2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
มันเทศเป็นหัวที่ใช้งานได้หลากหลายซึ่งมีแคลอรีน้อยกว่ามันฝรั่งแบบดั้งเดิมและเหมาะสำหรับผักประเภทแป้งนั้น คุณสามารถมีหัวที่ปลูกเองได้หลายเดือนหลังจากฤดูปลูก หากคุณรู้วิธีเก็บมันเทศหลังการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษามันเทศต้องใช้การบ่มอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันโรคราน้ำค้างและกระตุ้นการก่อตัวของเอนไซม์ที่ผลิตน้ำตาล การบ่มเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บเกี่ยวและเก็บมันเทศอย่างเพลิดเพลินเป็นเวลาหลายเดือน
เก็บมันเทศสำหรับฤดูหนาว
มันเทศสามารถรับประทานได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่รสชาติที่แท้จริงของมันกลับยิ่งเข้มข้นเมื่อบ่ม ในระหว่างกระบวนการบ่ม แป้งในหัวจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของมันฝรั่งหวานแบบเนยเข้มข้นขึ้น เมื่อกระบวนการบ่มเสร็จสิ้น มันฝรั่งหวานก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว วิธีการดั้งเดิมแนะนำให้เก็บมันเทศในทรายบางส่วน แต่คุณยังสามารถใช้กล่องหรือถุงพลาสติกแบบมีรูพรุนในอุณหภูมิและสภาวะที่เหมาะสมได้
การบ่มเป็นสิ่งสำคัญในการจัดเก็บมันเทศสำหรับฤดูหนาวให้สำเร็จ เก็บเกี่ยวมันฝรั่งในฤดูแล้งถ้าเป็นไปได้ พยายามลดความเสียหายให้หัวเชื้อรา แมลง และโรคภัยไข้เจ็บ วางหัวอย่างระมัดระวังและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 วันถึง 2 สัปดาห์ในที่อบอุ่นและมีความชื้นสูง
อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 80 ถึง 85 F. (26 ถึง 29 C.) โดยมีระดับความชื้น 80 เปอร์เซ็นต์ ในการรักษามันฝรั่งในบ้าน ให้เก็บไว้ใกล้เตา บรรจุในกล่องที่คลุมด้วยผ้าเพื่อเพิ่มความชื้น อุณหภูมิภายในอาคารโดยทั่วไปอยู่ในช่วง 65 ถึง 75 F. (15 ถึง 23 C.) ดังนั้นจึงแนะนำให้บ่มนานกว่า 2 สัปดาห์
วิธีเก็บมันเทศหลังเก็บเกี่ยว
มีขั้นตอนที่เหมาะสมในระหว่างการเก็บเกี่ยวและเก็บมันเทศ หัวควรจะอยู่ได้ดีในฤดูหนาว หลังจากหมดระยะเวลาการบ่ม ให้ปัดสิ่งสกปรกที่อาจหลงเหลืออยู่บนมันฝรั่งออก
บรรจุในกล่องกระดาษหรือห่อในหนังสือพิมพ์และเก็บไว้ในตู้กับข้าวเย็นหรือตู้เสื้อผ้า อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการรักษาความสดของรากคือ 55 ถึง 60 F. (12 ถึง 15 C.) แต่อย่าแช่เย็นไว้นานกว่าสองสามวัน เนื่องจากอาจเกิดอาการบาดเจ็บได้ง่าย
ตรวจสอบมันเทศบ่อยๆ และกำจัดสิ่งที่อาจเริ่มเป็นโรคราน้ำค้าง เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราแพร่กระจายไปยังหัวอื่นๆ
ธนาคารในสถานที่แบบดั้งเดิม
ปู่ย่าตายายของเราจะวางหัวไว้ในสถานการณ์ที่เรียกว่าการธนาคาร จำเป็นต้องเตรียมเตียงทรงกลมที่มีกำแพงดินสูง (0.5 ม.) เท่ากับฟุต (0.5 ม.) เพื่อเตรียมการ ฐานของวงกลมถูกคลุมด้วยฟางและมันฝรั่งก็ซ้อนกันเป็นรูปทรงกรวย จากนั้นจึงสร้างโครงสร้าง tepee ของกระดานเหนือกองและอัดฟางไว้ด้านบน
โลกค่อยๆ ถล่มเหนือฟางบนสุดขนาด 6 ถึง 10 นิ้ว (15-25.5 ซม.) โดยวางแผ่นไม้ไว้เหนือปลาย tepee เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นไหลเข้าไปในกอง กุญแจสำคัญสำหรับการจัดเก็บมันเทศประเภทนี้คือการระบายอากาศ ป้องกันไม่ให้น้ำเข้า และทำให้หัวเย็น แต่ไม่ปล่อยให้แช่แข็ง
เก็บมันเทศในทราย
ไม่แนะนำให้ทิ้งหัวไว้ในทรายเพราะไม่สามารถระบายอากาศได้เพียงพอ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บไว้ในทรายที่บรรจุเป็นชั้นๆ ในถังหรือลังไม้ ทรายกันกระแทกและป้องกันการบาดเจ็บและทำให้มันฝรั่งหวานเย็นเพียงพอในขณะที่ป้องกันการแช่แข็ง
วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดถ้าถังเก็บอยู่ในห้องใต้ดินที่อบอุ่นหรือโรงรถที่อบอุ่นพอประมาณ ห้องใต้ดินรากอาจทำงานได้ดีหากไม่ได้อยู่ในโซนที่มีการแช่แข็งแบบลึก
