2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
แม้ว่าจะดูแย่ แต่ตัวทากหรือแมงมุมสวนที่เกาะติดอยู่กับผลิตผลของคุณนั้นไม่ได้ฆ่าคุณ แต่ถึงแม้คุณกำลังฝึกทำสวนออร์แกนิกและรักษาสุขอนามัยที่เหมาะสมของสวนในบ้าน แบคทีเรีย เชื้อรา และจุลินทรีย์อื่นๆ อาจเกาะติด เพื่อผลิตผลสดใหม่ของคุณ ผักและผลไม้สดจากสวนที่ไม่ใช่ออร์แกนิกอาจมีสารเคมีตกค้างอยู่บ้าง เช่น ยาฆ่าแมลง สิ่งเหล่านี้มีศักยภาพที่จะทำให้คุณและครอบครัวป่วยหนัก ดังนั้นการทำความสะอาดผลไม้และผักที่เก็บเกี่ยวจึงเป็นสิ่งสำคัญก่อนเตรียมอาหาร คำถามคือจะทำความสะอาดผักผลไม้สดอย่างไร
ก่อนล้างผักสดจากสวน
พื้นที่เตรียมอาหารที่สะอาดและถูกสุขอนามัยเป็นขั้นตอนแรกในการลดโรคที่เกิดจากอาหารหรือสิ่งปนเปื้อน ล้างมือให้สะอาด (โปรดใช้สบู่!) ก่อนเตรียมผลิตผล ทำความสะอาดเขียง เครื่องใช้ อ่างล้างจาน และเคาน์เตอร์ด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ ก่อนเตรียมผลไม้และผัก ทำความสะอาดระหว่างการปอกและตัดผลิตผลต่างๆ เนื่องจากแบคทีเรียจากภายนอกพูด แคนตาลูปที่เก็บสดๆ สามารถถ่ายโอนไปยังรายการอื่นได้ เช่น มะเขือเทศที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ที่คุณหั่นสำหรับสลัด
หากคุณไม่ได้ใช้ผลผลิตที่เก็บเกี่ยวเอง ให้พิจารณาซื้อในท้องถิ่นจากตลาดของเกษตรกร ให้นานในการขนส่งจากซัพพลายเออร์ที่ผลิตไปจนถึงร้านขายของชำส่งเสริมการปนเปื้อนและการเติบโตของแบคทีเรีย ซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการและอย่าลืมเก็บผักใบเขียวและแตงโมหั่นเป็นชิ้นไว้ในน้ำแข็ง
เปลี่ยนความหลากหลายของผลิตผลที่คุณกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังซื้ออาหารที่คุณยังไม่ได้ปลูก สิ่งนี้มีเหตุผลทางโภชนาการ แต่ยังจำกัดการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชหรือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายชนิดใดชนิดหนึ่ง เมื่อกลับถึงบ้านแล้ว ให้รอซักครู่ก่อนใช้ การซักก่อนและการเก็บรักษาจะส่งเสริมการเติบโตของแบคทีเรียและเร่งการเน่าเสีย
ก่อนที่คุณจะเก็บผลิตผลของคุณ ไม่ว่าจะซื้อหรือขุดออกมาจากสวน ให้เอายอดของผัก เช่น คื่นฉ่ายและใบนอกของผักใบเขียวส่วนใหญ่ออก ซึ่งมีสิ่งสกปรกและยาฆ่าแมลงตกค้างมากกว่าใบภายใน จัดเก็บสิ่งของใดๆ ที่ต้องแช่เย็น เหนือเนื้อดิบ สัตว์ปีก และอาหารทะเลในถุงเจาะรูเพื่อให้อากาศไหลเวียน
วิธีล้างผักและผลิตผล
ในขณะที่การล้างผักในสวนไม่สามารถกำจัดหรือฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ซุ่มซ่อนได้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดจำนวนจุลินทรีย์เหล่านี้ นอกจากนี้ยังจะขจัดสิ่งสกปรกที่ตกค้างและทากและแมงมุมที่เกาะอยู่ดังกล่าว
ไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอกหรือสารฟอกขาวเมื่อล้างผักหรือผลไม้สด อันที่จริงอาจเป็นอันตรายได้หรืออย่างน้อยที่สุดก็อาจทำให้รสชาติของผลไม้ค่อนข้างน่ารังเกียจ แม้ว่าจะมีการล้างสารเคมีสำหรับผักและผลไม้ที่มีจำหน่ายทั่วไป แต่องค์การอาหารและยายังไม่ได้ประเมินความปลอดภัยที่อาจเกิดขึ้น เพียงใช้น้ำเย็นธรรมดาธรรมดาน้ำประปา - ไม่เกิน 10 องศาเย็นกว่าผลผลิตเพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์เข้าสู่ดอกหรือปลายก้าน
น้ำไหลส่วนใหญ่ควรใช้ สามารถใช้แปรงขัดถูกับเปลือกแข็งได้ หากคุณต้องการแช่ผักผลไม้ ให้ใช้ชามที่สะอาดแทนที่จะใช้อ่างที่ปนเปื้อน คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูกลั่น ½ ถ้วย (118 มล.) ลงในน้ำแต่ละถ้วยเมื่อแช่เพื่อลดแบคทีเรีย ตามด้วยการล้างน้ำให้สะอาด สิ่งนี้อาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติ ดังนั้นโปรดเตือนล่วงหน้า
วิธีการทำความสะอาดที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อผักและผลไม้จะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผลผลิต แต่นี่เป็นแนวทางทั่วไปบางประการ:
- ผักใบเขียว เช่น ผักกาด ควรแยกและล้างใบทีละใบ ทิ้งใบชั้นนอกที่เสียหาย คุณอาจต้องการแช่ใบสกปรกโดยเฉพาะในน้ำสักสองสามนาทีเพื่อคลายสิ่งสกปรก สมุนไพรยังสามารถแช่ในน้ำเย็น จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือใช้เครื่องปั่นสลัด
- แอปเปิ้ล แตงกวา และผลิตภัณฑ์เนื้อแน่นอื่นๆ ควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและ/หรือลอกเปลือกออกเพื่อขจัดสารกันบูดที่มักพบในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ล้างรากผัก เช่น หัวผักกาด หัวผักกาด และแครอทใต้น้ำไหลหรือปอกเปลือก
- แตง (เช่นเดียวกับมะเขือเทศ) มีความอ่อนไหวสูงต่อการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ ดังนั้นควรขัดให้ทั่วและล้างใต้น้ำไหลก่อนลอกเปลือกออกจากผลและหั่นเป็นชิ้น ซัลโมเนลลามีแนวโน้มที่จะเติบโตบนพื้นผิวที่ถูกตัดหรือในลำต้น รอยแผลเป็น รอยแตก หรือบริเวณที่เสียหายอื่นๆ ตัดทิ้งไปก่อนทำงานกับแตงโมต่อไปและแช่เย็นแตงที่ไม่ได้ใช้ภายในสองหรือสามชั่วโมง
- ผลไม้เนื้ออ่อน เช่น ลูกพลัม ลูกพีช และแอปริคอต ควรล้างก่อนรับประทานอาหารหรือเตรียมน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่สะอาด ผลไม้อื่นๆ เช่น องุ่น เบอร์รี่ และเชอร์รี่ควรเก็บไว้โดยไม่ล้างจนกว่าจะใช้ จากนั้นล้างเบาๆ ด้วยน้ำเย็นที่ไหลก่อนรับประทานหรือเตรียมอาหาร
