว่าถั่วพิสตาชิโอเป็นถั่ว แต่ของอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการกลับเป็นเมล็ดพืชจริงๆ พิสตาชิโออยู่ในตระกูลพืช Anacardiaceae ซึ่งรวมถึงพืชที่คุ้นเคยจำนวนหนึ่ง เช่น มะม่วง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ต้นควัน ซูแมค และ - เชื่อหรือไม่ - ต้นโอ๊กพิษ หากคุณสงสัยว่าจะเก็บเกี่ยวถั่วพิสตาชิโอได้อย่างไร ไม่ใช่เรื่องยาก อ่านต่อเพื่อหาคำตอบ
ถั่วพิสตาชิโอเติบโตอย่างไร
ถั่วพิสตาชิโอที่เราซื้อในร้านขายของชำมีเปลือกแข็ง แต่เราไม่เคยเห็นเปลือกด้านนอกที่เรียกว่าเอพิคาร์ป epicarp ยึดติดกับเปลือกชั้นในจนกระทั่งถั่วพิสตาชิโอสุกจึงนำออก
เมื่อต้องเก็บเกี่ยวถั่วพิสตาชิโอ
ถั่วพิสตาชิโอเติบโตในช่วงต้นฤดูร้อนและสุกในปลายเดือนสิงหาคมหรือกันยายนเกือบทุกแห่งในโลก ยกเว้นในออสเตรเลีย ในกรณีนั้น การเก็บเกี่ยวถั่วพิสตาชิโอมักเกิดขึ้นในเดือนกุมภาพันธ์
มันง่ายที่จะบอกเมื่อฤดูเก็บเกี่ยวถั่วพิสตาชิโอใกล้เข้ามาเพราะเปลือกจะสูญเสียสีเขียวไปและใช้โทนสีเหลืองอมแดง เมื่อถั่วสุกเต็มที่ เปลือกต้นจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอมชมพูและเริ่มแยกออกจากด้านในเปลือกเมื่อน็อตที่กำลังพัฒนาขยายตัว ณ จุดนี้เอพิคาร์ปสามารถแกะออกจากเปลือกชั้นในได้ง่ายโดยการบีบระหว่างนิ้ว
เก็บเกี่ยวต้นพิสตาชิโอ
การเก็บเกี่ยวต้นพิสตาชิโอเป็นเรื่องง่ายเพราะธรรมชาติให้งานส่วนใหญ่ เพียงแค่ปูผ้าใบกันน้ำขนาดใหญ่ไว้ใต้ต้นไม้เพื่อไม่ให้ถั่วที่สุกแล้วตกลงไปในดิน ชาวสวนผลไม้พิสตาชิโอใช้ “เครื่องเขย่า” กลไกเพื่อคลายถั่ว แต่คุณสามารถขับมันออกได้โดยการเคาะกิ่งไม้ด้วยไม้ค้ำยันหรือค้อนยาง
ณ จุดนี้ การเก็บเกี่ยวถั่วพิสตาชิโอเป็นเพียงเรื่องของการรวบรวมถั่วที่หล่นลงมา เพื่อรักษารสชาติและคุณภาพ ให้เอาเอพิคาร์ปออกภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว