2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:47
ในช่วงที่ผ่านมา มีข่าวมากมายเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่กระเทียมอาจมีในการลดและรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ กระเทียมเป็นแหล่งวิตามิน A และ C โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และกรดอะมิโนสองสามชนิด นอกจากจะมีประโยชน์ทางโภชนาการแล้ว ยังอร่อยอีกด้วย! แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่เกี่ยวกับพืชกระเทียมประเภทต่างๆ ที่คุณสามารถปลูกได้? ค้นหาคำตอบในบทความนี้
กระเทียมพันธุ์ที่ต้องปลูก
กระเทียมมีประวัติยาวนานและซับซ้อน มีพื้นเพมาจากเอเชียกลาง และได้รับการปลูกฝังในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมานานกว่า 5,000 ปี กลาดิเอเตอร์กินกระเทียมก่อนการต่อสู้ ส่วนทาสชาวอียิปต์อ้างว่ากินกระเทียมเพื่อสร้างกำลังในการสร้างปิรามิด
โดยพื้นฐานแล้วกระเทียมมีอยู่สองประเภทด้วยกัน แม้ว่าบางคนจะจับกระเทียมเป็นก้อนที่ 3 ของช้างก็ตาม อันที่จริงกระเทียมช้างเป็นสมาชิกของตระกูลหัวหอม แต่เป็นกระเทียมหอม มีหัวผักกาดขนาดใหญ่มากมีกานพลูน้อยมาก สามหรือสี่กลีบ และมีรสหอมหวานกลมกล่อม/กลิ่นกระเทียมและรสที่คล้ายกัน ทำให้เกิดความสับสน
กระเทียมเป็นหนึ่งใน 700 สายพันธุ์ในตระกูล Allium หรือหัวหอม กระเทียมสองชนิดที่แตกต่างกันคือ กระเทียมแบบนิ่ม (Allium sativum) และกระเทียมแบบแข็ง (Alliumophioscorodon) ซึ่งบางครั้งเรียกว่าอาการคอแข็ง
กระเทียมนิ่ม
กระเทียมชนิดอ่อนมีอยู่ด้วยกัน 2 ประเภท: อาติโช๊คและหนังสีเงิน กระเทียมทั่วไปทั้งสองชนิดนี้มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต และคุณมีมากกว่าที่จะนำไปใช้
อาร์ติโชกได้รับการตั้งชื่อตามชื่อที่คล้ายคลึงกับผักอาติโช๊ค โดยมีกานพลูซ้อนกันหลายชั้นซ้อนกันถึง 20 กลีบ มีสีขาวหรือสีขาวนวล มีชั้นนอกหนาและลอกออกยาก ความงามของสิ่งนี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน - มากถึงแปดเดือน กระเทียมอาติโช๊คบางชนิด ได้แก่
- ‘Applegate’
- ‘แคลิฟอร์เนียต้น’
- ‘สายแคลิฟอร์เนีย’
- ‘โปแลนด์แดง’
- ‘Red Toch’
- ‘ต้นอิตาลีแดง’
- ‘กาลิอาโน’
- ‘สีม่วงอิตาลี’
- ‘ลอร์ซ อิตาเลี่ยน’
- ‘อินเชเลี่ยมเรด’
- ‘สายอิตาลี’
หนังสีเงินให้ผลผลิตสูง ปรับตัวได้กับสภาพอากาศที่หลากหลาย และเป็นประเภทของกระเทียมที่ใช้ถักเปียกระเทียม พันธุ์พืชกระเทียมสำหรับหนังเงิน ได้แก่
- ‘ขาวโปแลนด์’
- ‘เชตอิตาเลี่ยนเรด’
- ‘ยักษ์แม่น้ำกาต้มน้ำ’
กระเทียมหัวแข็ง
กระเทียมชนิดแข็งที่พบมากที่สุดคือ 'Rocambole' ซึ่งมีกานพลูขนาดใหญ่ที่ปอกได้ง่ายและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าแบบนิ่ม ผิวที่หลุดลอกง่ายจะลดอายุการเก็บรักษาลงเหลือเพียงประมาณสี่ถึงห้าเดือนเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากกระเทียมเนื้ออ่อนตรงที่แข็งจะส่งก้านดอกหรือสเคปที่กลายเป็นไม้
กระเทียมพันธุ์แข็งที่จะปลูก ได้แก่:
- ‘เชสนกแดง’
- ‘เยอรมันผิวขาว’
- ‘คอแข็งโปแลนด์’
- ‘ดาราเปอร์เซีย’
- ‘แถบม่วง’
- ‘เครื่องลายคราม’
กระเทียมมักอยู่ทั่วแผนที่ นี่เป็นเพราะว่าสต็อกเมล็ดพันธุ์ส่วนใหญ่ได้รับการพัฒนาโดยบุคคลทั่วไปที่สามารถตั้งชื่อสายพันธุ์อะไรก็ได้ที่พวกเขาต้องการ ดังนั้น กระเทียมบางพันธุ์อาจจะเหมือนกันมากแม้ว่าจะมีชื่อต่างกัน และบางชนิดที่มีชื่อเดียวกันก็อาจจะแตกต่างกันมากแน่นอน
กระเทียมพันธุ์ “แท้จริง” ไม่มีอยู่จริง จึงถูกเรียกว่าสายพันธุ์ คุณอาจต้องการทดลองกับประเภทต่างๆ จนกว่าคุณจะพบแบบที่คุณชอบและเหมาะกับสภาพอากาศของคุณ