2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:47
สวนครัวไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่เราสามารถปรับปรุงและเปลี่ยนให้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารที่เจาะจงสำหรับอาหารและรสชาติที่เราชื่นชอบ แทบไม่มีอะไรดีไปกว่ารสชาติของอิตาลีแล้ว ไม่ต้องพูดถึงกลิ่นหอมยั่วเย้าของกระเทียม ยี่หร่า และมะเขือเทศที่ปรุงลงในซอสที่เสื่อมโทรมบนพาสต้าโฮมเมดสำหรับอาหารค่ำในคืนวันอาทิตย์ ด้วยแนวคิดนี้ อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะพิจารณาออกแบบสวนทำอาหารอิตาเลียนรอบ ๆ อาหารที่คุณกระหายและชอบกิน
วิธีสร้างสวนสมุนไพรอิตาลี
หากคุณต้องการทำเพสโต้ตัวเอกหรือร้านputtanesca ของร้านอาหารอิตาเลียนในท้องถิ่น คุณจะต้องเจาะลึกส่วนผสมของสูตรอาหารเหล่านั้นเพื่อเรียนรู้ว่าจะปลูกอะไรในสวนสมุนไพรอิตาลีของคุณ แน่นอนว่าควรรวมสมุนไพรอิตาลีที่มีชื่อเสียงไว้ด้วย แต่คุณอาจต้องการรวมพืชเช่น:
- บร็อคโคลี่หรือบร็อคโคลินี
- ถั่วเสาโรมาโน
- ถั่วฟาว่าหรือแคนเนลลินี
- Chioggia หรือหัวบีทลายลูกกวาด
- หัวหอม Cipollini
- พริกไทย
- อาร์ติโช้ค
- กระเทียม
อาหารอิตาเลียนที่กว้างขวางและมีผักที่น่าสนใจมากมายให้ปลูกในสวนสไตล์อิตาลีของคุณ
อย่านะลืมมะเขือเทศ! ไม่มีอาหารอิตาเลียนใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากขาดมะเขือเทศไม่ว่าจะกินแบบตุ๋น สด แห้ง หรือย่าง ปลูกผลไม้แสนอร่อยที่ปลายสวนของคุณให้ห่างจากสมุนไพร เพื่อให้สามารถรดน้ำและดูแลแยกกันได้
ปลูกพืชสมุนไพรอิตาลี
เมื่อปลูกสวนสมุนไพรอิตาลี แน่นอนว่าคุณต้องพิจารณาก่อนว่าต้องการปลูกพืชชนิดใด หัวใจของการทำอาหารอิตาเลียน อย่างน้อยในความคิดของฉัน เน้นที่พืชสมุนไพรของอิตาลี แม้ว่าอาหารอิตาเลียนจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่ก็มีสมุนไพรพื้นฐานอยู่สองสามอย่างที่ไม่มีพ่อครัวชาวอิตาลีที่เคารพตนเองจะออกจากสวนของตนเอง ซึ่งรวมถึง:
- โหระพา
- โรสแมรี่
- ออริกาโน
- ยี่หร่า
- โหระพา
- เสจ
สมุนไพรเหล่านี้ปรับตัวได้และค่อนข้างทนแล้ง และควรอยู่ใกล้ครัวเพื่อความสะดวกในการใช้งาน
การปลูกสมุนไพรอิตาลีล้วนมีความต้องการที่แตกต่างกันเล็กน้อย แม้ว่าส่วนใหญ่จะเป็นพืชที่ทนทานและต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ควรบีบดอกของต้นโหระพาออกเพื่อส่งเสริมให้ต้นมีพุ่มมากขึ้นและให้ผลผลิตใบมากขึ้น
โรสแมรี่ เช่นเดียวกับโหระพา อาจไวต่ออุณหภูมิที่เย็นจัดและจำเป็นต้องคลุมในสภาพอากาศที่หนาวเย็น สมุนไพรเหล่านี้อาจปลูกในกระถางเพื่อให้เคลื่อนไหวได้สะดวกเมื่ออุณหภูมิลดลง
ออริกาโนมีแนวโน้มแพร่กระจายและอาจแซงสวนสมุนไพรอิตาลี เบียดต้นไม้อื่นๆ ทนร้อนได้ แต่ควรปลูกในกระถางเพื่อไม่ให้แข่งกับคนอื่นสมุนไพร
ยี่หร่าไม่ต้องการน้ำมากและชอบแสงแดดจัด แบ่งและปลูกไม้ยืนต้นนี้ทุกๆ สองถึงสามปีเพื่อการผลิตสูงสุดและบริโภคเม็ดยี่หร่าภายในสี่วันหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ
Gourmet greens ควรจะรวมไว้ด้วยเมื่อออกแบบสวนทำอาหารอิตาเลียน ในหมู่คนเหล่านี้ คุณอาจตัดสินใจปลูกผักชนิดหนึ่ง แรดิชิโอ ผักกาดโรเมน และแม้แต่ชิโครี่เพื่อเพิ่มซิงก์ให้กับสิ่งที่อาจเป็นเครื่องเคียงที่ไม่คุ้นเคย
โยนดอกไม้ที่กินได้ เช่น ผักนัซเทอร์ฌัม แพนซี่ โบราจ ลาเวนเดอร์ และกุ้ยช่าย ซึ่งไม่เพียงมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นตาและต่อมรับรสอีกด้วย
สร้างสวนสไตล์อิตาลีด้วยสมุนไพรง่ายๆ เพียงไม่กี่ชนิดและผักอื่นๆ อีกสองสามชนิด เร็วๆ นี้ ทุกคนในครอบครัวจะพูดว่า "Buon Appetito!"