คื่นฉ่ายประเภทต่างๆ - เรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์พืชคื่นฉ่าย

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:46

วันนี้ คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับคื่นฉ่ายก้าน (Apium graveolens L. var. dulce) แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคื่นฉ่ายอื่นๆ มีพันธุ์อื่นๆ อีกไหม? ยกตัวอย่างเช่น ขึ้นฉ่ายฝรั่งกำลังได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาและเป็นขึ้นฉ่ายฝรั่งประเภทต่าง ๆ ที่ปลูกไว้เป็นราก หากคุณต้องการขยายรายการขึ้นฉ่ายของคุณ คุณอาจกำลังสงสัยเกี่ยวกับคื่นฉ่ายทั่วไปที่มีอยู่

ประเภทขึ้นฉ่าย

ปลูกเพื่อลำต้นหรือก้านใบที่อวบน้ำ ขึ้นฉ่ายขึ้นฉ่ายเมื่อ 850 ปีก่อนคริสตกาล และไม่ได้ปลูกเพื่อใช้ประกอบอาหาร แต่ใช้เพื่อการรักษาโรค วันนี้ขึ้นฉ่ายฝรั่งมีสามประเภท: ลวกตัวเองหรือเหลือง (ขึ้นฉ่ายใบ) คื่นฉ่ายสีเขียวหรือปาสกาล และขึ้นฉ่าย ในสหรัฐอเมริกา ขึ้นฉ่ายก้านเขียวเป็นทางเลือกปกติ และใช้ทั้งแบบดิบและปรุงสุก

ต้นคื่นฉ่ายต้นมีแนวโน้มที่จะผลิตก้านกลวงที่มีรสขม ชาวอิตาเลียนเริ่มปลูกคื่นฉ่ายในศตวรรษที่ 17 และหลังจากหลายปีของการเพาะปลูกขึ้นฉ่ายฝรั่งก็พัฒนาขึ้นฉ่ายฝรั่งที่ผลิตก้านที่มีรสหวานและแข็งและมีรสชาติที่อ่อนกว่า ผู้ปลูกในระยะแรกค้นพบว่าขึ้นฉ่ายที่ปลูกในอุณหภูมิที่เย็นจัดและลวกแล้วช่วยลดรสชาติของผักที่ฉุนเกินไป

ประเภทผักชีฝรั่ง

ต่ำกว่านี้ค้นหาข้อมูลของขึ้นฉ่ายแต่ละพันธุ์

ขึ้นฉ่ายใบ

ใบขึ้นฉ่าย (Apium graveolens var. secalinum) มีก้านที่บางกว่า Pascal และโตมากกว่าเพราะใบและเมล็ดมีกลิ่นหอม สามารถปลูกได้ในเขตปลูกของ USDA 5a ถึง 8b และมีลักษณะคล้ายกับขนาดเล็กในโลกเก่าซึ่งเป็นบรรพบุรุษของคื่นฉ่าย ขึ้นฉ่ายเหล่านี้ได้แก่:

• พาร์เซล มรดกสืบทอดแห่งศตวรรษที่ 18
• ใบสะระแหน่กรอบ
• ฟลอรา 55 ที่ต้านทานการโบลต์

เซเลอริค

Celeriac อย่างที่กล่าวไว้ มันถูกปลูกเพื่อรากที่อร่อย จากนั้นปอกเปลือกและปรุงสุกหรือรับประทานดิบ Celeriac (Apium graveoliens var. rapaceum) ใช้เวลา 100-120 วันในการสุกและสามารถปลูกได้ในโซน USDA 8 และ 9

ผักขึ้นฉ่ายนานาชนิด ได้แก่:

• ยอดเยี่ยม
• ยักษ์ปราก
• เมนเทอร์
• ประธานาธิบดี
• เพชร

ปาสกาล

ที่นิยมใช้กันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาคือคื่นฉ่ายก้านหรือปาสกาล ซึ่งเจริญเติบโตในสภาพอากาศที่เย็นและยาวใน USDA โซน 2-10 ใช้เวลาประมาณ 105 ถึง 130 วันในการเจริญเติบโต อุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อการเจริญเติบโตของต้นคื่นฉ่ายชนิดนี้ ชอบอุณหภูมิต่ำกว่า 75 F. (23 C.) กับอุณหภูมิกลางคืนระหว่าง 50-60 F. (10-15 C.).

ขึ้นฉ่ายฝรั่งบางชนิดก็มี:

• โกลเด้นบอย มีก้านสั้น
• สูงยูทาห์ซึ่งมีก้านยาว
• Conquistador พันธุ์ที่สุกเร็ว
• Monterey ซึ่งเติบโตเร็วกว่า Conquistador

มีขึ้นฉ่ายป่าด้วยแต่มันไม่ใช่ประเภทของขึ้นฉ่ายที่เรากิน มันเติบโตใต้น้ำ มักจะอยู่ในบ่อธรรมชาติในรูปแบบของการกรอง ด้วยคื่นฉ่ายหลากหลายชนิด ปัญหาเดียวคือต้องจำกัดให้เหลือแค่หนึ่งหรือสองอย่าง